わたしの料理系の推しはずっと今井真実さんなんだけど、このポタージュはとくに気に入りすぎて5年くらいたびたび作ってる。野菜なのにエビみたいな味してリッチ。

素晴らしく美味しい野菜のポタージュ｜今井真実　MAMI IMAI /料理家 @mamiimai_gohan #私のイチオシ https://t.co/YdBRO4t2Td December 12, 2025

【イチゴのポタージュ】

ぼちぼちイチゴが店頭に並ぶ時期になってきましたが、パックの中にひとつやふたつぐらいは潰れているものや、柔らかくなってしまっているものがあったりしますよね。
そんなかわいそうなイチゴは、冷凍でストックしておいてまとめて鍋にぶちこんでポタージュにしてしまいましょう。
というわけで以下作り方です。(雑導入)

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200g　イチゴ
1/2個分　レモンの皮と果汁
10g グラニュー糖
20g 蜂蜜
50g 白ワイン
適量 キルシュ

【作り方】

作り方はとてもシンプルですね。
鍋に全ての材料を入れて火にかけます。
レモンの皮はゼスターですりおろして入れていますが、ゼスターが無ければピーラーで適当に削って、後から取り除いてもOKです。

もしあればレモングラスやレモンタイム、バニラビーンズの2番(※一度使用したバニラビーンズを洗って乾燥させたもの)などを入れると、よりエレガントな感じになるのでおすすめです。

一旦沸かして、その後弱火で加熱します。

10～15分ぐらい加熱して、イチゴが簡単に潰せるぐらい柔らかくなったら火を止めます。
余談ですが、この状態のものをシノワで濾すと、綺麗な赤色のエキスが作れます。
アガーを加えてゼリーシートなんかにするとおしゃれですね。

バニラビーンズを取り除いたら、ミキサーにかけて急冷します。
しっかり冷えたらお好みでキルシュを加えて完成です。

そのままでも美味しいですが、パンナコッタやバニラアイスなどクリーミーなものと合わせるとより楽しめると思います。
出来上がったポタージュも冷凍保存できますので、少量ずつ解凍して召し上がっていただくことも可能です。

ぜひ傷んだイチゴだったり、あまり甘くないイチゴを引いてしまったときにでもお試しください。

みんなもイチゴのポタージュを作って、カップヌードル パンケーキ味(2023年アメリカ日清から発売)とマリアージュさせようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

#レコルト の #自動調理ポット をお持ちの方、よければお試しあれ。
牛乳　300ml
タマネギ　1/4～1/2個
バター　10g
コンソメ　小さじ1くらい
むき甘栗　まずは80gくらいで試して

これでポタージュでぶん回すと、ビストロかよってくらいおいしい栗のポタージュが簡単に出来上がります。
お好みでシナモンや胡椒で味を整えて。
栗を増やせばねっとりこってりな仕上がりに。ハチミツを少し足すのもよき。 December 12, 2025

申し訳ありません。薄く感じる出来上がりになってしまったのですね😭

その場合には、
・さらに煮詰めて濃度を高くする（焦げやすいので底から混ぜながら）
・塩を少し足す
・クノールがお好きなら少量コンソメを入れる
・トマトジュースを少量入れる

などで、リカバリーできると思います。
このポタージュは、たっぷり出来るので、どうぞ最後まで美味しく召し上がっていただけますように。 December 12, 2025

このポタージュは本当にお店の味！
うちでもド定番でずーっと作り続けてる。
最近はレコルトにもこの材料入れて簡単に作ったりしてるけど、お鍋でちゃんと作る方が美味しい🤤
野菜不足の時にもこれさえ飲んでいればまぁええやろっていう安心感もある！ https://t.co/oN99NfCUaK December 12, 2025

今日のお昼ごはん
🥢ネギネギ焼きそば
キャベツがなかったから白ネギ2本と豚こま入り
🥄きのうの鍋ポタージュスープ
残ってた具ごとミキサーをかけて 酒粕・黒胡椒・生クリームを加える
我ながら本当に美味しくできた
母が「これは二度と出来ない？」って
前日の鍋次第かな
＃おうちごはん
＃料理好きな人と繋がりたい December 12, 2025

ユチチャンラーメン

・特製味噌ポタ(辛味少なめ)

​【白味噌の深みが、舌を包み込む“濃厚の極致”】
​レンゲを沈めた瞬間に分かる、これはもう“スープ”ではなくポタージュ！
白味噌5種ブレンドの甘みとコクが、豚×鶏の濃厚スープと完全に溶け合い、舌の上でゆっくりと広がっていく。味噌の角がなく、まろやかで奥行きが深い😍

​香ばしく炒めた野菜の旨みが濃厚さに立体感を与え、ドロドロなのに重すぎない絶妙なバランス。
途中で自家製辛味を溶かせば、甘厚な白味噌にキレが生まれ、一気に表情が変わるのも楽しい。

​そこに合わせるのは、もちもちでコシの強い極太麺。スープを“絡める”というより“纏わせる”感覚で、一本一本が主役級の存在感。

​しっとりと火入れされた燻香（くんこう）纏うレアチャーシューは、噛むほどに肉の旨みが滲み出し、このポタージュに驚くほどよく合う。
​そして、この一杯の真骨頂はここから。
「締めのご飯持ち込みOK！」ということで！ コンビニで調達した塩むすびを、残った濃厚ポタージュへ投入——
もはや反則級の“味噌リゾット”。最後の一滴まで、余すところなく美味い。
​濃厚で、背徳的で、それでいて完成度が高い。「味噌ポタ」という名前以上の体験が、確かにここに。
寒い日に限らず、無性に身体が欲する“記憶に残る一杯”です！

​初見にも関わらず、ラーメンやチャーシューの燻製について丁寧に教えてくれるご店主の優しい人柄も最高でした🥰

#ラーメン December 12, 2025

@SHOP_KAGOME かぼちゃのポタージュが美味しそうですよね！
あげるならこれだな♡ December 12, 2025

自社農園ひーな農園で採れた、旬なお野菜“さつま芋🍠“の美味しい季節到来‼️
さつま芋のポタージュ作りました！
how's一宮店のランチのスープになる予定です。
お楽しみに！

#一宮カフェ　#ハウズ　#料理　#さつま芋　#スープ https://t.co/W2tOXJ0SH8 December 12, 2025

きのうはへーしゃの忘年会でした
写真より先に食べ始めてしまった前菜とさつまいものスープ
マトウダイのポワレにブイヤベースソース
牛フィレとフォアグラのロッシーニのお写真をのせてみます
MVPはさつまいものポタージュでした　甘くてンマーイ！
美味しくてお話も楽しめるのがいちばんだわぁ https://t.co/17wgMYuNBp December 12, 2025

出来ました！
とても美味しい😋トマトはそれなりに良い物を使った方が風味がもっと良くなるかも、味付けにコンソメキューブを使うのも有りでした。野菜の甘みをもう少し欲しいならにんじんを使うとより甘いポタージュになるかも？ https://t.co/XOUUbmehSY https://t.co/Ci53FVbbjB December 12, 2025

ランチは
やさいワンプレートごはん

玄米
大豆ミートの唐揚げ黒酢あん
さつまいものレモン煮
カブと金柑のマリネ
キャロットラペ
カリフラワーのポタージュ

コントラバス練習後の
ご飯は一段と美味しい
体に沁みる https://t.co/8rkmlfwrro December 12, 2025

たまにはちょっと贅沢ランチ
京都・伏見のLOCAVOさん

大人の隠れ家レストラン
ハンバーグ&ステーキプレートを…
黒デミハンバーグが絶品！
ハンバーグを割った時の肉汁の時点で圧倒される
蕪のポタージュもですが、野菜も美味しい！
至福の時をありがとうございました
ごちそうさまでした！ https://t.co/j1wSB5bBSl December 12, 2025

@nnnBleu ね！ご飯食べに行って、置いてあると絶対頼んじゃう🤣🤣
ポタージュ系とかも美味しいよね～～～～～！
スープいつもインスタントにしちゃうから、作れるのえらすぎ🫰🫰 December 12, 2025

ビックカメラの株主優待で買ったレコルト。買った日にエビのビスク、昨日はマッシュルームのポタージュ作って今日はジャガイモのポタージュ作る予定。4人分だと若干物足りないかなとBRUNOと迷ったけど収納の事考えるとBRUNOよりレコルトなんだよね。 https://t.co/x0zUSkbCKe December 12, 2025

見てくれてありがとう😊
仕事に戻る前のタイミングでボス撃破見てもらえたの嬉しい😆✨お仕事も本当にお疲れ様です✨
ほんと敵キャラ、だんだん手強くなってきててヒヤヒヤだよ💦
でも応援してもらえると「よし、もう一回！」って気持ちになれる💪
めげずに少しずつ進めていくね🎮✨
トマトのポタージュいいなぁ🍅😋
温かいもの食べて、無理しすぎずお仕事もがんばってね❣️
また一緒に冒険しようね！
スパチャもありがとうございました🍀 December 12, 2025

このポタージュ何度も作って一度も薄いと思ったことはない、なんなら野菜メインなのにどうしてこんなにコクのが出るのかなって毎回新鮮に感動します(何回かバター→オリーブオイル、牛乳→アーモンドミルクに変えてるけどそれでもコクが出る)。私の中ではベスト・オブ・ポタージュのレシピです！！ https://t.co/BhiGZtAibC December 12, 2025

Σ(ㅇㅁㅇ;;)ｴｯ
カニ型キッチンタイマー、、、もしかしてスマホスタンドとしても使えるんじゃないΣ(ﾟдﾟ；)
ちょっと買って正解かも(*^^*)
トリュフ香るポタージュ飲む(๑• . •๑)？ https://t.co/ZKlMXenSYa https://t.co/IGUg3Kd9lm December 12, 2025

ユチチャンラーメン
煮干乱舞 夜の部
特製味噌ポタ（辛、ニンニク）
八木崎時代のノスタルジーに浸りたかったが、当時よりも数倍うんまい
味噌のコクにマイルドな味わいに、トロリと濃厚なポタージュの様なベースのスープは超絶美味💕
強いコシの太麺は、食べ応え十分で、腹ぺこさんに嬉しい一杯🍜 https://t.co/odQCBieeEz December 12, 2025

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クリスマスに飲みたいのはどっち？
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🔁リポスト＝王道！とうもろこしのポタージュ🌽
♥️いいね＝クリスマスカラーのトマトクリームのポタージュ🍅

「どっちも飲みたい」人はコメント💬

寒い冬に心も体もあたたまる一杯を✨ https://t.co/lQgiwqhfxA December 12, 2025