塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
0tweet
2025.01.13 15:00
:0% :0% （40代／男性）
人気のツイート ※表示されているRT数は特定時点のものです
このところ色々と話題の亀田製菓。その亀田製菓の製品ではこちら「堅ぶつ」が大好きです。
適度な塩辛さとあられの油がハイボールによく合うのでおすすめです。
https://t.co/cDIBwl9bg6 January 01, 2025
@ChunTeng49425 健全な我々にはピッタリなやつですね(*^^*)✨
このポテト自体はあまり塩辛の感じがなかったですが🦑
実際にやる時は、
イカ臭いのをぶっかけてもらってw January 01, 2025
こんにちは🎌
たかむら商店です👘
新成人の皆さまおめでとうございます㊗️
イガマリネ並んでます🦑🥗😋
塩辛も数量限定🤩
目玉焼きのせ🍳焼きそばや
タコライスもボリューム満点💯😍
グラタンも
マッシュルームの香りが最高🍄🟫🥰
本日も18時30分まで
元気に営業いたします🎀🐝 https://t.co/7yKR5CgsiC January 01, 2025
おはようございます、魚結です🎵
今日のおすすめは、石川産特大スルメイカ一杯８００円‼️
お刺身、塩辛、バター焼き等で大変美味しい鮮度抜群のいかです🐟
(お電話でのご注文承っております。)
よろしくお願いいたします😃
#スルメイカ #魚好きと繋がりたい #大洗 https://t.co/KlOEfr07ic January 01, 2025
花座からトリの酒場へ♪ 焼き加減が丁度良いから、いくらでも焼き鳥食べられる😋🍴💕 じゃがバター塩辛乗せも美味✨✨
素敵な空間です(*^^*) #トリの酒場 https://t.co/4H3jV5C3hA January 01, 2025
1/13(月祝)のマサヤbirthdayは
✨コラボメニューあります✨
マサヤさんの故郷
♢北海道おつまみプレート♢
・ｴｿﾞ鹿肉のタリアータ
・インカのめざめの塩辛じゃがバター
・味付け卵😋
BAR真鎖夜にご来店のお客様優先💪🏻
\ 限定14食です//
ぜひ、
お酒と一緒に楽しんでくださいね🫶🏻 January 01, 2025
天麩羅処ひらお本店🍤福岡🔰
✰あじわい定食💫
feat.🉐50円で塩辛🦑倍増&etc.
真横の福岡空港✈︎を
離着陸する飛行機を眺めながら
圧巻の長蛇の行列👀を待った先に
味の帰省👍
マイルド天汁に浸したり
ゆず酢ブレンドしたり🫧
大根おろし追加無料🆓や
地元✨島根産コシヒカリ🍚嬉しい限り🙌
凄旨👑 https://t.co/63kRoAfGHb January 01, 2025
＜ツイートの表示について＞
本サイトではTwitterの利用規約に沿ってツイートを表示させていただいております。ツイートの非表示を希望される方はこちらのお問い合わせフォームまでご連絡下さい。こちらのデータはAPIでも販売しております。
倭人速報公式アカウント
