漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.21 02:00
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沖縄料理が大好き！という方でも「沖縄の漬物」はあまりご存知ないかも。
例えば地漬(ジージキ)という伝統的な漬物には黒糖が使われ、かつてはお茶請けとして用いられたそう。
庶民の保存食・健康食として沖縄で愛されてきた漬物に着目した本がこちら、『家庭で作る 沖縄の漬物とおやつ』です。続く→ https://t.co/p5eNkHJWTB January 01, 2025
こんばんは( ˙꒳˙ᐢ )❇️
今日も1日お疲れ様でした☕💕
早く帰って映画でも見ようと
堺東駅前の堺東商店街内にある人気店✨
｢まるはのかつ丼｣さんでテイクアウトして帰宅っ！
てんこ盛り+玉子追加+漬物多め😋
初めててんこ盛り食べたけどご飯パンパンに入ってた～😂… https://t.co/jE6yBjuMCI January 01, 2025
買い物してきて
お弁当とウインナーをレンチンして
食べてたら割り箸上と下両方使ってた…
しかも漬物のナス辛い!!!!!!!!!!
しば漬けの緑版あるじゃん？
あれかっぱ漬けって言えらしいぜ！ January 01, 2025
全然関係ない話だけど何ヶ月か前に近くのファミレスでセット頼んだら異常に漬物が一欠片しか入ってなくてめちゃくちゃ笑ったことがある（娘が頼んだセットにはちゃんと入ってた）
面白かったので何も言わずに帰ったよ
メインじゃなく漬物だし、話のネタになると思って(笑) https://t.co/cnytn41xDw https://t.co/0yC69CPpQx January 01, 2025
武双家さん、オープンした14年前からお世話になっています。
ご飯がベチャベチャとの残念なご意見がありましたね。
私が食べたご飯はいつも美味しかったです。
海苔や無料のきゅうりの漬物ですら、良い品質のものをお使いになっています。
そのお客さんにもう一度、来ていただきたいですね。 https://t.co/bunvxxD2HG January 01, 2025
@ybs765 豪華な🎁企画の開催、ありがとうございます😊🙏
堺共同漬物様の安納芋バターと安納芋きんつば🍠美味しそう😋
是非家族で味わってみたいです(๑˃̵ᴗ˂̵)و
当選報告は写真と感想付で投稿します😊
素敵なご縁いただけますように(*ᴗˬᴗ) January 01, 2025
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