~渚のお夜食~
[出汁とほうれん草のスープ風パスタ]

俺、やばいもの作っちまったかもしれねぇ…

時間の半分くらいの段階で出汁に
旨味をたっぷり吸わせた和風パスタ
これ海苔にしたけど七味とかかけてもいいかもね…
すんごい美味しい…

#渚のれすトラん https://t.co/cam5OVZxCN December 12, 2025

オイシイカレー＠下北沢
悪魔
あの味わいを彷彿とさせる年末限定カレー😆しょっぱ旨さの再現性にニンマリ 出汁の旨味に負けないスパイス感、アチャール仕立てのメンマの感じも嬉しくなる見事な出来栄え🙌 https://t.co/u2FZDZx4pW December 12, 2025

ラーメンワズ٩(ˊᗜˋ*)و
NAGASHARI@筑西市
特製塩ラーメン
チャーハン🍚
残業終わりにお久しぶりの訪問🚗💨
21時以降迄営業しているお店はマヂで有難い😭🙏
しかも疲れた体に染み入る貝出汁塩スープにお腹を満たせる激旨の推しチャーハン🥰最高かよ💯 https://t.co/B3YIvPDL3C December 12, 2025

鮨 酒 肴 杉玉 大和西大寺店 さん
(奈良県奈良市西大寺東町)
刺身盛り
海老とキスの天ぷら
出汁巻き玉子
寿司おまかせ
平城京跡などの散策後 奈良で軽くの飲み♪勿論 飲み放題コースを選択!京都経由の帰路を考慮したが 酒量多めとなる♪創作料理も有り 楽しめた!…御馳走様でした。
#奈良県
#杉玉 https://t.co/VE9gCxpRbl December 12, 2025

下神明
のスた
塩 つけ＋きのこ温出汁

今宵も下神明へ。
大好きな細塩つけと先週旨過ぎたきのこの温出汁。
塩ダレのパンチとキノコの旨味、どちらも最高過ぎますね❗️美味し過ぎて麺が全く足りませんでした。
キノコを沢山食べたので帰りはスーパーマリオの如く飛び跳ねながら帰りました💯💯💯 https://t.co/aw1POQd0mB December 12, 2025

ラーメン日陰@南加瀬/新川崎

本日の夜日陰です🌙
チャーシュウ麺 1200円
生姜丼150円

餅姫の風味豊かでもっちもちな食感にいりことあさりの旨出汁感もしっかり✨
本日もおいしくいただきました😋🍜💯✨ https://t.co/wskrTyVRSd December 12, 2025

麺道 六善＠葛飾区亀有
特製昆布水つけ蕎麦【塩】(細麺)+🈂️肩ロース
情報番組でyokokuraの昆布水を見て🍜
まずは麺をそのまま食べたり出汁塩で✨
あっさりした旨みある優しいつけ汁に昆布水が絡んだ細麺も美味しかった😋
特盛で麺と昆布水のバランス崩れたかも😅
途中で卓上の生姜を加えると激ウマに🍀 https://t.co/tzUtgwvkTL December 12, 2025

我が家の #事始め。母の #雑煮 の継承。うちは #白味噌 仕立て。

鮮やかな赤い #金時人参 と、とろみのある白い #海老芋 を入れ、輪のまま切らなくて良い太さの大根を選び、かつおと昆布の出汁を取って、先に煮込む。

#大根 が透けてきて、金時人参の赤色が映えて来たら、あらかじめ出汁で解いた #白味噌 を投入していく。最後にお餅を投入し、あとは最後に #鰹節 をまぶす。それは、#とらや さんのモノマネ（笑）

#倭国橋高島屋 の野菜売り場は、京都の #八百一 さんが入っておられるので、金時人参や海老芋が手に入るんで、早速買い込んでいたのです。

白味噌は京都に参りました時に買いました #本田味噌本店 さんの。お餅は、先日仙台の #エンドー餅店 さんに頂きましたお餅で。やはり餅は餅屋。美味し過ぎる。早々と完食しちゃった（笑） December 12, 2025

麺や 食堂 相模原店さん@相模原市緑区橋本
味玉そば

澄んだ熱々なスープは醤油のコク、旨味、甘味に出汁の深い旨味が合わさり、どこか懐かしさが感じられ超旨い🤣昇天😇
パツパツな細麺は啜り心地良くメッチャ美味しい❤️
鶏と豚のW焼豚が旨味が凄く旨い🥰
短いメンマの味わいも最高💯 https://t.co/PO4a05quiI December 12, 2025

🚉京王稲田堤〜👣菅稲田堤1丁目 4分
🍜自家製麺麺や六等星

【ズワイ蟹としじみの熟成カオス】
＋大盛り（500g）、味玉

ズワイ蟹が来ました
タイミングはこの時❗️
ならばいざ行かんっ💨
しばらく外をふらついて、告知と同時にお店へGo❗️
すぐに入店して、テーブル席へ
存分に蟹カオスを楽しもうっ‼️😁

本日は🦆ちゃんメインで若手が周りを固めるフォーメーション
トッピング味玉を久しぶりに見たような気がしたのでポチッと
そして待つこと少しばかりで着丼❗️ 🍜
カオスなラーメンである
カオスであるのだから麺線など自由気儘で構わない
そしてカオスなのだから、味の分析ではなくその折その折の変化と融和と衝撃を楽しむ
そう言い聞かせてまずはひと啜り

カニ蟹かにぃ〜🦀🦀

強烈な蟹のお出汁
日が経ち濃厚に圧縮された蟹は蟹味噌の風味たっぷり
とろみすら感じるスゥプは、まるで蟹の身を食べているかのような錯覚
麺を啜ると、湯気と一緒に濃密な空気が鼻腔内を占拠❗️
熱で湧き上がる強めのアンモニアもごちゃ混ぜ
甲殻類は旨味成分であるトリメチルアミンオキシドがネックで、本来は無臭
しかしこいつが細菌によって分解されるとトリメチルアミンに変わって、アンモニアのような匂いを出してしまう
新鮮であれば良いが、日が経てば当然匂いは出るし、濃縮されたスゥプであれば旨味の凝縮＝匂いの凝縮に繋がるので本当に難しいところ
私は特段何とも思わないけど、甲殻類のこれが嫌いな人も少なからずいる

旨味か臭みか

世の中にはド豚骨なんてものがある
あれはクサ旨系として分類されるのであれば、濃厚に圧縮された甲殻類だってクサ旨系で問題ない❗️
つまり、臭くて旨い‼️
これだ

話が逸れた❗️
温度が下がるとしじみの登場
ほんのりビターにしじみの滋味がよく染み渡る…
煮干しの風味もほんのり
お酒も入ってるかな
タレの味は下支え
食材の旨味がメインの、とんでもカオス‼️
めっちゃパンチのある旨いラーメンでした
ご馳走様🙏✨ December 12, 2025

のスた本店@下神明
『塩つけ(冷出汁をきのこ温出汁に変更)』

塩つけデーだよワクワク
のスタた

きのこと交互に食べますた

塩は鶏油が
ファンタジスタ

きのこはうま味は
モンスター

2つの美味さで
ヘルタースケルター

食べれば皆んな
タマランチスタ‼️💯
と申し上げます🙇‍♂️ https://t.co/g0OMyT44iI December 12, 2025

🟦12月18日🟩
明日は急遽
スタジアム2001川内店様
🈺11時〜19時予定
最高のモッツァレラチーズ焼き
召し上がれ🤩🤩

🉐日替わりお得メニュー
⭐️真鯛の出汁塩マヨ
8個700円➡︎600円

明日も最高のたこ焼き
焼くよ🐙🐙🐙
#蛸神
#ニュー蛸神
#たこ焼き
#徳島
#キッチンカー
#移動販売
#スタジアム2001川内店
#フォローしてね December 12, 2025

imosen(イモセン：仙台 勾当台公園)で朝餐蕎麦900円を。
創業95年超で予約必須な朝7時開店の人気蕎麦店です。
鰹の出汁が香りまくるつゆはネギすら入れるのを躊躇うくらいに旨くてエッジの効いた蕎麦との組合せも完璧。
出汁とろろもおにぎりもめちゃめちゃ旨くて仙台で最高レベルの朝食です。
満足！ https://t.co/UDRIr4c5n7 December 12, 2025

［新店］西立川　中華そば うゑ田
生姜醤油そば

昼は生姜醤油、夜は背脂煮干のお店。動物に乾物の出汁が効いたスープ！香り立つタレにほんのり生姜を効かせます。
独特の歯応えの平打ちオーション麺。オールドスタイルのチャーシュー、色味の濃いメンマ。
遅ればせながら開店おめでとうございます！㊗️ https://t.co/MXWPKoBZPr December 12, 2025

蛸家(蒲郡市)外はカリッ、中はトロッとした食感が特徴です。 新鮮なタコ: プリプリとした食感が楽しめる、新鮮なタコがたっぷり入っています。 特製生地: 秘伝の出汁が効いた生地は、香ばしさがたまりません。 豊富なメニュー: ソースやトッピングの種類も豊富で、色々な味を楽しめます。 https://t.co/k1PJAqmFJa December 12, 2025

麺宿 志いな@新宿御苑

◾特製醤油◾ロースポーク丼

素敵な笑顔接客で
自分も笑顔になっちゃう🤭♬

鶏出汁✕昆布貝 野菜の甘み
後半にかけて増す旨さに驚く😅
TP達も🩷全種秀逸で
昔の記憶より旨UPの感激KK😵‍💫💯

🍚BP下味の豚に+旨ダレ
とろける生ハム食感の絶品丼🕺💯
#志いな https://t.co/LbPImRrady December 12, 2025

The Noodles＆Saloon Kiriya(千葉🍜初石)
潮ソバ＆うずらの味玉＆🍺✨
遅ればせながら諸々のお祝いに㊗️
素材の旨味がバランスよくつまった鶏豚和出汁のトリプルスープめちゃくちゃ美味しい😍
靱やか麺と相性抜群👍
ご馳走様でした🎶 https://t.co/lM0znyuMUT December 12, 2025

きほんの豚汁。出汁不要、豚肉と味噌の旨み&長ネギの甘みを吸い込んだ厚切り根菜が主役です。時間はかかるけれどほとんど放置で大丈夫。おいしくするために必要な工夫を最小限まで削ぎ落としました。シンプルは美しい。きっと毎日の助けになるはずです。https://t.co/xmhFpjMHoG https://t.co/DRFYLq4zqb https://t.co/YUXmznmb6p December 12, 2025

ラーメン探訪『麺亭 英』大泉学園
特製つけ麺

初訪🔰
動物系に貝の優しい出汁とキレのあるカエシのつけ汁😊濃度の高い昆布水と融合すると更に美味い👌鶏豚のチャーシューに雲呑は超絶品👍平打ちの自家製麺は藻塩だけで充分の傑物💯💯💯割りスープも完璧🈵🌈健やかから更に進化､ご馳走様でした🍜🙏🙇‍♀️ https://t.co/lNDrWQtOOX December 12, 2025

ランチ
らぁ麺 もち月
静岡市 清水区 押切

醤油らぁ麺
鶏出汁で炊いた しいたけごはん

今日は有給で静岡遠征です🚙
山さんオススメのもち月さんへ

醤油‼️君に決めたー
あつあつの醤油は久しぶりです🐴
麺も柔めでなくて🙆‍♂️
穂先メンマ2本,嬉しいですね
チャーシュー2種も馬勝った

ご馳走様でした🎵 https://t.co/jThDTXSZLY December 12, 2025