創作麺工房 鳴龍@大塚で担担つけ麺、他
この日は10時半で13時半の整理券。気づかれずゲット笑。麺皿にはトマトソースが敷かれ低加水の麺と和えればさっぱりと。旨味が凝縮された清湯スープに芝麻醤を合わせたつけ汁。ふわふわとした芝麻醤がよく絡み、うまっ!炙られた絶品鶏叉!大満足!美味しかった https://t.co/m4M4tJs52F
トマトソース グルメ
トマトソース(英: Tomato sauce)は、トマトをベースとして作られたソースの総称。倭国ではフランス料理に範を取る洋食系のものと、イタリア料理の基本となるサルサ・ディ・ポモドーロがよく知られている。主に、肉や魚介、豆類などの煮込み料理のソースに利用される。ソースの調理過程で使用するトマトは、ソースのなめらかな舌触りを出すために、皮を湯むきして、あらかじめ種を取り除いておく。また、一緒に使われる玉ねぎを透き通るまで炒めて甘味を引き出した後、トマトを加えてオーブンなどで一緒に火を通してじっくり煮込むことで、甘くマイルドなソースに仕上げる。
「トマトソース」 (2024/8/4 12:35) Wikipedia倭国語版より
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2024.09.09 12:00
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