求肥 スイーツ
求肥（ぎゅうひ）は、和菓子の材料のひとつで、白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたものである。牛皮や牛肥とも表記する。 また求肥（りゅうひ）は、酢で締めた白身魚やサーモンなどを専用の昆布で巻いたもので、京都のお節には欠かせないものである。「ぎゅうひ」とは読み方が異なるだけで同じ字面だが、ここでは触れない。
「求肥」 （2025/1/27 14:04） Wikipedia倭国語版より
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2025.03.10 11:00
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知り合いに頼まれて椿餅を作った。普段作らないので、本読んだり、人に聞いたり。葉はどうやって消毒すんのか、葉は切るのか、裏か表てか。京都やと道明寺で作るのが多いけど、求肥で。亭主の愛らしいお顔を思い浮かべながら、ふっくらとした可愛らしい感じになりました https://t.co/fmieCRqtBS March 03, 2025
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最高に珈琲に合う、黒糖のコクが良いもちもち。ちもとのカシューナッツ入り黒砂糖求肥は…例えようがないけれど、空気を含んだ“ホイップ餅”です。ふわふわ×ナッツの歯応えがアクセントで、お茶ではなく珈琲案件。仙太郎のもちひに乗り遅れ悲嘆していましたが大丈夫、都民にはちもと。
ちもと・都立大学 https://t.co/RC9ULdqTv0 March 03, 2025
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