漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.20 14:00
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人気のツイート ※表示されているRT数は特定時点のものです
沖縄料理が大好き！という方でも「沖縄の漬物」はあまりご存知ないかも。
例えば地漬(ジージキ)という伝統的な漬物には黒糖が使われ、かつてはお茶請けとして用いられたそう。
庶民の保存食・健康食として沖縄で愛されてきた漬物に着目した本がこちら、『家庭で作る 沖縄の漬物とおやつ』です。続く→ https://t.co/p5eNkHJWTB January 01, 2025
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おはしんしん！しんちゃんです😊
東京はくもり☁
今日はシマエナガの日なのでタイムラインに漬物好きなシマエナガを放ちます！
皆さんはどの子(漬物)にしますか？🤤
それでは今週もよろしくお願いします！
#企業公式が毎朝地元の天気を言い合う https://t.co/fVV7qh7gkO January 01, 2025
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今日のお昼ご飯は
新橋にある舞浜で
銀だらの煮付け定食。
新橋ランチ界隈
魚ランチを代表するお店の1つ。
銀だら、刺身、味噌汁、大根おろし、
茶碗蒸しが付いて1400円なら
お得だと思います！！
※漬物も付くが食べれないので
抜いてもらってます。。
嬉しいのはご飯おかわり自由なとこ。
最高です！ https://t.co/qsQE2ZfNNC January 01, 2025
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おはよーございまーす🌸
今日は「大寒」です🌸
最も寒い時期ですね❄
この時期に仕込む食品は「寒仕込み」と呼ばれます。気温が低く雑菌が繁殖しにくい時期にゆっくりと発酵することにより味に深みがあり品質が高いとされます。味噌や醤油、漬物、倭国酒などが代表的です🌸
今日もファイトですー🌸✨ https://t.co/x1Az3DWtQS January 01, 2025
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千駄木『やなぎに桜』の、しば漬けと、日野菜の漬物を購入。
何故か、ソフトクリームも買ってしもうた😂 https://t.co/isrkUGbwPf https://t.co/YGnY5brYOl January 01, 2025
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今日の昼ごはんは、からあげ、サラダ、きんぴらごぼう、卵焼き、雑穀米、味噌汁、漬物、890円也。
雑穀米好きなんですよね。選べるときは雑穀米にすることが多いです。卵焼きは甘くないタイプでしたよ。
ごちそうさまでした。 https://t.co/wnTVwJN2zO January 01, 2025
小腹がすいたので、
かしまサービスエリアに立寄り。
目にとまった
「まいたけおこわ」
を購入。
いい味に仕上がったおこわと
漬物の相性もよかったです。
セデッテ＠常磐自動車道
#旅先 #高速 #ドライブ https://t.co/QUQDAvUnrB January 01, 2025
どうでもいい話…
家で沢山ご飯炊いて🍚
唐揚げ屋に行ってオカズだけ買おうと思ったら…
480円の弁当に唐揚げ4個に漬物とポテサラと白飯入ってる…🍱
唐揚げ単品だと1個120円するから4個買ったら480円😂なんか変w
仕方無い！
スーパー行って刺身だ😋
鮪の寿司🍣8貫1000円
同じ鮪刺身8枚1000円
🥲︎w January 01, 2025
D-Priceの塩昆布。
食感はゴム。味は甘くない塩入れた塩昆布飴。
自分は塩っペの方が美味しいかな。漬物か何かに使うかー。 https://t.co/i4my8OX1JW January 01, 2025
@yasai130 ？ わさび？？？
お寿司とかお刺身とかにつけるやつでしたら、いつも少しつけて食べます。
ワサビ漬け？とかお漬物のやつはあまり得意じゃないですけど、こういう話で合ってます……？ January 01, 2025
@miyazakip_tokyo 最近高菜をスーパーで見かけたので、思わず買って、
お漬物にしたら、高菜の美味しさにハマってしまいました☀️
全くの自己流で漬けたので、本物の高菜のお漬物食べてみたいです🌈
お漬物大好きなので、他の色んなお漬物も試してみたいです♡♡ January 01, 2025
#ワンダー765
#fmcocolo765
なみ子さんラブのダンスでお馴染みの岸和田の漬物屋さんは思った通りの楽しい方でした☺️サプライズで行ったら席を外されてて驚いたお顔が見れなかったのは残念〜(笑) https://t.co/wJJ2ijooNk January 01, 2025
@42ty765uiw2krmu これはスゴイですねえｗ
始めてみました(*´∀｀)
漬物とマヨと辛子。
やっぱりコールスローみたいになるんですね。
ちょっと気になってきましたｗ January 01, 2025
（そんな話題振るわりに冷蔵庫に備後漬物さんの旨さやみつきキムチが待機してまちよ相変わらず間が悪いやつでちねえ）しょうがねえだろ特売だったんだからキムチはチーズとかみたく本場より国産が安い現象もあるんだからさあ…https://t.co/3HUxnRfF89 January 01, 2025
#道の駅おかべ さんで販売開始したブロッコリーのピザ。
ブロッコリーまつり用に３種考え食べ比べしていただき選ばれたソース。
『沢庵とヨーグルト』
岡部なら漬物！…と思い、ギリシャ料理をヒントに遊ばせていただきました。
是非食べに行ってみてくださーい！ https://t.co/X8ZqjdxMHE January 01, 2025
Lamptiraのかぶと海苔のトーストサンドイッチ。かぶの漬物と海苔と醤油とバター。今はなき神田の喫茶店エースの、のりトーストが大好物なのでこの組み合わせの美味しさは保証されているようなものだったけれど、本当に大好きな味すぎて、もう既に恋しくなってる。これは毎年の恒例になりそう。 https://t.co/Pjbfg55QQC January 01, 2025
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