漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.18 07:00
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楽しい団欒を🙂↕️🌱😊
今晩の夕食は…🤤
おでん
アジフライ🐟＋ハム＋🥗
たくわん＋漬物
ご飯🍚
💀体型維持期間中 255日目🧚♂️
🖤バランス健康食 545日目🦹♀️ https://t.co/NXisevobRy January 01, 2025
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無添加【古漬け壬生菜】
かなり久しぶりですが、
本当に今日入るかも分からない。
でも美味しいから薦めたいんです！
ご飯を食べ過ぎる罪悪感は、
減塩&発酵漬物で癒して下さい！
#漬物 #無添加 #発酵食品 #健康寿命 #体質改善 #腸活 #pickles #yanesen #noadds #fermented https://t.co/4t0vxMC7t8 January 01, 2025
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@ren_kamikawa 梅干しは和歌山として、この前出題されたのは佃煮でしたよね。九州弱く保存食文化でしょうか。これはやはりあまり買いません。
共通テストですね。神経を逆撫でず、きをつければきっと合格できるはず。受験生の皆様頑張って下さい！
①魚介の漬物で！ January 01, 2025
「朝ごはん」
生しらす丼
豆腐ワカメえのきの味噌汁
牛肉の煮たの
あおさスプラウト納豆
自家製漬物と市販南高梅
昨夜は「マルホランド・ドライブ」観ながら寝落ち
プチ断食後の和食はとても美味しい
#おうちごはん
#料理好き
#自炊
#和食 https://t.co/3T5vhu0PFc January 01, 2025
梅干しは和歌山だから除外。昆布と魚…一瞬昆布ロードっぽいから昆布に行きそうになりますが、昆布佃煮は確か内陸が多い傾向があったはず。
ということは魚の漬物かな？やはり倭国海側が多いんですねぇ。そして内陸の山梨・長野が多いのも面白い。山梨は、何だかんだと魚介に結構拘りありますよね。 https://t.co/GukT9Qf9e7 January 01, 2025
スーパーで漬物を全く買わなくなった私は、チャック付の氷が入っていた袋に、適当に切った大根や小松菜を入れ、塩と細かく刻んだ赤色唐辛子を振りかけて、シャカシャカもみもみで一晩寢かして食べる。
これが実に美味い。
漬け物コーナーはもう目に入らない今日この頃なのだ👍🍀 https://t.co/Ma4qysfnCG January 01, 2025
魚介の漬物、思い付いただけでも100種類を超えてしまうんですが,,, 何が一番とも決められない優柔不断な私を責めないでね。ね。ね？ https://t.co/6bPyLB9f41 https://t.co/ZYon6xOtru January 01, 2025
起きたくなかったな～🩷
三代目の撮影に参加して、打ち上げで焼肉行くんだけど、向かえ側に座った岩ちゃんに漬物つままれて、｢岩ちゃん漬物好きなの～？｣って聞いたら｢うん、好き～😊｣、って言われる夢見た🤣🤣
隣に座ったNAOTOさんに、メニュー押し付けて🤣🤣
あぁ、面白かった🤣 January 01, 2025
いただいたお野菜（白菜と大根）部屋に置いてるだけで、乾いて干し野菜になってる。シワシワ。これを利用してお漬物にしようか。
はやく加工してしまおう。
エアコン使うので、部屋が乾燥し過ぎてるよぉ。こりゃダメだ〜ぁ。 January 01, 2025
#ぶどうスキー場
#こどもスキー・スノボ感謝の日
ラストシーズン、土日祝は小中学生のリフト1日券が無料です。
積雪も十分。
関東からは遠いですが、是非お越しください。
帰りは #道の駅朝日 で充電しながら、 #まほろば温泉 に浸かりましょう。
#赤カブ漬け 今まで食べた漬物の中で1位かも https://t.co/JCsr7W4tuQ https://t.co/aHLWWtmac3 January 01, 2025
@ren_kamikawa ① 魚介の漬物
富山が1位で倭国海側で高め。
佃煮は内陸、梅干しは和歌山。
ずっと宮城県と首都圏にいたので、すじこは食べたことはありますが、魚介の漬物と言うのが具体的にイメージできません。
ふなずしやままかり、へしこもここ？ January 01, 2025
続々ご注文いただいている「鯉川酒造」の酒粕🙌
新酒の時期だけ味わえる板粕と練り粕の2種類あります！ 甘酒には板粕、粕汁や漬物には練り粕がおすすめ✨ 板粕はそのまま炙って食べる食べ方も‼️ 現在板粕は数量限定となっていてこれから本格的に製造となります🫡
https://t.co/uqhNY9JaNi https://t.co/nqfExaYmkq January 01, 2025
昼らー🍜
麺乃はるさん✨
やっと新年の挨拶と🍺に行くことが出来ました🎵
特製つけ麺 大盛
特製トッピング
ハートランドビール🍺
を頂きました😁
🍺とチャーシューおつまみ激ウマ😍😍😍😍😍😍😍😍
特製トッピングと🍺激ウマ😍😍😍😍😍😍😍😍
大将のご厚意でおつまみに漬物をありがとうございました🙏 https://t.co/7Zrzt7lRhx January 01, 2025
去年の3月に秩父鉄道秩父駅で購入したわらじかつ丼弁当ですが、掛け紙が前回から変更となっていたので、再度の購入を致しました。わらじカツとしゃくし菜の漬物だけの、シンプルなのに美味しい駅弁です。調製元は街の弁当屋のこいずみサンです。 https://t.co/845PSBApnO https://t.co/hm3Wdkjl9l January 01, 2025
倭国国内では食品衛生法に基づき、人の健康を損なう恐れがない場合に限り食品への使用が認められている。 キャンディーやグミなどの菓子類、飲料や漬物、ソーセージや練り物といった加工食品などに使われる。 化粧品や医薬品の着色などにも用いる。
#赤色3号 何まり食べられないなぁ https://t.co/AhudqtPbFl January 01, 2025
おはようございます😃
朝は寒いですね〜。
今日明日はシンフォニープラザでの出店です✨
各種唐揚げの他、わかの巣キムチやセロリの海鮮浅漬けなど人気のお漬物等も用意しましたので是非ご来店下さいませ😊 https://t.co/8FbAQIR093 January 01, 2025
@if_itself 葉は美味しいから塩もみして漬物とかにするけど、写真の物は葉と認定できません…
切り落としすぎて漬物にならない。
もしかしてゴミに値段つけてみた？ January 01, 2025
例によって同僚さんと畑に行って分けていただいた白菜と大根(せくしぃ大根含む)
野菜高騰のこの頃
大変助かりました
あんまりでかいから芋に半分献上
別の同僚さんから柚子もいただいたので
柚子皮をピーラーで削って千斬りにしてお漬物に入れました(斬りを使うのはロマ２以来の伝統💡) https://t.co/KhuZSeCPaj January 01, 2025
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