らぁ麺飛鶏
地鶏と金華豚のつけそば
大盛鶏増し豚増し
昨日までの暖かさはどこへやら僕が並ぶ日に限ってめちゃ寒なんだけどどないなってん😱笑
突発限定のボタンないし寒いかららぁ麺にしようかと思ったが指が条件反射でつけそばをポチッ😅
デフォを押したつもりが着丼するとスープの色が違う😏
麺がランダムだし何より出汁がかかってるやんけ🤣
まずはスープをひと口飲んでみると地鶏の旨味が凝縮したスープに白醤油のまろやかな甘味と軽やかな塩味が絶妙に重なり優しく包み込まれるような安心感が口いっぱいに広がる☺️
ただただ美味しいとしか言えない異次元のクオリティであり長谷川さんの作るスープの中でも白醤油のスープが1番好きだと自信から確信に変わった😋
切り幅の違う二種類の麺がランダムに整えられており噛んだ時と啜った時に感じる舌触りと食感に違いをもたらしてくれる🤤
僕的には味と同じくらい食感は大事だしこういうアレンジは嬉しい限りだよね😚
麺にかかってる出汁は前日に提供されてた鰤だろうか？
お恥ずかしい限りだが秋刀魚や牡蠣ホタテといった誰もが知ってる味と違い経験が乏しい僕の舌にはハッキリとした鰤の味がインプットされてないんだわね🫣笑
でもクッキリとした輪郭の味わい深い出汁感は堪らなく美味しくてこれだけでお金とれますって😎
〆は残った出汁をスープに入れるんだけどこれがまたというか長谷川さんのスープ割りに共通してる事なんだがある意味最後が1番完成度が高まるところに強かさと計算高さが集約されてるからマジでとんでもないお方だわ😩笑
こんなにえぐいの食べさせられたら益々沼って困ってしまいそうが嬉しいサプライズに心より感謝を込めてやっぱり今日も控えめに言って宇宙一でした😂 December 12, 2025

つくばらーめん鬼者語　つくば市

牛出汁つけ蕎麦 300g
ボロネーゼの替え玉

牛出汁うまそうだなと思って行ったらオイリーだったけどめちゃうま🤤
ラーメンでもたべてみたい😍

ボロネーゼはもはやパスタでした！笑
楽しくおしゃべりできて少し久々でしたがいい時間過ごせました😆

ラーメンは爆発だ！ https://t.co/N5H8NHqvg8 December 12, 2025

レオくんおむすびチャレンジ
お出汁かける と美味しいと聞いて
やってみた
フライパンでじっくり素焼き（ﾎﾟｲﾝﾄ）
熱々の出汁をはって三つ葉と柚子
う、うまい〜‼︎
これ絶対やった方がいいです
誰かに作ってあげたくなる
手軽なごちそう😇
#おいしいのがいちばんファミマのクリスマス #BEFIRST https://t.co/iiBslLdGOo December 12, 2025

箕輪家 中野本店
熟成豚骨ラーメン＋きくらげ＋ダブル替玉＋メガレモンサワー

シゴオワお店シリーズ😄
九州出身のご近所♦️さんと以前から一緒に食べに行こうと計画して訪問😄
熟成された芳醇な匂いと旨味が味わえる豚骨🐖🦴出汁とコクを醸し出すタレがG.J.👍
おいしかったです！ごちそうさまでした！ https://t.co/N7pkICXdTy December 12, 2025

麺処　はら田 【南浦和】
鴨と帆立出汁の塩らぁ麺 泡白湯ver
鴨ロース増し、カルピスバターごはん、カキニボ和え玉

限定の泡ver🫧
泡泡でめっちゃオシャレなビジュ✨
まろやか〜なほたってる鶏白湯スープがメっチャクチャ美味しい😆バター🧈ごはんにスープかけたら最高過ぎた💕🥹

ご馳走様でした🙏 https://t.co/e2Q9PT7Er5 December 12, 2025

大根も使いきれないとのお声を頂いたので1/2本使い切るレシピを置いときます。
今回も材料3つ(うどん、大根、豚肉)+白出汁で作れます。
一人でどれくらい食うかによるけど大体2〜4人前くらい出来る。
辛めが好きなら大根おろしを入れてあまり加熱しない、辛いのが嫌ならきっちり煮るのがコツです。 https://t.co/sXzZeRckup December 12, 2025

ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある

そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ

①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある

②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり

③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり

という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる

ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる

色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！

それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025

ラーメン記録

中華そば領寿庵
肉増し淡麗中華そば(鰹出汁ベース)1350円
JR南武線　平間

鰹が効いた沖縄そばになるのかな？

お肉のタイプも鰹が効いたスープの感じも自分好み😋
＃ラーメン　＃中華そば領寿庵 https://t.co/pBYb8mMC0X December 12, 2025

福岡シリーズ、空港で茅乃舎の出汁パック買いまして、レシピを参考にがめ煮を作ってみました。倭国人で良かったあああ、と思える味で美味いです！ #おじさん一人飯 https://t.co/TzaQ4W67lN December 12, 2025

おはようございます！
本日も宜しくお願い致します！
[メニュー]
・醤油らーめん
・貝出汁そば
・味噌らーめん
・台湾まぜそば
[限定]
①オニオングラタンNoodle
②チゲネギ味噌らーめん
秩父夜祭お疲れ様でした💪
華やかな秩父の街を楽しみました🎆
11時〜14時お待ちしております！ https://t.co/UIEhiKfq5p December 12, 2025

おはようございます☀

今朝の厨房は冷えてます🥶

今夜はお鍋にしますか？

良かったら餃子も一緒に
具材に加えてもらえませんか？

良いお出汁も出るし
満足度も上がります！

焼き・揚げ以外にも
冬場は炊きもおすすめです🍲 https://t.co/xXG9LBJeIP December 12, 2025

🍚 とろろ飯うどんセット
とろろのやさしい口どけと、あったかいうどんのほっとする組み合わせ☺️
寒い日でも食べやすく、しっかり満足できる人気セットです✨

☁️ 気温 −1℃。時々晴れますが、一時雪の予報もあり、冷たい冬の空気❄️
外から帰ってきた体に、温かい出汁がじんわり染みます
#札幌ランチ https://t.co/UsgGMCiLuz December 12, 2025

KITCHEN TAKANO
限定貝のつけそば
久しぶり過ぎました💦やっぱ昆布水最高〜No.１👍限定なのにつけ汁つけずそのまま笑つけ汁は出汁が効いてる効いてる
麺との相性抜群🤩
ご馳走様でした🍜120 https://t.co/T5t1pfo4Ne December 12, 2025

米の代わりにショートパスタや折ったロングパスタを使う、カタルーニャ地方の伝統料理 #フィデウア　魚介の出汁が凝縮した深い味わい
今回は #SDGs に貢献する #ニューオークボ の切り落としパスタを使用
#東葛まいにちしあわせレシピ に掲載
レシピ↓
https://t.co/P7u36G2xWa

#パスタのパエリア https://t.co/oZF4cF6Oow December 12, 2025

雪ぐに 中田
「新麦を味わう煮干し出汁の味噌つけ麺」
大盛+味付けうずら+生ワカメ+巻きバラチャーシュー⏰

この日は通常出勤でこちらへ💁‍♂️笑
楽しみにしていた限定をポチッ🔘

”(*＞ω＜)o"クーーッ✨✨　
ウマ〜い💯💮😋

ツルツル喉越しGOODな麺も秀逸🏆素敵な接客ありがと🥹ご馳走様でした🙏 https://t.co/jlhI6xZHhL December 12, 2025

立派なひらたけをいただいたので、お吸い物にした。ひらたけの出汁はうまいんだよね。 https://t.co/1lqOrR08hW December 12, 2025

・東京の揚げたこ焼き
→「銀だこ」に代表される揚げ物料理。大阪の「たこ焼き」とは別の食べ物

・東京のいか焼き
→大阪では粉とイカの組み合わせの料理。阪神地下が代表的。丸ごと焼いてあるのは「イカの姿焼き」

・東京の天津飯
→大阪では薄い出汁巻味。東京の天津飯は衝撃のケチャップライス https://t.co/nACbZEPMQh December 12, 2025

12/3
琴平荘＠鶴岡市三瀬
中華そば塩チャーシュー

訪麺🍜🚗💨
鶏ガラとあご出汁のあっさり塩清湯🤩
ごくごく逝けます😅
ザラボコの中太麺チャーシューは柔らかめちゃ美味しいです🎶
食べられる事に感謝
朝から完飲
ごちそうさまでした💯💯💯

149/2025 https://t.co/1a4EzYehX2 December 12, 2025

本日のらーめん🍜

デフォルトじゃないらーめん🍜
下支えに、しじみ入ってます！
醤油味or塩味をお選びご賞味下さい♪

杯数限定１
牛テール出汁塩らーめん
7時半より販売

杯数限定2
寒くても食べたい時があるから
しじみ濃縮冷やしまぜそば〜

お客様のご来店を
7時半よりお待ちしてます。 December 12, 2025

おはようございます⛄️
青森は雪も降って寒さが増す時期となりました。
寒い時期にはコレ！
煮干しや昆布などでとった出汁の鍋焼きうどん、ご当地グルメの十和田牛バラ焼きをご飯に載せました。
皆様、お立ち寄りの際は宜しくお願い致します。
#みちのく料理西むら
#アスパム
#青森市
#求人募集 https://t.co/FOovpvhMsU December 12, 2025