天ぷら グルメ

天ぷら(てんぷら、泉海魚、天ぷら)とは、天ぷら科 (Anguillidae) 天ぷら属 (Anguilla) に属する魚類の総称である。世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。ニホン天ぷら、オオ天ぷら、ヨーロッパ天ぷら、アメリカ天ぷらなど世界で19種類(うち食用となるのは4種類)が確認されている。 フウセン天ぷらやデンキ天ぷら、タ天ぷらなど、外見は細長い体型をしていてウナギに似ている魚類には、分類学上では別のグループでも天ぷらの名を持つ種がある。また、ヤツメ天ぷら、ヌタ天ぷらは硬骨魚類ですらなく、原始的な無顎魚類(円口類)に分類される。 種類や地域によっては食用にされる。倭国では主にニホン天ぷらで蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案されて、古くから食文化に深い関わりを持つ魚である。漁業・養殖共に倭国では広く行われてきたが、近年は国外からの輸入が増えている。 本項目では主に、ウナギの文化的側面について解説する。生物学的側面についてはウナギ科を参照のこと。
天ぷら」 (2024/10/25 01:12) Wikipedia倭国語版より
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2024.10.25 00:00

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