こないだ母から電話でドライブに誘われ弟に迎えに来てもらって山の方へ行って来ました。
お土産はジビエ♡冷凍の下味ついた鹿肉スライスと、鹿肉とキノコのコンフィの缶詰。
後日開けてみたらエリンギと丸い鹿肉がゴロッと入っていました。
どっちの鹿肉も低脂肪で美味しかったです😋 https://t.co/uskHu8G23l
コンフィ グルメ
コンフィ(フランス語:confit)はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つで、類似の調理法はヨーロッパの他地域や中東、北米でも見られる。
「コンフィ」 (2024/2/10 06:33) Wikipedia倭国語版より
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2024.09.29 01:00
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