漬物 グルメ

漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2024/9/2 06:42） Wikipedia倭国語版より
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2024.11.05 11:00

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akki_206_1009
akki 群馬ソロ活男子
@akki_206_1009（14時間前）

岩下の新生姜
栃木南部出身者としては子供の頃から
慣れ親しんだ漬物✨

ボリュームパックを買って
漬け汁を分けて大根とかきゅうりを
漬けたりするのも楽しい🎵 https://t.co/n04Ksuu7vu

kaburayat
カブラヤ漬物店🥒糸島の昭和レトロな漬物やさん
@kaburayat（1時間前）

こんにちは、カブラヤです
昨日はキッズの方々に
フォロー&いいね
をたくさん頂き、ありがとうございます！
しかし、ミスが判明
ちくワンを「ちくわん」て、書いてる…
ワンといえば
「たくわん」
勝手に反応する
漬物屋の悲しい性

こちらの写真と入れ替えでお願いします https://t.co/lj49gyK7TF

orufye1380
オルフェことISSA小林
@orufye1380（1時間前）

@miyu870422 クローバーちゃん✨🍀
おそようございます😎
漬物ができたら晩酌ブログに出すので楽しみにして下さいね😉 https://t.co/DNQhYctxox

ROZILICA_SPRNZ
SPERÄNZÄǃ
@ROZILICA_SPRNZ（1時間前）

んまそうな漬物ありがとう😁
謎の線香入ってるのとぺろぺろチョコが全部バイキンマンなのはさすがです🙌笑
@ARERUGI__
@nachan00824 https://t.co/UUjnjQcLiW

ma_kura_87
まくら🐟🍮
@ma_kura_87（1時間前）

余ってた白菜漬物にした。良い感じに出来て辛美味い〜 https://t.co/iypkmPNAOC

3BoneOC_Assoc_
ばさり🩻
@3BoneOC_Assoc_（1時間前）

いつも買っている醬油屋さんで搾りかすが売ってるんだけど、それ使って作る漬物が美味しい🤤(醬油味の糠漬け的な感じ)
あとはおなめと炊き立てご飯があれば🍚🤤
おなめは全国区だとずっと思ってたんだけど埼玉の郷土料理なの？🤔 https://t.co/RTeRSsgwG8

toshi_oosuka
大須賀俊晴@GSXR1000R
@toshi_oosuka（55分前）

@takoromansa この時点では、一瞬漬物石にしようかと思いましたよ😇
モトサービスエッジさんが色々アイディアだしてくれて何とかなりました。
ハーネスも解いたりとかしてなんとかって感じです。
最後に売ってた方の説明より、全然ガソリン容量少なくてorzでした。
今のところ完全に鈴鹿サンデースペシャルです😅 https://t.co/tNCCLqgB60

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