漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.24 05:00
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1月2日、店なんて全然やってないコンビニになんてあるはずも無い徳島の山奥に見えた、小さい個人商店の灯りに誘われた
自家製の漬物とデカすぎる柑橘を買った
檸檬を買った梶井基次郎の気持ち、今ならわかる、なんか輝いて見える https://t.co/4w9DIre36M January 01, 2025
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悪い子はいねがぁ、Xの良い子の皆さん適切な晩御飯の時間でしたよぉ〜、昨晩は母上作のカレーライスに大根の味噌汁と白菜の漬物と親父殿の食べきれ無かったポテトとレンチンして、反省点此れ位が丁度良いですかねぇ、感謝して完食🙏☺️👍 https://t.co/rU8qwC8opU January 01, 2025
産直市場あり、壬生菜を購入、漬物にした🌱
アロマ類が豊富にあり、家族が好きそう🧴
次はジェラートを食べたい。
近くにクラブハリエ八日の社あり。
#道の駅東近江マーガレット January 01, 2025
@aietoTBS おはようございます。孔雀？とは。何のことだろう。楽しみですね。昨日の沖縄の安住が行くは面白かったですね。牛おばぁはやはり強烈でした。今日は青森の漬物ですか。津軽の漬物楽しみです。今日の７時３０分のシマエナガちゃんトークは江藤さんですかね。江藤さんだとすると７回目ですね。愛ちゃーん January 01, 2025
山形県民が大好きな、せいさい（青菜）漬けとおみ漬け🥬
そして納豆！種類も豊富に取り扱っております☺️
納豆におみ漬けを混ぜて食べるのも美味しいので、
ひっぱりうどんにもよく合いますよー！😋💕
#山形の漬物 #ご当地グルメ #冬はひっぱりうどん #納豆 https://t.co/ruhZ3nqgAc January 01, 2025
朝ご飯作った。京都で買った、しま村の黒豆味噌と黒豆しょうゆ。買ってよかった…これで卵かけご飯、大根の味噌汁。色々な醤油を試したけど黒豆が一番卵かけご飯に合う。味噌は滑らかだからこして使う必要がないね。漬物は京都 田辺宗のむらさき漬とヤングコーン。青森のみず。漬物で米食べられるの幸 https://t.co/Xomc2s1Z54 January 01, 2025
今週はもつ鍋かぁ〜
父(割烹料理長)直伝のレシピあるのだが、材料が揃わないかも。
寒いなー鍋したい。
家族が揃う日が週一とかで、なかなかできないんだよね。
白菜を買っても、鍋できず、お漬物に化ける日々🤣
#813gw January 01, 2025
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