ポタージュ グルメ
ポタージュ (potage) は、フランス料理が確立する過程で洗練された、スープ全般を指すフランス語で、古来郷土料理の色彩が濃い料理と区別される。倭国ではスープ類のうち、とろみのついたものをポタージュ、澄んだものをコンソメと称する。エスコフィエは著書で美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。
「ポタージュ」 （2024/12/4 09:54） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.14 01:00
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2025-7🤗
【麺 やまらぁ】人形町
味玉塩らぁ麺
鶏と各種野菜を強火で炊いた鶏白湯💯💯😆鶏の存在感以上に様々な野菜から抽出された複層的な旨味の層を感じられるスープの凄いポタージュ感に彩り豊かなトッピングも嬉しいポイント💯💯😍
TRYも認めた鶏白湯の名店で今日もFantastic day!☺️💞💫 https://t.co/eOn5JzMABd January 01, 2025
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