外食や惣菜
顆粒だしを使った料理を食べた後
やたら喉が乾いて水を飲みたくなる
あれは味が濃いからではない
顆粒だしや外食チェーンの味付けベースは
ほぼ共通
食塩・アミノ酸（化学調味料）
タンパク加水分解物
この3つが舌に出汁っぽい錯覚を起こす
本物の昆布・鰹・しいたけの旨味は
微弱で複雑、時間と手間が必要で
利益が出にくい
一方で工業的うま味は
・強い
・早い
・忘れられない
大量生産も再現も簡単
塩分と脂と化学的うま味を掛け合わせると
脳は依存性の快楽回路を作る
身体は過剰な刺激を中和しようとして
→ 喉が乾く
→ 水を飲む
→ むくむ
→ 消化が重くなる
→ 眠くなる
これが外食あとに体が重い理由。 November 11, 2025

【土田の料理酒＆土田の純米酢】発売！

3年間の研究を経て土田酒造渾身の「料理酒」が完成しました！
そして、一昨年あっという間に完売したお酢もついに再販です！

〈土田の料理酒〉
土田酒造の倭国酒と同じ哲学で醸した料理酒。
蔵に住み着く自然の微生物を活用した生酛造りのお酒です。
旨味のもとであるアミノ酸を供給するために酒粕をふんだんに用いて米・水・麹と共に醸造した、“料理酒”を追求した一本です。
＊不可飲処置をしていないため、そのまま飲むことも可能です。

〈土田の純米酢〉
当蔵の定番銘柄「シン・ツチダ」を原料に、
戸塚醸造店様が伝統的な静置発酵でお酢にし、甕でじっくりと熟成させてくださいました。
まろやかな旨味があり、料理を選ばず様々な用途でお使いいただけます。
どちらも旨味たっぷりで、いつものお料理をワンランク上のごちそうに変えてくれる逸品です！

料理酒のお買い求めは全国の土田取扱酒販店様、
弊社オンラインショップ及び直売店にて！
純米酢については、申し訳ございませんが数量が大変少なく、一部の土田取扱酒販店様と弊社オンラインショップ及び直売店での販売となります。 November 11, 2025

小豆と玄米を一緒に炊くという行為は、倭国の食文化において非常に深い意味合いを持っています。単なる栄養補完以上の、歴史的、文化的、さらには科学的な背景を探求します。

由来と歴史の深掘り
小豆と玄米の組み合わせは、古代から続く倭国の食知恵の結晶です。

1. 古代からの歴史と「赤」の持つ意味
小豆の栽培は、稲作よりも古い約1万年前から倭国で始まっていた可能性があり、当初は薬用として中国から伝わったとされています。赤い色には邪気を払う呪術的な力があると信じられていたため、古くからハレの日（お祝い事や季節の行事）に食されてきました。 
•赤飯の原型: 祝い事には古くは赤米を炊いていましたが、後に小豆で色付けした白米の「お赤飯」が一般的になりました。小豆玄米ご飯は、この伝統的な「赤飯」の、より栄養価の高い原型とも言えます。
•日常食としての玄米: 江戸時代以前、農民の多くは年貢として白米を納めていたため、日常的には玄米や雑穀を混ぜた「かて飯」を食べていました。小豆もそうした雑穀の一つとして利用され、貴重なタンパク質源となっていました。 

2. 脚気対策としての経験則
江戸時代に白米が普及すると、ビタミンB1の欠乏症である脚気が流行しました。経験的に、玄米や小豆、麦などを食べることが病気の予防につながることが知られており、この組み合わせは理にかなったものでした。

栄養価と効能の科学的深掘り
玄米と小豆の組み合わせは、現代栄養学においても優れた「スーパーフード」です。 

1. 栄養素の相乗効果
•アミノ酸バランスの改善: 玄米に不足しがちな必須アミノ酸「リジン」を小豆が補うことで、アミノ酸スコアが向上し、タンパク質の利用効率が高まります。
•ミネラル・ビタミンの宝庫: 小豆に含まれる鉄分やカリウムが、玄米の豊富なビタミンB群と相まって、総合的な体調管理をサポートします。

2. 「酵素玄米」におけるメラノイジンの生成
小豆と玄米を一緒に炊き、保温・熟成させる「酵素玄米（寝かせ玄米）」には、特筆すべき科学的効果があります。
•メラノイジン: 炊飯時に玄米の糖質と小豆のタンパク質・アミノ酸が反応（メイラード反応）して、褐色物質の「メラノイジン」が生成されます。
◦抗酸化作用: メラノイジンは強い抗酸化作用を持ち、細胞の老化（シミ、シワなど）や生活習慣病の予防に役立つとされています。
◦腐敗抑制: このメラノイジンの生成により、熟成させても腐りにくくなります。
◦腸内環境の改善: 熟成により消化吸収が良くなるだけでなく、腸内発酵を促し、便通改善や免疫機能の向上に繋がるという研究結果もあります。 

現代における推移と再評価
伝統的な食習慣であった小豆玄米ご飯は、戦後の白米中心の食生活の中で一時薄れましたが、現代の健康ブームの中で再評価されています。 
•マクロビオティック: 食養生の観点から、マクロビオティック（玄米菜食）の実践者によって重要な食材として位置づけられてきました。
•健康・美容食として: 近年では「寝かせ玄米」「酵素玄米」というモダンな名称で、美容やダイエットに関心が高い層、自然食志向の人々を中心に人気が再燃しています。専用の炊飯器やパックご飯も登場し、より手軽に取り入れられるようになっています。 
小豆と玄米を炊くことは、先人たちの知恵と現代科学が裏打ちする、理にかなった素晴らしい食文化なのです。 November 11, 2025

■痩せる最強ランチ
そば＋納豆＋おんたま＋サラダ＋豆腐
「栄養バランスも作業効率も最強クラスの昼飯」

・炭水化物（そば）
　低GIで血糖値が急上昇しにくく、午後の眠気・集中力低下を抑える。麺類の中でも糖質量が控えめで仕事にも向いてる。

・たんぱく質（納豆＋おんたま＋豆腐）
　動物性（おんたま）＋植物性（納豆・豆腐）の両方が入り、吸収スピードが分散。アミノ酸バランスが良く筋分解を防ぎ、午後のパフォーマンス維持に効く。

・脂質（ほぼ必要最低限）
　納豆の大豆脂質は質が良く、豆腐も低脂質。胃が重くならず、会議や移動の多い日でもだるさが出にくい。

・食物繊維（サラダ＋納豆）
　消化が安定し、血糖コントロールが整う。便通・肌にもメリット。

・発酵食品（納豆）
　腸内環境を整えてメンタル・集中力にもプラス。ストレス負荷が高い仕事には地味に効く。

→炭水化物・たんぱく質・食物繊維・微量栄養素が全部揃って、しかも胃が軽い。毎日食べてもほぼデメリットなし。まずは1〜2週間この黄金バランスを昼の定番にしよう。 November 11, 2025

この３日間でフォローしてくださった約70人の皆様！！
フォローありがとうございます！！
アミノ酸です！
気になってました！とかだる絡みおけ！とか話しかけたいけど無理だなあって方！！
どんどんきちゃってください！！
泣いて喜んで発狂して泣き叫びます！！！ガチです。まじです。本当です November 11, 2025

@mika_maeyama アミノ酸マウント〜🤣
パワーワード笑

母は、マヨネーズどんぶりとか食べていたのを
普通の高タンパク食にしただけなので、良くなって当たり前のレベルなんです😱

私も、桶理論聞いていたので同じものばかり摂ることは🆖に同意です。

やればやるほど、どんどん進化しますよね♡ November 11, 2025

週末のデート、最高に楽しかった！🥳
​...が、楽しさの代償に月曜から水曜くらいまで謎の疲労感が続く。
​若い頃は「別れが辛い」だったけど、今は「疲労回復が辛い」。
​恋愛の炎を燃やすには、まずアミノ酸と睡眠が必要なのだ🔥
#婚活 #恋愛 #出会い November 11, 2025

みんな勤労感謝の日にアミノ酸ドリンク食べる？ November 11, 2025

温泉行きたいけど時間ない…そんな私を救ったのが、まさかの“温泉水でできたオールインワン美容液”PURE♨💛
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え、水じゃなくて温泉!? そう、榊原温泉のアルカリ性単純泉がベースなんです。

スキンケアしながら温泉気分とか、もう贅沢すぎて笑う😂✨

しかもね、ただの温泉水じゃなくて、ハチミツ🍯プロポリス🐝アミノ酸11種類💧ナイアシンアミド🌿など
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夜クタクタで帰ってきた日、鏡見たら顔が“砂漠”みたいだったんだけど、
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■痩せる最強ランチ
そば＋納豆＋おんたま＋サラダ＋豆腐
「栄養バランスも作業効率も最強クラスの昼飯」

・炭水化物（そば）
　低GIで血糖値が急上昇しにくく、午後の眠気・集中力低下を抑える。麺類の中でも糖質量が控えめで仕事向き。

・たんぱく質（納豆＋おんたま＋豆腐）
　動物性（おんたま）＋植物性（納豆・豆腐）の両方が入り、吸収スピードが分散。アミノ酸バランスが良く筋分解を防ぎ、午後のパフォーマンス維持に効く。

・脂質（ほぼ必要最低限）
　納豆の大豆脂質は質が良く、豆腐も低脂質。胃が重くならず、会議や移動の多い日でもだるさが出にくい。

・食物繊維（サラダ＋納豆）
　消化が安定し、血糖コントロールが整う。便通・肌にもメリットがあり、朝からのサプリ（食物繊維・エビオス）との相性も完璧。

・発酵食品（納豆）
　腸内環境を整えてメンタル・集中力にもプラス。ストレス負荷が高い業務部の仕事には地味に効く。

→炭水化物・たんぱく質・食物繊維・微量栄養素が全部揃って、しかも胃が軽い。毎日食べてもほぼデメリットなし。まずは1〜2週間この黄金バランスを昼の定番にしよう。 November 11, 2025

小豆と玄米を一緒に炊くという行為は、倭国の食文化において非常に深い意味合いを持っています。単なる栄養補完以上の、歴史的、文化的、さらには科学的な背景を探求します。

由来と歴史の深掘り
小豆と玄米の組み合わせは、古代から続く倭国の食知恵の結晶です。

1. 古代からの歴史と「赤」の持つ意味
小豆の栽培は、稲作よりも古い約1万年前から倭国で始まっていた可能性があり、当初は薬用として中国から伝わったとされています。赤い色には邪気を払う呪術的な力があると信じられていたため、古くからハレの日（お祝い事や季節の行事）に食されてきました。 
•赤飯の原型: 祝い事には古くは赤米を炊いていましたが、後に小豆で色付けした白米の「お赤飯」が一般的になりました。小豆玄米ご飯は、この伝統的な「赤飯」の、より栄養価の高い原型とも言えます。
•日常食としての玄米: 江戸時代以前、農民の多くは年貢として白米を納めていたため、日常的には玄米や雑穀を混ぜた「かて飯」を食べていました。小豆もそうした雑穀の一つとして利用され、貴重なタンパク質源となっていました。 

2. 脚気対策としての経験則
江戸時代に白米が普及すると、ビタミンB1の欠乏症である脚気が流行しました。経験的に、玄米や小豆、麦などを食べることが病気の予防につながることが知られており、この組み合わせは理にかなったものでした。

栄養価と効能の科学的深掘り
玄米と小豆の組み合わせは、現代栄養学においても優れた「スーパーフード」です。 

1. 栄養素の相乗効果
•アミノ酸バランスの改善: 玄米に不足しがちな必須アミノ酸「リジン」を小豆が補うことで、アミノ酸スコアが向上し、タンパク質の利用効率が高まります。
•ミネラル・ビタミンの宝庫: 小豆に含まれる鉄分やカリウムが、玄米の豊富なビタミンB群と相まって、総合的な体調管理をサポートします。

2. 「酵素玄米」におけるメラノイジンの生成
小豆と玄米を一緒に炊き、保温・熟成させる「酵素玄米（寝かせ玄米）」には、特筆すべき科学的効果があります。
•メラノイジン: 炊飯時に玄米の糖質と小豆のタンパク質・アミノ酸が反応（メイラード反応）して、褐色物質の「メラノイジン」が生成されます。
◦抗酸化作用: メラノイジンは強い抗酸化作用を持ち、細胞の老化（シミ、シワなど）や生活習慣病の予防に役立つとされています。
◦腐敗抑制: このメラノイジンの生成により、熟成させても腐りにくくなります。
◦腸内環境の改善: 熟成により消化吸収が良くなるだけでなく、腸内発酵を促し、便通改善や免疫機能の向上に繋がるという研究結果もあります。 

現代における推移と再評価
伝統的な食習慣であった小豆玄米ご飯は、戦後の白米中心の食生活の中で一時薄れましたが、現代の健康ブームの中で再評価されています。 
•マクロビオティック: 食養生の観点から、マクロビオティック（玄米菜食）の実践者によって重要な食材として位置づけられてきました。
•健康・美容食として: 近年では「寝かせ玄米」「酵素玄米」というモダンな名称で、美容やダイエットに関心が高い層、自然食志向の人々を中心に人気が再燃しています。専用の炊飯器やパックご飯も登場し、より手軽に取り入れられるようになっています。 
小豆と玄米を炊くことは、先人たちの知恵と現代科学が裏打ちする、理にかなった素晴らしい食文化なのです。 November 11, 2025

【今日はにごり酢の日】
にごり酢は、通常のお酢と違い“ろ過をほとんどしない”ため、
酵母・アミノ酸・発酵の旨みがそのまま残った白濁したお酢です。

まろやかでコクがあり、薬膳では
・気血の巡りを良くする
・食欲を整える
・胃腸を温める
・疲れやストレスの緩和
などに役立つとされています。

天然発酵のパワーがぎゅっと詰まった、体にやさしい発酵調味料です。

#にごり酢
#濁り酢
#発酵の力
#薬膳
#巡りを良くする
#胃腸を整える
#ストレスケア
#冬の養生
#発酵食品好き November 11, 2025

おひさ。公民館でアミノ酸ドリンク食べながら原付免許勉強してたしてた November 11, 2025

スキンケア、結局何を取り入れたらいい？という方へ。ドラッグストアで買える！最低限これだけ知っておけばOKなスキンケア成分選び。
①超基本・朝ビタ夜レチ
②美白は医薬部外品、肌悩みに合わせて選択
③皮脂はアゼライン酸・グリシルグリシン
④乾燥は基本セラミドアミノ酸、慢性化したら他成分を https://t.co/9A387eJHtG November 11, 2025

❄️ 不安やパニック、更年期症候群、トラウマなどでお困りの方は「冬」が症状や体質改善のブーストチャンスです。この時期を大切に。

このような症状のベースには『陰ｲﾝ(血や潤い,精など)』の不足があり、脳をしっかりと滋養したり、上がった熱や興奮を冷ますことができないため乱れが起こっていると東洋医学では考えています。

その点で、冬という季節は

・発散力が弱まり体が力を蓄えるモード(閉臓)に移行する
（→消耗より回復が勝ちやすい状態）

・夜(陰の時間)が長いため、陰が増えやすく落ち着きや安心を取り戻しやすい

・寒さで熱症状が抑えられるため、補気補血がしやすく陰を増やしやすい
（→このタイプの方は春夏に補うと発作・イライラ・不眠などにつながりやすいため今がチャンス）

・冬は生命力の土台を担う「腎」の季節で、ここに陰を戻せると理由のない恐怖感や気の上衝が落ち着きやすい

・陰の回復に必要な「ゆっくり休むこと/食っちゃ寝すること」が罪悪感なく行いやすい季節

つまり冬は、
心と体を静かに満たし、安心・安定を育てるのに最適な時期なんです。
焦って動くより、少しペースを落としてエネルギーを蓄えるのがおすすめ。

疲れたら早めに休む、眠かったらとにかく寝る、温かいものを食べる──そんな当たり前の行為こそが大事な調整になります。
お肉や魚など、血肉になる食べ物を増やすのもおすすめ。胃腸の負担になる方はアミノ酸から。
補気補血などの漢方も副反応が少なく使えるチャンスなのでおすすめですよ。

この冬は急がずに、どうか自分の内側をじっくり満たしてあげてください。 November 11, 2025

#疲労回復
〓〓〓〓〓〓 🎯番外編 〓〓〓〓〓〓
　　 〈梅干し〉あったら/•᷅•᷄\୭
ぷるぷる梅タレ水晶鶏
食欲ない日もするんと食べられる
💬 「三毒（食・水・血）」を断つ⁉️
✦・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ・✦
豆知識 🫘
鶏むね肉は低脂質・高たんぱくの代表。必須アミノ酸がバランス良く含まれ、筋肉・免疫力・代謝の基盤をしっかり支えてくれます。疲労回復アミノ酸「イミダゾールペプチド」が豊富なのも有名。
梅は古来より「三毒（食・水・血）」を断つといわれ、クエン酸・リンゴ酸が疲労物質を分解。夏バテ対策、消化促進、胃の働きを整えるのに大活躍。
さらに、大葉・みょうが・きゅうりなどの薬味は、それぞれ抗酸化作用・清涼・巡り改善などの働きを持ち、梅との相性は抜群🌿
薬膳では、鶏肉は「補気・健脾」、梅は「生津・収斂」、大葉は「解表・理気」、みょうがは「散寒・発汗」
気だるさ・暑さ負け・むくみ・食欲不振など、“夏の不調”を一気にケアできる涼やかおかずです♪
━━━━━━━━━━━━━━━━
🔹鶏むね肉：補気・健脾
➜ 胃腸を立て直し、疲れを回復
🔹梅：生津・収斂
➜ 口渇・ほてり・消化不良に◎
🔹大葉：解表・理気
➜ 気の巡りを整え、胃のつかえを緩和
🔹みょうが：散寒・発汗
➜ 頭の重さ・食欲不振のケアに
🔹きゅうり：清熱・利水
➜ むくみ・ほてりをスッとクールダウン

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どんな効果効能を期待できる？
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❶ 疲労回復＆夏バテ対策
➜ クエン酸＋イミダペプチドの最強タッグ
❷ 食欲不振の改善
➜ 酸味×薬味で胃腸をやさしく刺激
❸ 体の熱を鎮め、むくみケア
➜ 暑さでだるい時にピッタリ

─────────
🛒 材 料（3〜4人分）
─────────
・鶏むね肉：1枚（約300g）
・酒：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
　※塩1/2弱でもOK
・片栗粉：大さじ2〜3

〈梅ダレ〉
・梅肉：50g（たたき梅でもOK）
・ポン酢・ごま油・いりごま：各大さじ1
・砂糖：小さじ1

〈薬味〉
・きゅうり：1/3本（千切り）
・みょうが：1〜2個（千切り）
・大葉：5〜10枚（千切り）

📌 Point
1️⃣ 鶏むね肉は7〜8mmのそぎ切りにし、酒・砂糖・鶏ガラをもみ込み5〜10分置く
2️⃣ 片栗粉を全体にしっかりまぶす
3️⃣ 沸騰した湯に1枚ずつ入れ、弱火で約4分（厚みにより調整）
4️⃣ 氷水で冷やし、水気をよく拭く
5️⃣ 梅ダレと薬味をかけて完成

📌 保存期間
冷蔵庫：翌日まで（梅ダレは別添えが◎）

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🌿カラダに嬉しいレシピへ
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➤ ポン酢を“無添加レモン果汁＋醤油”に変えて減塩＆爽やかに
➤ ごま油をごく少量にし、オメガ3のえごま油へチェンジ
➤ 鶏むねの皮を外すと脂質がさらにダウン

─────────
お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
─────────
🔹 和風 ➜ 白だし少量でまろやか酸味に
🔹 さっぱり ➜ きゅうりを倍量で“水晶鶏サラダ”風
🔹 ピリ辛 ➜ ラー油・七味でパンチをプラス

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：料理研究家北村みゆき 様
https://t.co/fKDs5V2MAe November 11, 2025

今流行ってるインフルエンザのサブクレードK ってどんだけアミノ酸配列違うんだろ。インフルワクチンはヘマグルチニン（HA）を抗原にしてるので、そこの変異さえ少なければ十分効果は見込めると思うんだけど。フルミストの場合は生ワクチンなのでもっと効果見込めそうな気もする。 November 11, 2025

脂性肌(冬はインナードライ気味)がよく使用している冬のスキンケアまとめ✌️
コラージュフルフルの泡洗顔と松山油脂のアミノ酸浸透ジェルが鉄板で大好き！
2枚目は日によって使い分けるものを記載しました✊
基本的に番号順に使用してます💛 https://t.co/VE8PcKuulJ November 11, 2025

マニアックな話なのでポストではなくツリーにぶら下げておきます。
なんでアイツらあんな固い繊維状のタンパク質になるかというと、普通のアミノ酸同士のペプチド結合に加えて、S-S結合といわれる別の結合を作っちゃうからなんですね。システインという硫黄を含んだアミノ酸が多いタンパク質だと、S-S結合が増えてガッチガチになります。
髪の毛燃やすと凄いニオイするじゃないですか。あれがまさに硫黄をたくさん含んだタンパク質のニオイですね。

ただ世の中にはケラチナーゼという、そういうタンパク質を分解するためのおもしろ酵素もあってな……食品に使える規格のもあってね。あれもうちょっと触りたかったな。 November 11, 2025

かつては「化学調味料」と称されていたが、1990年代から「うまみ調味料」と言い換えられるようになった（詳細は後述）。現在は、加工食品において原材料名として、「調味料（アミノ酸等）」と表記されていることが多い。 November 11, 2025