漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.23 05:00
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宇宙漬物第3弾❣️(野草の力を借りる漬物)
のんちゃんたちが育てた大根と、実家の明日葉やら枇杷の葉・南天の葉を加えて🙏
「枇杷も南天も微量の毒がある」というのを知って、大丈夫かなーって思ってたけど、「発酵したら、毒性無くなるよ」と師匠からお墨付き頂きました！
咳にも良いらしい🤭✨ https://t.co/sA0LIeEDrt January 01, 2025
21時頃にわらわらと集まってくる翔担さん大好きだーーー
むしゃくしゃしてもイライラしてもなんだかんだで
温泉翔くん見てキャーキャー❤
できるってありがたいよね
(私だけ？)
ってことで
次回もぜひ
温泉に漬け込んで下さいm(_ _)m
(漬物？)
#SHOWチャンネル #櫻井翔 #SHOWチャンネル特番鑑賞会 January 01, 2025
皆さま、おはようございます🍵。画像は先日初めて行った「よもだそば」のかき揚げそばとカレーのセットです🙂。大きいかき揚げが食べたくて頼みましたが、おそばの量も結構あり😳。朝ごはんを食べていなかったので完食できました😄。カレーが想像より辛かったです😅。塩不使用で乳酸菌発酵のお漬物、「… https://t.co/8F4QnsoB3l January 01, 2025
@rila_rila_ka あーwなるほど🤔
お漬物って生ってイメージなかったわw
たしかに火を通してないし生だわな🥬
キムチもお漬物も好き(*´༥` *)ﾓｸﾞﾓｸﾞ💛 January 01, 2025
「かつや『なんて』じゃないよ！ かつやさん、おいしいじゃん！」
「まずいとは言ってない。俺には量が多すぎるんだよ。栄養バランスも最悪だ」
「お漬物あるから！」
「あの割干大根はカツ丼よりうまい。栄養は、まぁ」
ほっとくと、彼女は一瓶まるごと食う。
いつか出入禁止になるぞ。
#酒日記 January 01, 2025
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