コンフィ グルメ
コンフィ（フランス語：confit）はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つで、類似の調理法はヨーロッパの他地域や中東、北米でも見られる。
「コンフィ」 （2024/2/10 06:33） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.24 23:00
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ガヴィアル /コレド室町2号店
牡蠣カレー
毎冬楽しみな限定メニュー 🍛大粒な牡蠣のコンフィ、甘めでコクのある王道な欧風カレーソース🙌カレーの中にはウズラの卵も☺️ https://t.co/eme3qeD8j1 January 01, 2025
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PR January 01, 2025
ペリドット家の気質に「忠誠心、従順、帰属意識」を挙げられていましたが、コンフィージュ家の場合も「忠誠心(と精神力)」
帰属意識が含まれるの面白いと思った
それがルジアナさんが家に戻る理由の裏付けになってるのも、お気に入りの伏線の一つです January 01, 2025
このときのガトーボヤージュシトロンを
個人的に分析すると
ルタミのレモンケーキの酸味と香り
KIESのレモンケーキのみっちり詰まった生地
エルメのガトーに乗ってるバージョンのコンフィ(ケークのは違う)
と酸味のジュレキューブ
なんだよね
久しぶりにKIES買いに行こうかなー🍋 https://t.co/vhQJnJjDVj January 01, 2025
このときのガトーボヤージュシトロンを
個人的に分析すると
・ルタミのレモンケーキの酸味と香り
・KIESのレモンケーキのみっちり詰まった生地
・エルメのガトーに乗ってるバージョンのコンフィ(ケークのは違う)
と酸味のジュレキューブ
なんだよね
久しぶりにKIES買いに行こうかなー🍋 https://t.co/blv7eIemMi January 01, 2025
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