下神明
のスた
塩 つけ＋きのこ温出汁

今宵も下神明へ。
大好きな細塩つけと先週旨過ぎたきのこの温出汁。
塩ダレのパンチとキノコの旨味、どちらも最高過ぎますね❗️美味し過ぎて麺が全く足りませんでした。
キノコを沢山食べたので帰りはスーパーマリオの如く飛び跳ねながら帰りました💯💯💯 https://t.co/aw1POQd0mB December 12, 2025

麺や 食堂 相模原店さん@相模原市緑区橋本
味玉そば

澄んだ熱々なスープは醤油のコク、旨味、甘味に出汁の深い旨味が合わさり、どこか懐かしさが感じられ超旨い🤣昇天😇
パツパツな細麺は啜り心地良くメッチャ美味しい❤️
鶏と豚のW焼豚が旨味が凄く旨い🥰
短いメンマの味わいも最高💯 https://t.co/PO4a05quiI December 12, 2025

麺道 六善＠葛飾区亀有
特製昆布水つけ蕎麦【塩】(細麺)+🈂️肩ロース
情報番組でyokokuraの昆布水を見て🍜
まずは麺をそのまま食べたり出汁塩で✨
あっさりした旨みある優しいつけ汁に昆布水が絡んだ細麺も美味しかった😋
特盛で麺と昆布水のバランス崩れたかも😅
途中で卓上の生姜を加えると激ウマに🍀 https://t.co/tzUtgwvkTL December 12, 2025

ラーメン武丸!!

残業してから😁
並んでるならんでる～‼️うっ～寒🥶一段と冷え込む🌃
武丸食べて温まろう♨️

辛ミニ.メンマ.のり.生たまご👆ねぎ💰
大将自動🌶️🌶️🌶️無言全部😆

旨辛豚出汁スープ！ガラに豚肉アブラの旨味👍ねぎサラダにメンマのり巻き🥢ほろじゅーしー🐖ふわとろ🐖麺啜って
ご馳走様✋ https://t.co/JJ0g19NNQD December 12, 2025

きほんの豚汁。出汁不要、豚肉と味噌の旨み&長ネギの甘みを吸い込んだ厚切り根菜が主役です。時間はかかるけれどほとんど放置で大丈夫。おいしくするために必要な工夫を最小限まで削ぎ落としました。シンプルは美しい。きっと毎日の助けになるはずです。https://t.co/xmhFpjMHoG https://t.co/DRFYLq4zqb https://t.co/YUXmznmb6p December 12, 2025

ラーメン探訪『麺亭 英』大泉学園
特製つけ麺

初訪🔰
動物系に貝の優しい出汁とキレのあるカエシのつけ汁😊濃度の高い昆布水と融合すると更に美味い👌鶏豚のチャーシューに雲呑は超絶品👍平打ちの自家製麺は藻塩だけで充分の傑物💯💯💯割りスープも完璧🈵🌈健やかから更に進化､ご馳走様でした🍜🙏🙇‍♀️ https://t.co/lNDrWQtOOX December 12, 2025

🚉京王稲田堤〜👣菅稲田堤1丁目 4分
🍜自家製麺麺や六等星

【ズワイ蟹としじみの熟成カオス】
＋大盛り（500g）、味玉

ズワイ蟹が来ました
タイミングはこの時❗️
ならばいざ行かんっ💨
しばらく外をふらついて、告知と同時にお店へGo❗️
すぐに入店して、テーブル席へ
存分に蟹カオスを楽しもうっ‼️😁

本日は🦆ちゃんメインで若手が周りを固めるフォーメーション
トッピング味玉を久しぶりに見たような気がしたのでポチッと
そして待つこと少しばかりで着丼❗️ 🍜
カオスなラーメンである
カオスであるのだから麺線など自由気儘で構わない
そしてカオスなのだから、味の分析ではなくその折その折の変化と融和と衝撃を楽しむ
そう言い聞かせてまずはひと啜り

カニ蟹かにぃ〜🦀🦀

強烈な蟹のお出汁
日が経ち濃厚に圧縮された蟹は蟹味噌の風味たっぷり
とろみすら感じるスゥプは、まるで蟹の身を食べているかのような錯覚
麺を啜ると、湯気と一緒に濃密な空気が鼻腔内を占拠❗️
熱で湧き上がる強めのアンモニアもごちゃ混ぜ
甲殻類は旨味成分であるトリメチルアミンオキシドがネックで、本来は無臭
しかしこいつが細菌によって分解されるとトリメチルアミンに変わって、アンモニアのような匂いを出してしまう
新鮮であれば良いが、日が経てば当然匂いは出るし、濃縮されたスゥプであれば旨味の凝縮＝匂いの凝縮に繋がるので本当に難しいところ
私は特段何とも思わないけど、甲殻類のこれが嫌いな人も少なからずいる

旨味か臭みか

世の中にはド豚骨なんてものがある
あれはクサ旨系として分類されるのであれば、濃厚に圧縮された甲殻類だってクサ旨系で問題ない❗️
つまり、臭くて旨い‼️
これだ

話が逸れた❗️
温度が下がるとしじみの登場
ほんのりビターにしじみの滋味がよく染み渡る…
煮干しの風味もほんのり
お酒も入ってるかな
タレの味は下支え
食材の旨味がメインの、とんでもカオス‼️
めっちゃパンチのある旨いラーメンでした
ご馳走様🙏✨ December 12, 2025

のスた本店@下神明
『塩つけ(冷出汁をきのこ温出汁に変更)』

塩つけデーだよワクワク
のスタた

きのこと交互に食べますた

塩は鶏油が
ファンタジスタ

きのこはうま味は
モンスター

2つの美味さで
ヘルタースケルター

食べれば皆んな
タマランチスタ‼️💯
と申し上げます🙇‍♂️ https://t.co/g0OMyT44iI December 12, 2025

［新店］西立川　中華そば うゑ田
生姜醤油そば

昼は生姜醤油、夜は背脂煮干のお店。動物に乾物の出汁が効いたスープ！香り立つタレにほんのり生姜を効かせます。
独特の歯応えの平打ちオーション麺。オールドスタイルのチャーシュー、色味の濃いメンマ。
遅ればせながら開店おめでとうございます！㊗️ https://t.co/MXWPKoBZPr December 12, 2025

ランチ
らぁ麺 もち月
静岡市 清水区 押切

醤油らぁ麺
鶏出汁で炊いた しいたけごはん

今日は有給で静岡遠征です🚙
山さんオススメのもち月さんへ

醤油‼️君に決めたー
あつあつの醤油は久しぶりです🐴
麺も柔めでなくて🙆‍♂️
穂先メンマ2本,嬉しいですね
チャーシュー2種も馬勝った

ご馳走様でした🎵 https://t.co/jThDTXSZLY December 12, 2025

たくさん頂きましたさつまいもで🍠
今夜のちゃんこは炊き込みご飯とスイートポテトを作ってくれました💡
担当しましたのは若輝元💫コロンッと可愛いフォルムのスイーツポテトは、優しい甘さでgooood😋🍴💕炊き込みご飯もお出汁がしっかりきいて💯
美味しく頂きました✨ご馳走さまでした🙏✨ https://t.co/S0Y7CU3qlR December 12, 2025

【麺創房LEO】

■ 特黄金(塩)

ホッとする美味しさに癒される一杯。鶏油煌めく澄みきったスープからフワリと芳醇さが立ち込める。ふんわりとした甘みがささやかに纏い洗練された鶏の美味しさに溢れている。鮮やかな出汁感で磨きのかかった趣深い味わいを堪能。麺はしっとりとスープに絡み一体感秀逸。 https://t.co/4tzGLDxg5Q December 12, 2025

麺処夏海【東京都・赤羽】

✔︎中濃豚骨魚介出汁豚魚中華蕎麦(特製)
✔︎チャーシュー丼

本来定休日の今日は限定特別営業！
前回は生姜醤油食べたので、今回は豚魚🐟

旨味しっかり重厚でパンチの効いたこってりスープに中太麺がスープを纏って口の中ではじける。

辛味も味変に最高。 https://t.co/R6bUq1Lbqy December 12, 2025

> ガチで食えたもんじゃなかった
> トラウマになるくらい不味かった

アウラ、お前の前にいるのは、
◆自家製シュールストレミング
◆リッカーのシチュー
◆カメ出汁そば
◆カメ卵かけご飯
を食べてきた魔法使いだ。 https://t.co/5WNetgv9ff https://t.co/icvrZYinfn December 12, 2025

水戸市の、ふる川さんで和節ラーメンをいただきました。運輸局の用事がてら朝ラー。パッと食べることが出来て、しかも出汁感たっぷりなのは嬉しい✨隣に寿司屋ができるらしい。ごちそうさまでした♪ https://t.co/ORMeRi9bTj December 12, 2025

麺宿 志いな@新宿御苑

◾特製醤油◾ロースポーク丼

素敵な笑顔接客で
自分も笑顔になっちゃう🤭♬

鶏出汁✕昆布貝 野菜の甘み
後半にかけて増す旨さに驚く😅
TP達も🩷全種秀逸で
昔の記憶より旨UPの感激KK😵‍💫💯

🍚BP下味の豚に+旨ダレ
とろける生ハム食感の絶品丼🕺💯
#志いな https://t.co/LbPImRrady December 12, 2025

🟦12月18日🟩
明日は急遽
スタジアム2001川内店様
🈺11時〜19時予定
最高のモッツァレラチーズ焼き
召し上がれ🤩🤩

🉐日替わりお得メニュー
⭐️真鯛の出汁塩マヨ
8個700円➡︎600円

明日も最高のたこ焼き
焼くよ🐙🐙🐙
#蛸神
#ニュー蛸神
#たこ焼き
#徳島
#キッチンカー
#移動販売
#アミコ
#徳島駅
#フォローしてね December 12, 2025

📍人類みな麺類本店@西中島南方

らーめんmacro
薄切り焼豚乗せ
煮玉子ダブル
ネギ
メンマ

🚶‍♂️大阪メトロ御堂筋線西中島南方駅から徒歩2分
🍜16時20分の訪店待ち無し着丼10分

大阪発祥の超名店「人類みな麺類」さんへ。都内にも複数店舗があるけれど、折角の機会なので本店へ。

注文したのはらーめんmacro。

結論から、ぶっ飛び。

貝出汁と甘味で攻める、笑み溢れ系の脳汁スープ。中太麺を啜りながら、薄切りand大ぶりの矛盾焼豚をガブっと食らって絶息of絶息。

学生の頃は大行列であるが故に距離を置いていた人類みな麺類。シンプルに脳が取れるほどウマいし、東京の店舗も行きたくなる味。

超超超超美味しかったです。
ご馳走様でした‼️ December 12, 2025

どうも、うどん屋です。

御節に使う食材の【くわい】。
松笠に切って素揚げ。
後出汁に浸すのですが、まあ食べて貰えないですｗ
ので中の人は先ずは知ってくれればと思ってチップにしてます。

コレが渋みも相まって美味いので興味があればお声がけください。
尚、明日は仕出しの為早仕舞いです。 https://t.co/7Vrn7hr5VM December 12, 2025

2025.12.16 ラーメン二郎 神田神保町店

推しの肉屋見つけて以来、豚汁作るのがマイブーム。奇しくも「自炊しろ」がブーメラン。自炊は良い。自分で自分の機嫌を取れるし、プロの凄さがより分かる。こんな薫りの良い強い豚出汁どう抽出するん。素材と技術と信念か。
マジ美味感動。ごちそうさまでした https://t.co/ALMsrpMDBq December 12, 2025