別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。

かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。

また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。

更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。

現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。

以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。

各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025

12月・1月限定メニュー
【五目あんかけラーメン】

大ぶりの海老や出汁がジュワッと溢れ出す椎茸など、具沢山で食べ応え抜群！魚介ダシの旨みが効いたアツアツ餡が旨麺に絡みます。
生姜も効いて、カラダもココロもぽっかぽか。

ぜひご賞味ください🥰 https://t.co/9KUvhVtcxZ December 12, 2025

きほんの豚汁。出汁不要、豚肉と味噌の旨み&長ネギの甘みを吸い込んだ厚切り根菜が主役です。時間はかかるけれどほとんど放置で大丈夫。おいしくするために必要な工夫を最小限まで削ぎ落としました。シンプルは美しい。きっと毎日の助けになるはずです。https://t.co/xmhFpjMHoG https://t.co/DRFYLq4zqb https://t.co/YUXmznmb6p December 12, 2025

［新店］西立川　中華そば うゑ田
生姜醤油そば

昼は生姜醤油、夜は背脂煮干のお店。動物に乾物の出汁が効いたスープ！香り立つタレにほんのり生姜を効かせます。
独特の歯応えの平打ちオーション麺。オールドスタイルのチャーシュー、色味の濃いメンマ。
遅ればせながら開店おめでとうございます！㊗️ https://t.co/MXWPKoBZPr December 12, 2025

Bグルハントvol.1354

星が丘製麺所(名古屋市)
台湾きしめん

馴染みのサラリとしたスープは辛味控えめで、きしめんゆえか和出汁が支える。ビジュ的に残念だがニンニク控えめの台湾ミンチは沈む。
熱辛の中で際立つモッチモチの幅広きしめんの食感。跳ねないように慎重にチュルチュルウマウマ。 https://t.co/ZxSMqEIk9L December 12, 2025

Japanese Ramen 五感 @池袋
味噌極限、味玉

今まで食べた味噌の中で一番好み☺️
あぶまた味噌の濃厚さと出汁の厚みをしっかり感じさせつつ、後味はすっきりさもあり最後まで最高の味わいを楽しめました
黒七味山椒の辛みも素晴らしく、完璧最高に美味しかったです🍜　　
#ラーメン好きな人と繋がりたい https://t.co/LktImrbX6m December 12, 2025

【お知らせ📢】
本日(12月17日)から､冬季限定メニュー｢越冬らーめん｣が始まります！🍜

鴨出汁のスープが優しい味を出しており、トッピングにも鴨肉を使用しております！
また、お餅がモチモチしており寒い季節にピッタリの一品となっております！

ご来店心よりお待ちしております！🍜

#まる彦 #まる彦らーめん #港区 #六本木
#乃木坂46 #日向坂46 #櫻坂46 #坂道 #冬 #越冬らーめん #限定 #限定メニュー #いいねが励みになります #拡散RTお願いします December 12, 2025

王道家 味の継承店 カズ家 @ 大森
チャーシュー麺(5枚)¥1,300
海苔¥150
ネギ赤¥200
ライス¥150

全部普通。
前回はキレッキレの醤油が尖りまくってた印象だが、今回は調和の取れた醤油と動物出汁の印象。
仄かな獣臭に厚みのある旨味、しっかりとしたコク、なのに比較的軽やかで食べやすく絶妙な具合。 https://t.co/NrxARS4gEd December 12, 2025

麺や 食堂 相模原店さん@相模原市緑区橋本
味玉そば

澄んだ熱々なスープは醤油のコク、旨味、甘味に出汁の深い旨味が合わさり、どこか懐かしさが感じられ超旨い🤣昇天😇
パツパツな細麺は啜り心地良くメッチャ美味しい❤️
鶏と豚のW焼豚が旨味が凄く旨い🥰
短いメンマの味わいも最高💯 https://t.co/PO4a05quiI December 12, 2025

中華そばトリコ＠千歳烏山

昆布水つけ麺

麺は細麺ながらモチつるで食感が良く美味しい🌟 大山鶏の出汁とタレが効いたつけ汁は熱々で、麺を付けて啜ると大変美味🌟 Toppingは紫蘇がいいアクセント。

深夜営業の美味しい清湯系は本当に少ないので、隣駅の成城青果とともに大変貴重💯 また伺います‼️ https://t.co/puvsJCwtsc December 12, 2025

麺宿 志いな@新宿御苑

◾特製醤油◾ロースポーク丼

素敵な笑顔接客で
自分も笑顔になっちゃう🤭♬

鶏出汁✕昆布貝 野菜の甘み
後半にかけて増す旨さに驚く😅
TP達も🩷全種秀逸で
昔の記憶より旨UPの感激KK😵‍💫💯

🍚BP下味の豚に+旨ダレ
とろける生ハム食感の絶品丼🕺💯
#志いな https://t.co/LbPImRrady December 12, 2025

覆麺智（神保町）で十三湖大和しじみ出汁らーめん（悪い奴）を頂きました。TPはネック、エシャロットフレーク。ビシッと効いた濃いめのカエシにしじみ50kgの出汁感溢れるスープはめちゃくちゃ美味しい💯。忘年会続きの疲れた身体に沁み渡ります。いつものネックに久々のエシャロットフレークも最高のTP https://t.co/VUd2vi7pNp December 12, 2025

トーキョー ベイ フィッシャーマンズ ヌードル (北久里浜)
神奈川ラーメン百名店巡り91店舗目🍜

・潮らぁ麺
貝の旨みたっぷりの優しい出汁感溢れるスープはツルモチ食感の麺との絡み抜群◎
トッピング類もあっさりで特に土佐煮のようなタケノコが好み👍🏻

営業日、時間の情報がないのは勘弁😭 https://t.co/LQkNCBqb10 December 12, 2025

#アニメ荘 は12/27！
1985〜2005のアニメソングが流れるイベントなので年の瀬におでん食って酒飲んで行きましょう！
出汁割りもあるので飲み過ぎ注意で行きましょう！
みんなでめぞん一刻のOPであるところの陽だまりのサビの踊りやろうな…
https://t.co/BjvxYRZuim https://t.co/tstwctTm5c December 12, 2025

とものもと❤️東海神

醤油ラーメン

出汁感溢れる分厚い旨味のスープ〜はるゆたかの旨味が流れだすシルキーな自家製麺〜身も心も温まるイチオシ激ウマな1杯です😍
そして3人が厨房に並ぶ姿を目に焼き付けて〜年内卒業の優くんお疲れ様〜ありがとう🙇
新たな出発も頑張ってください🥳👌 https://t.co/wIoRoY2uQM December 12, 2025

風が冷たいですね‼️‼️藤沢某所で仕事です。昼飯はセブンの肉餡掛け炒飯、餃子で。朝はいつもの蕎麦屋でうどん、タヌキ、卵です。美味い‼️美味い‼️朝は冷え込むからアツアツお出汁が最高～ッス(笑)いや～美味かった～(笑) https://t.co/E151SlKAfY December 12, 2025

おはようございます！
昭和24年創業、中華そば一筋
熱々の美味しさを味わいませんか？

伝統の魚介出汁にコシの強いちぢれ麺
体に沁みわたる「中華そば」
「あぁ〜」と思わず声がもれる一杯をぜひ！

ラゾーナ川崎店は10時から
荻窪本店、恵比寿店は11時オープン✨️
※吉祥寺店は本日、定休日です https://t.co/FbRgOYUnBa December 12, 2025

浅草にいるんだなあって
スカイツリーを見て毎回実感します
駅から徒歩7分。
優しい出汁に感動して下さい✨
なみ福浅草店、本日も宜しくお願いします🙇
byひろと https://t.co/5JCHfNG0Rm December 12, 2025

山系無双 烈火 天満橋店さん
濃昆らーめん(大盛)+味玉･ｺﾞﾘ唐ｾｯﾄ
昆布と出汁の旨味が効いた塩ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟがめちゃｳﾏ😋
ﾌﾟﾘﾓﾁ食感の麺との相性も抜群で､柚子皮や白ﾈｷﾞの薬味にﾁｬｰｼｭｰ､味玉､ﾒﾝﾏの具材と一緒に食べると最高に旨い😍😍😍
超大きい唐揚げは､外はｶﾘｶﾘで中はｼﾞｭｰｼｰ♪
食べ応えもあり､白ご飯との相性も良く､これまた最高に旨い😋 December 12, 2025

お疲れ様です😊 ラー活は

大崎市 麺屋いぶき さん
期間限定　鶏味噌中華そば

この鶏出汁味噌スープは細かい仕事を感じる😮😆 鶏のコクや旨さに独自の味噌で甘旨さも出しながら、ピリッと瞬間の辛味🤩 その他の隠し味を細麺啜りながら、謎解きの如く追い求める🤔 いつの間にか完食😮ご馳走様でした🥰 https://t.co/Diwg7IsEvI December 12, 2025