【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀】東京本店
限定 出雲のくるみ蕎麦
訪麺🍜秋🍂の味覚を締め括る冷製つけ麺！濃密な蜆出汁に🥜の旨味たっぷりなつけ汁♫確り〆ったツルザク平打ち麺をdipすれば…芳ばしく神秘的な味わいに辣油で担担🔥変貌も楽しく嬉しい珠玉の逸杯♪めッちゃウマ──ッ!!
超絶美味‼️🙏💥💯 https://t.co/breXYx7wUM November 11, 2025

2025-233🤗
【梅乃家】富津市
ラーメン

豚チャーシューの煮汁をお湯で割った竹岡式ラーメンの元祖🙌
醤油味が染みたチャーシュー最高💯💯😆豚の旨味が詰まった煮汁出汁に醤油の力強くパワフルなコクが中毒性を演出💯💯🤩
1954年創業の竹岡式ラーメンの元祖と言われる一杯で今日もFantastic day!☺️💞💫 https://t.co/E13Dj2DsxE November 11, 2025

横浜そごう『鯛塩そば灯花』🍜224
鯛塩そば　胡麻鯛茶漬け

鯛のみを使用した鯛出汁スープ🍜
芳醇な香り♨️良い塩加減
柚子も乗り良いアクセント🙆🏻
鯛茶漬けは胡麻ダレが効き美味い❗️
呑みの〆に食べたくなります😆
激旨でご馳走様でした🙏🏻 https://t.co/io9AXwFpJH November 11, 2025

そろそろかな？　毎朝新大阪駅近くの道の曲がり角お店の換気扇から芳しいお出汁の匂いが流れて来る…今日も来た来た!すう〜っと息を吸い込みおうどんを食べた気分馳走様でした満腹です😊いつかお店に行きますね　おはようございます皆様今日もお元気で良い１日をお過ごし下さいね https://t.co/PfTWwveRic November 11, 2025

#雪ぐに
いつも通り会社帰りに🤭
今日は20時15分着と余裕で到着✌️
外並び2人という想像出来ない混み❣️

「新麦を味わう煮干し出汁の味噌つけ麺」特大✋
ネギ、ひき肉、岩のり
まずはなんにもつけないで麺のみを食らう🤭
超もっちもちで小麦の匂いが最高🙌3分の1くらい食べてもうた😂
つけ汁は煮干しのいい香りがしてエグくないし割スープ無してほとんど飲んでもうた🤣
岩のりとネギがよく合うスープ‼️
今日も美味かった😋 November 11, 2025

ぱ「ママママだっこ😭うどん食べる😭」
夫「素うどんでいいんだよね？作るわ」

夫「できたよ」
私「え？出汁は？」

＿人人人人人人人人人人＿
＞　茹でただけのうどん　＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣ November 11, 2025

まるはち屋

真鯛と和出汁の合わせそば
境港産真鯛/リョーマの実家製柚子/外江町産片口/鯵/平子二種/鰯節/鯖節/室鯵節/鰹節/カマス節

鮮魚を土台に煮干&節の和出汁☺️
真鯛の力強い出汁だけでも美味しいのに
贅沢に和出汁の掛け合わせ✨️
柔めで香りの強い麺と柚子の清涼感も良き🙆🏻‍♀️
ご馳走様でした🙏 https://t.co/dKNczKIG1X November 11, 2025

外食や惣菜
顆粒だしを使った料理を食べた後
やたら喉が乾いて水を飲みたくなる
あれは味が濃いからではない
顆粒だしや外食チェーンの味付けベースは
ほぼ共通
食塩・アミノ酸（化学調味料）
タンパク加水分解物
この3つが舌に出汁っぽい錯覚を起こす
本物の昆布・鰹・しいたけの旨味は
微弱で複雑、時間と手間が必要で
利益が出にくい
一方で工業的うま味は
・強い
・早い
・忘れられない
大量生産も再現も簡単
塩分と脂と化学的うま味を掛け合わせると
脳は依存性の快楽回路を作る
身体は過剰な刺激を中和しようとして
→ 喉が乾く
→ 水を飲む
→ むくむ
→ 消化が重くなる
→ 眠くなる
これが外食あとに体が重い理由。 November 11, 2025

【中華蕎麦時雨 × 宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀】
特製宍道湖しじみ赤だし中華蕎麦
ラーメンWalkerキッチンにて時雨さんと琥珀さんによるコラボ✨
島根県宍道湖しじみをたっぷりと使用した出汁に赤だし味噌を合わせたスープはしっかりとしじみの存在感も感じめちゃくちゃ美味～い💕
時雨さんの自家製麺との相性も良く、具材の国産和牛ランプ、カナダ産大麦三元豚ロース、飛騨ジャンボなめこ等も最高💫⭐︎
体に染み渡るしじみのコハク酸エキスたっぷりのスープにつるつると喉越しの良い自家製麺✨
素晴らしい至高の名店の貴重なコラボ💕
めちゃくちゃ美味かったです♡
ｺﾞﾁｿ━(人 'ч'｡)━ｻﾏｯ❣️ November 11, 2025

2025-293
中華そば無限

『中華そば』
＋銀シャリおむすび

数種類の地鶏の丸鶏と水のみで
炊き上げた旨味溢れる醤油スープ❣️
冷めてもしっかり鶏出汁感が残ってて
モッチモチの滑らかな麺が美味しんよ😍 https://t.co/ntSHhvh1n2 November 11, 2025

活龍大衆麺処 真壁屋＠土浦市
中華そば

この中華そば凄いよ。スープも旨いし麺も旨い。スープはまろやかな出汁感で醤油感は控えめ。麺はもちっとしたストレート麺。安価で提供するには何かを削ってるんだろうけどそれが何だか見つからないね。このクオリティで490円。凄いよ。

好き指数90 https://t.co/kuSklXQjzn November 11, 2025

宇都宮市 家系ラーメン たつ家

お得セット
(ラーメン+ライス並+黒烏龍茶)+大盛り
+海苔+生ほうれん草+チャーシュー増し

バチバチに効いた肉出汁に表層の鶏油が合わさったスープうますぎ。んで黒烏龍茶飲んでカロリーどっか行っちゃうしこりゃ最高だわ😊 https://t.co/jYmfgqm3PU November 11, 2025

本日のらーめん🍜

剥き牡蠣、阿波尾鶏、丸鶏、牛骨
乾物、魚介類、白ワインなどの出汁

塩味、素材感強く感じ
醤油味、バランス型

より濃厚で食べたい方には
濃厚かきソース一杯500円😋

お客様のご来店を
7時半よりお待ちしてます🤗 https://t.co/lvO2Q76JNZ November 11, 2025

おはるんるん♪
#おはようVtuber ✨

今日は20時からやすまるだしお料理配信！
出汁茶漬け…絶対美味しいよね…👀🔥
是非ぜひ遊びに来てね♪

最近寒いから、お家に籠城する為に食べ物沢山買って冷凍保存してる…と、冬眠準備というやつか…👀ｗｗ

今日ものんびり頑張ろう🥰 https://t.co/fEYuwIG9yj November 11, 2025

2025-11-22
麺邸いざかなや

🍜今宵はラーメン大好き麺'sで飲み会🍻
出てくる出てくるいざかなやの絶品料理❣️
ほぐし身ウチコたっぷり香澄産香箱蟹🦀
阿波尾鶏の旨味溢れる鶏白湯鍋を楽しんだ
後は鯛出汁を追加投入して極上〆ラーメン
翌日の仕事を忘れお酒盛大に飲んじゃった😍
#野望会 https://t.co/p8pnu15lHk November 11, 2025

和 dining 清乃 本店🍜

和歌山有田市辰ヶ浜 西村物産
太刀魚1番しぼり🍜限定
麺友あぶさんと和歌山ラーメン巡り🚙
着丼から太刀魚の香りが凄い🍜🫢
スープを飲むと太刀魚出汁の効い
た熱々の醤油清湯スープはちょい
ジャンクな味で美味い😋
ストレート麺は啜りやすくペロリ
完食🍜ご馳走様でした😋 https://t.co/sQYokJFfND November 11, 2025

麺や 六等星
濃い煮干しとしじみ20キロの中華そば（中盛）

所用の帰り道によりみち訪問😄
ちょうどニボニボ🐟️したい時に濃い煮干しとしじみはうってつけ🤣
煮干しの深い旨味としじみの貝出汁がG.J.👍
食べやすい札幌麺、分厚いチャーシューがまた泣ける😆
おいしかったです！ごちそうさまでした！ https://t.co/tdB59Ianih November 11, 2025

塩チャーシューラーメン+特製トッピング@狭山ヶ丘
#自家製手もみ麺鈴ノ木
@suzunoki0802

11月24(月祝)🌤️
三連休最終日となった今日も気持ちいいお天気❇️
今日は、限定生姜狙いで、朝早く出ましたが、いつもより並び列が早く残念ながら間に合わず、レギュラーチャンスと捉え、久しぶりに塩チャーシューラーメンをいただきました❇️

綺麗に盛りつけされた具沢山な一杯が登場✨チャーシュートッピングに、特製の味玉、雲呑、鶏ムネ肉も加わり、豪華な一杯❇️
特筆すべきは塩スープ❇️
色んな素材を組み替え変化が生まれるまろやかコク深い塩スープ❇️鶏を中心とした出汁の旨味溢れる分厚い味わいが魅力❇️🐓
野菜や果物なども鮮度の高いうちに乾燥させ、うまみを凝縮して栄養価が高まったモノをスープやタレに仕込む❇️🍍🍎🍅🍄🦪
今日のスープも絶品でした❇️
味に厚みが増した印象❇️
いろいろな素材を想像出来る味わい✨美味しかった❇️

麺は香り、食感、喉ごし最高なモチモチ縮れ麺で、相性抜群❇️

具材は肉厚なチャーシュー🥩が4種類、三元豚の豚バラ、ロース、香り豚ローストポーク、鶏ムネ肉チャーシューも1つ1つが絶品です❇️
瑞々しい2種のネギ、細切りメンマ等、一つ一つの拘りの具材も美味❇️
塩チャーシューラーメンは今日も絶品で、結果、生姜を忘れさせる大満足の一杯でした❇️

今日も、お二人の丁寧な接客、温かい雰囲気の中で、美味しく、気持ちの良い時間を過ごせました😃
ごちそうさまでした❇️ November 11, 2025

無添加らーめん ドラサン
牛だしそば＋和牛ミニ丼

牛骨🍜が好きな人にオススメな無化調だけど牛出汁がガッツリ効いた飲み干せる1杯🍜✨
牛骨には必須なBPを頼むと巨大ミルで入れてくれます😂w
和牛丼は🐓を押すと🥚産みますw
和牛は柔らかくて自家製ソースと相性が良くうんまいです👍🏻💯 https://t.co/Rde0PzNYZK November 11, 2025

青竹手打ちラーメン 麺や 大山@堀米(栃木県)
【初訪】らーめん
店主は、ほん田(東京都)や田村屋(栃木県)等の御出身で2019年創業。口に含むとすぐにコクを感じる、佐野ラーメンの各パーツを強化したような印象。出汁感もかなり分厚く麺も舌触り良い手打ち麺。チャーシューの脂身もトロトロタイプ。 https://t.co/UfY6UwLFFR November 11, 2025