山田錦 グルメ
山田錦（やまだにしき）は、イネ（稲）の品種の一つ。主に倭国酒醸造に用いられており、酒造好適米（酒米）の代表や「酒米の王」ともいわれる。食用も可能である。2022年時点で酒米のうち最大の生産量を誇り（推計27,992トン）、2位に「五百万石」（推計14,865トン）、3位に「美山錦」（推計3,760トン）が続く。同年時点でその生産量の約56%を兵庫県産が占めている。
「山田錦」 （2024/9/2 18:47） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.18 10:00
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東京駅グランスタの長谷川酒店で、たまごかけごはん。なんと酒米のごはんなのである。今日は山田錦。炊いて食べるとこういう感じなのか。面白いけど、やっぱり酒になって欲しいかな…（笑） https://t.co/7CmYE9cCeD January 01, 2025
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現在の自社精米所では、山田錦の精米が続いています。
普段の山田錦は50%精米が多いのですが、最近は「紀土 純米大吟醸 精米歩合四十」の仕込みに使用する山田錦を精米歩合40%で精米しました。
10%違うだけで精米時間も大幅に変わってきます。
✏︎ミツノ https://t.co/G5gMcbGrHQ January 01, 2025
肥前蔵心 純米大吟醸 権右衛門は、佐賀県産山田錦を高精白して使用。香りは華やかなリンゴ系。雑味なく、ふわりと柔らかい味わい。
https://t.co/6h7fG9GPpQ
#佐賀 #鹿島 #矢野酒造 #肥前蔵心 #倭国酒好きな人と繋がりたい #倭国酒大好き #酒蔵 #旅する倭国酒 #倭国酒ツーリズム #一山堂酒販 https://t.co/2EmfMoW0oz January 01, 2025
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