漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.16 02:00
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豚骨醤油 三輪 ＠白鍬
豚骨煮干醤油（太麺）TP玉ねぎデス😋
スープを一口でニンマリ😁
家系なのか？いや、家系に近いものなのか、とにかく🍚と漬物を同時に食したくなる🍜〜♪
🍚を一緒にガッツリ行くか、替え玉パッツンを愉しむのかは貴方次第デス🤟🏻✨
混ぜ玉は頼めばできるのかな？ https://t.co/vJeflQ8Rxd January 01, 2025
自分がこの年になって初めてやっと見つけた自分の先生認定出来る人が居なくなったタイミングに出会い、デメリット重視で基本スルーだけどなんかめちゃくちゃ勇気を出したら結局ななちも癒えた
見つけたとめちゃくちゃ感動してくれてた気持ちを信じれなかってたけど味わう側になり今更浸る漬物 January 01, 2025
【メシウマ】
最近、ご飯＋納豆・ふりかけ・漬物・缶詰、のように白米メインで食べたくなる事が多いので「パックご飯より炊いた方が安い」ような気がしてきた(｡ｰ∀ｰ｡)
でも、この白米ブーム、いつまで続くか分からないし、炊いたら炊いた分をすぐ食べきって食べ過ぎるだろうし、対処が難しい(笑 January 01, 2025
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