塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.21 21:00
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私も教えていただいたのですが
1/26に梅屋敷でむつ市の10トントラックセール🚚があるそうです✨
新鮮な海産物や農産物、各種加工品がトラックから直売され
むつ湾ホタテの串焼きも食べれるそうです！
個人的には下北の塩辛はホントにカクベツなのでぜひ✨
ぜひこの機会に… January 01, 2025
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#感動の肉と米 稲毛山王店
千葉市稲毛区山王町
ロースステーキ
ヴォルケーノカルビ
ジャンボフランク
食べに行ったら #感動とイカの塩辛DAY だった🦑
🥩は柔らかくて美味い😋👍
イカ好きにはたまらないw
🍚が止まらなく3杯食べた🤣
提供時間が早くて感動❣️
支払が2,000円と安く更に感動❣️ https://t.co/SPCAFD0QRU January 01, 2025
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今週末は、今年入って既に2回会ってるのであまり帰郷してる感のないケイゴさんの真の送別会🫵🫵
このメンバーにKUROJIが混ざっているのスイパラにイカの塩辛置いてあるぐらい浮いてるのに、3MCともその辺疎いのでヤバさに一切気づいていません‼️‼️ https://t.co/j7vvnHhbfL January 01, 2025
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通勤時によく遭遇していた乳房爆揺れ女性が最近全く現れなくて寂しいみぃ様です
Pie'll be back して下さい
今酔はだし巻き玉子feat.塩辛大根おろし with 大根菜とわかめのスープで乾杯乙牌拇印拇印✨🍻🎶 https://t.co/kViTeuwavf January 01, 2025
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西池袋の
【ROCK’ AN DO六感堂】さんにて
限定
『仙台せり
牡蠣カレー南蛮
牡蠣コンフィまし
池袋怪奇酒🍶』
今日もめちゃ旨限定😂
せりも牡蠣もヤバ旨😍
カレーも蕎麦屋風の演出で倭国酒🍶が進む😍
その前のイカ塩辛、生牡蠣ポン酢から🍶進んでたけど😂 https://t.co/ADsmoQpeR2 January 01, 2025
@tamahanekozuki たまにめちゃくちゃ生臭い塩辛あるよね😱
社長の塩辛は2日で無くなる(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ
たまちゃんに食べてもらいたい(*´д`*)
わたしも久しく食べてない🥸
いつか見かけたらぜひ( o̴̶̷̤ ̫o̴̶̷̤ )💕 January 01, 2025
@sorakan7272d 母の作る料理は美味しかったと記憶しているけど、父が喜んで食べていた南蛮と塩辛には口を閉ざして食べなかったです😣
でも不思議に思うのは、あの時は嫌っていたのが、いつのまにか食べられるようになってる事実に… January 01, 2025
映画見に行こうと思ったけど、銀座に行ってきた。人多かったな。外人だけど。
デパ地下巡りをして、アンテナショップに寄りつまみを買てきた。塩辛、ちりめんじゃこ、ふきのとう、ショウガ、地酒とついついいっぱい買っちゃう＞＜
ご飯のお供や酒のつまみだｗｗ January 01, 2025
1/21(火) 献立
⚪︎ビビンパ
(牛焼肉、キムチ、目玉焼き、海苔、ナムル/豆もやし、ほうれん草、冬瓜、うすひらたけ、大根、にんじん、油揚げ)
⚪︎わかめとアミの塩辛のスープ
⚪︎いちご
作り慣れないから時間がかかるぅ〜。
まぁ。2食分できたからよしとしようか。
ビビンパうまし！ https://t.co/1tC9htLseA January 01, 2025
厨房が人出不足で人気店であるにも関わらず満席に出来ず惜しい。肴は『ほたて塩辛』『鱈白子天ぷら』『甘エビの唐揚げ』。マスターは年末年始は横浜で飲み歩いてたそう。もう車はキツいので新幹線で旅する事にしたとか。「飲め」と言って盛岡赤武酒造『AKABU』を注いでくる。https://t.co/0zn96IlbBf https://t.co/DUIPfrawxd January 01, 2025
#この道はいつか来た道
#別役実
いつか来た道、いずれは来る道、それでもどこかで変えられる道。ポリバケツが置かれた近くににお茶を飲みイカの塩辛を食べる。細やかに幸せでありたいだけ。人の慎ましさかそこにありました。 https://t.co/D2APJhkx91 January 01, 2025
塩辛やばい…！！輝いてる…🦑✨✨✨✨
#呼子
#呼子朝市
#すきっちゃんからチュッ
#ゾンビランドサガ https://t.co/fxKxRdvsuA https://t.co/0oACPmugMU January 01, 2025
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