塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.18 09:00
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炊き立てごはんで朝ごはん。
だし巻き卵、鰹節、塩辛、わさび菜サラダ、厚揚げと長葱の西京味噌汁。
白ごはんを塩と鰹節で食べるのが美味しい。 https://t.co/tJ1XsWmy2W January 01, 2025
Amazonmusicのシャッフル再生、SJに関連をアレクサにオーダーすると、SJからSNSD,IUちゃんに行ってセブチ、そこに神話が混ざって、またSNSDとSJというなんとも私にとっては神MIXになっているのである。今日は良い日になりそう。聞きながら昨日買ってきたイカで塩辛作った。 January 01, 2025
長野は何だろう？福井で作ってるのに福井では消費されない謎の長野名物塩丸いかとか。塩辛も漬物？
松前漬け、美味しいよね。 https://t.co/vhrfzJhE5k January 01, 2025
#fmiwate #道の駅ドット混む
釜石仙人峠、遠野から三陸に向かうときによく立ち寄ります。いい位置にあるんですよね☺️
ドット混むクイズ
クレープとタコスはピンと来ませんでしたが、お寿司となると、「やまだおいすた」かしらん？
私はここで売っている、ほやの塩辛の瓶詰めが好きです。 January 01, 2025
塩辛さと辛味からサラダを頼むといいかもしれない。
最初と最後にサラダを食べることでさっぱり感を味わえる。辛さではカレーの甘8中辛2の辛さ。
ご馳走様でした。眠気覚ましの朝に重めカロリーとシャキリ味わえました。
ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ January 01, 2025
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