以前も投稿しましたが、酒蔵は自衛隊退官された方にはすごく良い職業だと思います。
製造→ただもろみを混ぜ混ぜしているような雰囲気とは違い
日頃の機械整備、掃除、資材の管理、製品の管理、きっちりとした指揮系統。
運搬、運搬、運搬。
倭国酒は、その蔵のマニュアルに沿って製造します。
それだけであれば誰にでもできるのですが、気温の変化、微生物の活性度合い、匂い、音、などがいつもと違うと感じる「違和感」の感度が重要です。それをもとに温度の上げ下げや、搾り時期の見極めなどの調整や操作が必要になります。
倭国酒の酒蔵は酸欠危険場所でもあります。酒蔵が上下関係がしっかりしているのは、危険な目に合わせないため、勝手な行動を起こさせない。ことも理由の一つとも言われています。
また、体力も必要です。液体ですし、また、米は重い。体力のある方にはもってこいの仕事です。 December 12, 2025

万年軽い食中毒みたいな話、普通にあると思う。ちゃんと微生物について学ぶ人は一部で、大体経験則だもんな。

『重要な仕事や試験がある前日はコンビニ弁当を食べる』『実家にいた時うっすら体調が悪かったのは親の調理のせいだった』という話が同時にTLに流れてきて思った事 https://t.co/wndHLdxfk7 December 12, 2025

鍋が美味しい季節になりました。鍋に欠かせないのが、全国の美味しい倭国酒。麴カビと酵母の2種類の微生物を巧みに使い分ける醸造技術は、数多くのすぐれた科学上の独創を含むんでいます。醱酵学の大家が倭国の酒造りの方法を語った決定版。

坂口謹一郎『倭国の酒』☞ https://t.co/uDSYcbDTsX https://t.co/3a6e4nmxgB December 12, 2025

長周新聞:野菜づくりは人間づくり――微生物から学ぶ生命の循環　菌ちゃんふぁーむ代表・吉田俊道氏の南阿蘇村での講演から
アニメ『風の谷のナウシカ』で主人公のナウシカが「汚れているのは土なんです。誰が世界をこんなふうにしてしまったのでしょう」「みんなに伝えて！　腐海の生まれた訳を…蟲が世界を守ってるって」という。これは現実世界の話でもある。虫はわざわざ腐った世界に棲み、それを浄化する。だから田や畑が腐ると虫たちがやってくる。
https://t.co/CJCgJLnro7 December 12, 2025

これまでまともに微生物学を勉強したことがなく、学部専門の海洋微生物学のかなり生化学よりの講義一コマが唯一だったことを反省して買ってきた。
このくらいなら正月休みで読めるかな。
紙質のせいか軽量なのがいいね👍️ https://t.co/XR95UBpmvv December 12, 2025

【水質関連の話題です💧】
本格的な冬の到来で、気温がぐっと下がりましたね。

水温が下がると、浄化槽内の微生物の動きが鈍くなり、一時的に泡が発生したり、水が少し白く濁ったりすることがあります。
人間が風邪をひくように、微生物も寒さは少し苦手。異常ではないことが多いですが、気になる時は点検を！

寒さ対策、万全ですか？
#浄化槽 #冬 #水温 #微生物 #維持管理 #寒波 December 12, 2025