~渚のお夜食~
[出汁とほうれん草のスープ風パスタ]

俺、やばいもの作っちまったかもしれねぇ…

時間の半分くらいの段階で出汁に
旨味をたっぷり吸わせた和風パスタ
これ海苔にしたけど七味とかかけてもいいかもね…
すんごい美味しい…

#渚のれすトラん https://t.co/cam5OVZxCN December 12, 2025

思い出すと食べたくなるシリーズ🤤

鳥取醤油拉麺 鳥人　@鳥取県鳥取市

チャーシューメン🍜煮玉子🥚

アゴ出汁ベースのスープがタマランチ会長‧⁺◟( ᵒ̴̶̷̥́ ·̫ ᵒ̴̶̷̣̥̀ ) 鳥取行きたい😭 https://t.co/kmjkRtiohE December 12, 2025

1465年創業の老舗である尾張屋さんで鴨蕎麦を頂いてきました。

透き通るような上品な出汁に絹のように滑らかな喉ごしのお蕎麦、完璧な熱の通し具合で柔らかく噛めば肉汁の溢れる鴨、いつ食べても素晴らしい

2026年1月の長期休業前に行けてよかった https://t.co/YRU4l3ZASf December 12, 2025

別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。

かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。

また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。

更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。

現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。

以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。

各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025

@iso40000 さっそく過ぎます！笑
甘めなお出汁もこっちにはない感じで、なかなか美味しかったです！ December 12, 2025

しじみ中華蕎麦イツ花にて
特製貝出汁の豆乳🍜
辛味噌しじみ蕎麦🍜
TP▶︎ニンニク🧄
今年も豆乳の季節がやってきました。
ニンニクも入れて計4回の味変を楽しめました。全て完飲👍
年末のお土産の予約も✅今から楽しみです😁
ご馳走様でした！美味しかったです！ https://t.co/r9yNVwtEvb December 12, 2025

金目鯛と貝田出汁のらぁめん　西京味噌味玉添え at 美酒美肴 結

金目鯛の上品な旨みに、さまざまな種類の貝の出汁が合わさって旨みがおし寄せる。
パッっとした麺も私好み。
レアチャーシューや金目鯛のほぐし身等、トッピングも優しく美味しい。

今晩も完食完飲！
美味しかった。
ご馳走様でした。 https://t.co/px5n6wnfac December 12, 2025

男気ラーメンアカギ
新田木崎店 さん

ラーメン 麺増し×2 ｱｼﾞｳｽﾒ
ﾆﾝﾆｸｵｵﾒ ﾔｻｲｵｵﾒ ｱﾌﾞﾗﾌﾂｳ 卓上🌶
青唐辛子

豚出汁タップリ甘旨スープ
青唐の抜ける香りが良い
ホロホロ豚に載せてぇ🐽
ゴワ麺が美味ダヨ
美味しかったぁ
ご馳走様でした😁 https://t.co/DEoKgvVaaB December 12, 2025

【寿製麺よしかわ】西台

✨鮟鱇らーめん（1400円）

やっと、あんこうらーめん出た‼️🤩

鮟鱇と鶏、煮干し出汁のスープ、うまい❣️

鮟鱇の唐揚げや鮟肝は柔らか～🎵

がごめ昆布なんて初めて食べたかもｗ
なんか高級料亭で食べてる感じですね

スープ全飲みで完食‼️😋
どーも、ご馳走様でした❣️👍💯 https://t.co/Se2TbDx4z7 December 12, 2025

沁みるね〜😄
アンタイヌードルズ@中神さんで 特製中華そば(醤油)

一口目にブワッと拡がるクリアで厚い旨味と出汁感は最後の一滴まで続き
モッチリした手揉み麺を啜るにつれ円やかさが増す感じでスッゲー美味しい！😍

大好きな叉焼はバラもロースもいつにも増して芳ばしさ増々でそりゃもう激旨よ👍 https://t.co/ogGKBSCiEk December 12, 2025

阿佐ヶ谷の白河手打ち中華 アサガキタさん
鯛だし塩まぜそば（スープ・明太追い飯付）

最高に好みな麺で食すまぜそばは今回のも絶品でした😋にしても鯛のお出汁ってなんでこんなに美味しいんでしょうね⁉️🤔追い飯に至るまで隙がなさ過ぎた😂 https://t.co/I5OSUqWpND December 12, 2025

〜ど田舎暮らしのろろ〜

⭐︎ せり鍋

芹好きが作る芹鍋👩🏻‍🍳
鶏出汁で食べるせりの根が美味すぎる！！
#おうちごはん #せり鍋 https://t.co/C3208fk74f December 12, 2025

麺屋yoshikiです
本日も誠にありがとうございました。

明日12/19(金)は
鴨出汁中華蕎麦(塩、醤油)
｢最上鴨と三大地鶏そば｣(塩、醤油)
※山形県産金華豚ロース付
※スープ切れ終了で
営業します。

営業時間
夜営業お休み
昼営業のみ10時半～14時半とさせて下さい。

明日も宜しくお願い致します。 December 12, 2025

日生でもう1店気になってたお店のすずめのお宿さんで日生焼き。カキオコも有るのですが明石焼きも有り、タコを牡蠣に変えたもので出汁でいただきました。
タコとは違い牡蠣は柔らかいので食感のアクセントは少ないですが牡蠣からの出汁が出てこれも有りで美味しくいただきました。 https://t.co/9Cp8YQL8Dd December 12, 2025

高の聡明さならスマホ一つで景のことを伝えられるのが0の頭にあるのが前提だし、ﾊﾝﾁｮも恐らく理解してしまっただろうし、なのに彼もアッチに行ってしまったの…辛いね…残された側でも腐らず前を進める強さを持っているの…0も高もそうでさ…でもアッサリと会えない立場なんだよな…(出汁ポイント) December 12, 2025

あ〜、こりゃ気持ち良い。身体がさらさら。髪も良い匂い♪

今日の運動後の糖質補給は会社から頂いて来た出汁巻き卵に決まり！！これは仕出し弁当屋さんの出汁巻き卵なのですよ。

とりあえずはカットして半分位食べるか。もう半分は冷蔵庫の中に入れておけば宜しい。

消費期限は18日（木）の23時59分迄なので切れてるんだけどさ、約５時間程度、切れただけですからね。俺は気にしない。

まぁ、自分はね、１日過ぎても全然食べるけどね。（笑）ただ、これは保存系の添加物は入ってないので要注意っすね。 December 12, 2025

ナスの揚げびたし、出汁がしみしみになったやつを冷やして食べると秋っぽい。 December 12, 2025

花屋で出汁取ってたしてたら既読スルーされた December 12, 2025

蟹の爪の身をほじり本出汁と醤油と少量の水で炊き込みご飯作ったら醤油入れ過ぎてヤバイ😨
起きてから寝れない為コンビニに支払いなどして来てそのまま起きる予定、宇都宮のカメラショップ行ってデジタル一眼レフカメラBluetooth対応の見に行く予定の為🙄 https://t.co/H4DRaIpYKN December 12, 2025

蟹の爪の身をほじり本出汁と醤油と少量の水で炊き込みご飯作ったら醤油入れ過ぎてヤバイ😨
起きてから寝れない為コンビニに支払いなどして来てそのまま起きる予定、宇都宮のカメラショップ行ってデジタル一眼レフカメラBluetooth対応の見に行く予定の為🙄 December 12, 2025