わたしの料理系の推しはずっと今井真実さんなんだけど、このポタージュはとくに気に入りすぎて5年くらいたびたび作ってる。野菜なのにエビみたいな味してリッチ。

素晴らしく美味しい野菜のポタージュ｜今井真実　MAMI IMAI /料理家 @mamiimai_gohan #私のイチオシ https://t.co/YdBRO4t2Td December 12, 2025

【イチゴのポタージュ】

ぼちぼちイチゴが店頭に並ぶ時期になってきましたが、パックの中にひとつやふたつぐらいは潰れているものや、柔らかくなってしまっているものがあったりしますよね。
そんなかわいそうなイチゴは、冷凍でストックしておいてまとめて鍋にぶちこんでポタージュにしてしまいましょう。
というわけで以下作り方です。(雑導入)

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200g　イチゴ
1/2個分　レモンの皮と果汁
10g グラニュー糖
20g 蜂蜜
50g 白ワイン
適量 キルシュ

【作り方】

作り方はとてもシンプルですね。
鍋に全ての材料を入れて火にかけます。
レモンの皮はゼスターですりおろして入れていますが、ゼスターが無ければピーラーで適当に削って、後から取り除いてもOKです。

もしあればレモングラスやレモンタイム、バニラビーンズの2番(※一度使用したバニラビーンズを洗って乾燥させたもの)などを入れると、よりエレガントな感じになるのでおすすめです。

一旦沸かして、その後弱火で加熱します。

10～15分ぐらい加熱して、イチゴが簡単に潰せるぐらい柔らかくなったら火を止めます。
余談ですが、この状態のものをシノワで濾すと、綺麗な赤色のエキスが作れます。
アガーを加えてゼリーシートなんかにするとおしゃれですね。

バニラビーンズを取り除いたら、ミキサーにかけて急冷します。
しっかり冷えたらお好みでキルシュを加えて完成です。

そのままでも美味しいですが、パンナコッタやバニラアイスなどクリーミーなものと合わせるとより楽しめると思います。
出来上がったポタージュも冷凍保存できますので、少量ずつ解凍して召し上がっていただくことも可能です。

ぜひ傷んだイチゴだったり、あまり甘くないイチゴを引いてしまったときにでもお試しください。

みんなもイチゴのポタージュを作って、カップヌードル パンケーキ味(2023年アメリカ日清から発売)とマリアージュさせようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

#レコルト の #自動調理ポット をお持ちの方、よければお試しあれ。
牛乳　300ml
タマネギ　1/4～1/2個
バター　10g
コンソメ　小さじ1くらい
むき甘栗　まずは80gくらいで試して

これでポタージュでぶん回すと、ビストロかよってくらいおいしい栗のポタージュが簡単に出来上がります。
お好みでシナモンや胡椒で味を整えて。
栗を増やせばねっとりこってりな仕上がりに。ハチミツを少し足すのもよき。 December 12, 2025

小手指駅近くの麺屋幸生へ。
限定のネギ味噌ラーメン🍜に味玉TPを注文❗️
動物系を軸にされた白湯スープは濃厚でポタージュの様なトロミがあり芳醇な信州味噌の甘味が相変わらず堪らない❤️
これに中太麺のモチモチ感が合わさりメッチャ美味しい😍👍
ラーショ風な味付けのネギがまた旨いんだなぁ～😋💕 https://t.co/hgfDYZLbRp December 12, 2025

【イチゴのソース】

昨日イチゴのポタージュを紹介しましたが、
ポタージュは馴染みないからソースがいいぜ！
という方はぜひこちらをお試しください。

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200g イチゴのポタージュ
5g アガー
10g グラニュー糖

アガー…だと…？
となった方もご安心を。
スーパーとかの製菓コーナーに意外と普通に住んでいる、寒天の親戚みたいな子です。
私はパールアガーを使用していますが、まあなんでも大丈夫。
使い方が分かれば結構便利なので、ぜひ買ってみてください。

まずアガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておきます。
次にそれを、冷やしたイチゴのポタージュに加えてよく混ぜ、火にかけます。
混ぜながら加熱し、沸騰したら火を止めて急冷します。
アガーを溶かすにはゼラチンよりも高温にする必要があるので、必ず沸かしましょう。

冷やしたらこんな感じに固まります。
なんか冷凍したスイカみてえな見た目ですね。(季節感無視)

この固めたやつを、滑らかな状態になるまでミキサーにかけたらソースの完成です。

ミキサーが無ければフードプロセッサーやハンドブレンダーでもOKです。

アガーは無味無臭なので、こういった上品なソースの風味を損なわずに濃度が付けられるのでおすすめです。
離水もしにくく、口あたりも滑らかで激烈に良い感じです。

そのまま皿盛りデザートやケーキに使ってもいいですし、フレッシュのイチゴと和えてやると、激烈にイチゴ味の濃いスーパーイチゴ(屑命名)をお楽しみいただけたりします。

今回の技術は他のフルーツピュレでも応用ができますので、ぜひアガーを購入して試してみてください。

みんなもイチゴのソースを作って、皿にスプーンでシャッってやってかっこつけようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

今年買ってよかった調理家電ナンバーワンは絶対『レコルト　自動調理ポット』。材料いれてポチるだけでお店レベルのポタージュが出来る。「にんじんはさすがに...」と思ったけど全然飲める。むしろ毎日飲みたい。 https://t.co/VW2DS2osei December 12, 2025

ビーレジェンドプロテイン【公式】様
@belegend_rs

ハロウィンキャンペーン🎃˒˒

≪トリック賞 ≫
◽️OIC HOT PROTEIN
かぼちゃのポタージュ風味
を頂きました❗️

寒い日に嬉しいホット専用プロテイン💗
かぼちゃの濃厚まろやかで優しい甘みが
感じられる美味しいポタージュです☺️✨

☟続きます https://t.co/jJQ8QinkW7 December 12, 2025

これ凄い。ポタージュで断トツ1位。なんだコレ https://t.co/DjL54VoBPc December 12, 2025

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クリスマスに飲みたいのはどっち？
╰━━ｖ━━━━━━━━━━━━╯

🔁リポスト＝王道！とうもろこしのポタージュ🌽
♥️いいね＝クリスマスカラーのトマトクリームのポタージュ🍅

「どっちも飲みたい」人はコメント💬

寒い冬に心も体もあたたまる一杯を✨ https://t.co/lQgiwqhfxA December 12, 2025

＼ ⋱ 🍽️メニュー紹介🍽️ ⋰ ／
本日紹介するメニューは

◤午後のお茶たいむ◢

こちらはご予約の際にお選びいただけるメニューです。
「平日の時間限定」で提供しています。

季節を感じるかぼちゃのポタージュや栗のケーキ🌰
午後のひと時を、2.5茶屋でお過ごしください。

#刀ミュ #刀ステ #刀剣乱舞 #刀剣乱舞2_5茶屋 December 12, 2025

#補気・健脾で内側から整える
ポカポカ人参養生スープ
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〈にんじん〉あったら/•᷅•᷄\୭
甘み︎✦︎にんじんポタージュ🥕
胃腸を癒す冬の“巡り”ケアに最適🌿
　💬 βカロテンってどんな働き⁉️
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豆知識 🫘
にんじんは「緑黄色野菜の王様」と呼ばれ、βカロテン量はトップクラス。体内でビタミンAとして働き、皮膚・粘膜・免疫の強化に必須の栄養素。
玉ねぎは血液サラサラ成分“ケルセチン”と硫化アリルが豊富で、冷えや巡りの滞りに◎
かぼちゃは“天然のマルチビタミン”ともいわれ、抗酸化ビタミン（A・C・E）をまとめて補給できるバランス食材。
豆乳は植物性たんぱく質と大豆イソフラボンで、ホルモンバランスやお肌の潤いケアにもやさしく寄り添います🌱
薬膳的にも、にんじんは「補中益気・健脾・明目」玉ねぎは「温陽・行気・散寒」かぼちゃは「補気・健脾」豆乳（大豆）は「補気・潤燥」全体として“胃腸を立て直し、血と気の巡りを整える”冬の滋養スープです🫶
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🔹にんじん：補中益気・健脾
➜ 胃腸の疲れを癒し、元気を補う
🔹玉ねぎ：温陽・行気
➜ 血行促進・冷え改善、気の巡りUP
🔹かぼちゃ：補気・健脾
➜ 気力・体力を底上げ、疲労回復に◎
🔹豆乳：補気・潤燥
➜ 肌や粘膜を潤し、乾燥季節の味方

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どんな効果効能を期待できる？
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❶ 胃腸ケア＆消化サポート
➜ 食欲不振・胃の弱り気味の時に
❷ 美肌・乾燥対策
➜ βカロテン＋潤い成分で内側からケア
❸ 血行促進＆巡りUP
➜ 冷えやだるさ、気の滞りが気になる時に

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🛒 材 料（2人分）
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(A)
・にんじん：2本（200〜250g）
・玉ねぎ：50〜100g
・かぼちゃ：150g
・豆乳：100ml
・玉ねぎ麹：大さじ3

（仕上げポタージュ）
・撹拌した②：100cc
・豆乳：100cc（※さらっと派は＋50〜100ml）

＜玉ねぎ麹の代用＞
・玉ねぎすりおろし＋塩少々
・塩麹＋玉ねぎみじん
・コンソメ少量でも代用OK（味は洋風寄りに）

📌 Point
1️⃣ にんじん・玉ねぎ・かぼちゃを加熱（蒸し・茹でどちらでもOK）
2️⃣ ①と豆乳・玉ねぎ麹を撹拌
3️⃣ ②を100cc＋豆乳100ccで好みの濃度に調整
4️⃣ 胡椒・パセリ・オリーブオイルで風味UPも◎

📌 保存期間
冷蔵：2日
冷凍：3週間（袋で薄く凍らせると折って使えて便利◎）

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🌿カラダに嬉しいレシピへ
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➤ 豆乳→無調整豆乳 or オーツミルクでさらにヘルシー
➤ 甘みを増やしたい時は“玉ねぎをしっかり炒めて”旨味UP
➤ 塩を控えたい方は麹を活用して自然なやさしい味に

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お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
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🔹 和風 ➜ 白味噌をひとさじ加えてコク深く
🔹 洋風 ➜ バター少量＆ブラックペッパーで香りUP
🔹 スパイス ➜ ターメリック・クミンでインド風に

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：りえ｜無添加な食卓 様
https://t.co/yhTlZgOqG7 December 12, 2025

このポタージュは本当にお店の味！
うちでもド定番でずーっと作り続けてる。
最近はレコルトにもこの材料入れて簡単に作ったりしてるけど、お鍋でちゃんと作る方が美味しい🤤
野菜不足の時にもこれさえ飲んでいればまぁええやろっていう安心感もある！ https://t.co/oN99NfCUaK December 12, 2025

教えていただいた小伝馬町「Cheval」とても美味しかった。茄子と梨と炙りカマス、ぽってりしたアリゴ、フォアグラ入りの栗のポタージュ、つけあわせの黄蕪が絶品のあかうし！アラカルトで食べられるフレンチってありがたすぎる。 https://t.co/kWsCXYe2JM December 12, 2025

ハッシュタグは #レイシストが知らない川口グルメ だよ🐼「ハッピーケバブ　西川口店」アイランとケバブサンドとみた、金曜日だからお肉はチキン、寒くなってきたからチョルバとエキメッキのセット(豆のポタージュ系スープとパン)もおいしいよー https://t.co/Y1Hm5P8QOJ December 12, 2025

スープ料理タマキハル（南森町）
函館直送渡蟹クリームポタージュ＋鶏増し＋煮卵
スープに溶かれてる分と仕上げにかけられた蟹味噌ペーストで蟹の旨味がブーストされてめちゃめちゃ美味しい🦀🦀🦀
ごちそうさまでした🐷🐷🐷
25-263 https://t.co/3dp33te4Kx December 12, 2025

今日のお昼は
めんや佐々木@福島市土湯温泉へ
いつも2000年代位のJ-POPが流れてていい感じです😊
鶏塩白湯ラーメンとミニチャーシュー丼のセットで1,100円
🍜単品880円なんで🐷ビッシリの丼は220円。これはお🉐
白湯スープはポタージュ並の超濃厚🤩
太縮れ麺が旨い😋
🐷2枚😆
🐷🍚も凄旨👍
ゴチ🙏 https://t.co/P9yzcDcyTs December 12, 2025

#じいじとばあばの昼ご飯
#チャーシューサンドと紅はるかスティクパイ
#チーズ
#サラダ
#クノールポタージュスープ
#みかんとキウイ
#牛乳とピルクル
紅はるかスティクパイはポイントでローソンで買いました😅👍🧓 https://t.co/WfR5JEjtKl December 12, 2025

おはよー！モリスケです。今朝はお湯を注ぐだけじゃがいものポタージュでスタートです。モリスケ色のパセリたっぷりふりかけていただきまーす＾＾

今朝の東京はくもり空かな？
寒くなりそうだけど、暖かい服装でお出かけしてね。マスクもおすすめ、うがい手洗い忘れずにねー＾＾
今日もよろしくね〜

#モリスケごはん
#モリスケツリー2025 を付けてツリーの写真ポストしよう！
#モーリーズに年賀状を送ろう December 12, 2025

申し訳ありません。薄く感じる出来上がりになってしまったのですね😭

その場合には、
・さらに煮詰めて濃度を高くする（焦げやすいので底から混ぜながら）
・塩を少し足す
・クノールがお好きなら少量コンソメを入れる
・トマトジュースを少量入れる

などで、リカバリーできると思います。
このポタージュは、たっぷり出来るので、どうぞ最後まで美味しく召し上がっていただけますように。 December 12, 2025

池尻大橋
氷屋kitsune

「酒かすとライム」1800円
「カリフラワーのポタージュ」ハーフ1300円
「ほうれん草の白和え？」まかないサイズ800円
まかない氷「かぼチー」800円

気づけば野菜ばかりのかき氷✨️
かき氷食べてビタミン摂取✨️ https://t.co/WEXU9iJoIC December 12, 2025