【菊芋のピュレ】

皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。

そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)

というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。

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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。

皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。

そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。

菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。

炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。

ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。

そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。

鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。

用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。

こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。

手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。

より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。

では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

お魚の名前分かるかな？正解はメカジキになります。脂がのった美味しいお魚、お刺身、煮付け、ムニエルがおすすめです🤗 https://t.co/NB83FPT53u December 12, 2025

唯一無二と入力しようとしたら唯一ムニエルになり、今とてもおさかなのムニエルを食べたい。 December 12, 2025

『ムニエル杯』
ひょんなことから十九人、香呑、リバーマンにネタを書かせていただきました…！！！
二週間くらい恐怖で気持ち悪かったのですが、全員が強プレイヤーすぎて完全に杞憂すぎました！！！
3組が本当に凄かったです！！！
本当に本当にありがとうございました…！！！！
🏆優勝の香呑🏆 https://t.co/2E5LMgO2wa December 12, 2025

DRUM@吹上（11/8）

🦐砂肝,海老,ズッキーニのメリメロ
🫑さきいかピーマンナムル,クミン風味
🥔タコ,インカのめざめ,バジルヨーグルト
🐙タコラグーミネストローネ,手打ちオレキエッテ
🐟白子ムニエル, 豆豉焦がしバターソース
🍹自家製ジンジャーエール

どれも最高に美味しすぎた🥹
必ずまた行く❤️‍🔥 https://t.co/pnhLrhsCE1 December 12, 2025

今夜のメニュー

🍎🍪
🍊
ナムル
銀鮭ムニエル
白菜小松菜油麩味噌汁
🍠洋風炊き込み

土蔵裏側もともと崩れてますが、今回の地震でさらに悪化😅（本来は白い土壁）でもこれは想定内😁他は大丈夫です👍

4枚目:ある日の夜明け前

明日は休みなので母に会います
皆様お疲れ様でした🍸 https://t.co/PAuBp4vRve December 12, 2025

12/12(金)⏰19:30~
🪩魅惑のフライデーナイト🪩

🌺ムニエル開催！！
ムニエル本人がネタを書きたい芸人を呼んでネタをやってもらいます！💨💨

ムニエルが選んだ芸人は…
＃十九人
＃リバーマン
＃香呑

どんなネタなのか！ぜひ劇場でお楽しみください！✨
https://t.co/CUGdqWrKc4 https://t.co/Ya2yS707ne December 12, 2025

おはようございます、魚結です✨
今日のおすすめは、岩手産ヒラマサ（約30cm）一尾８００円‼️
お刺身、塩焼き、ムニエル等で大変美味しい鮮度抜群のお魚です🐟
（お電話でのご注文承っております。）
よろしくお願い致します🙇
#ヒラマサ　#天然　#魚好きと繋がりたい　#大洗 https://t.co/RhnEUIMcni December 12, 2025

#まなみごはん🍚 更新されております〜！銀鮭のムニエル！トマトレモンバターソース！ほんっとうに美味しくできました！！！

雑談は全然違う話。本の話です📕

#やるやん #KMIX

https://t.co/2wPnbG3Iod December 12, 2025

①ネタライブ「一坪の密林」開演19:00
②ネタ＆コーナーライブ「一坪の海岸線」開演20:30

三戸キャップ
ヒューマン中村
佐川ピン芸人
野澤輸出
ムニエル
高木払い
森本サイダー
徳原旅行
どんぐりたけし
わっきゃい December 12, 2025

🤩キューピーのタルタルソース
１kgが激安🤩
マヨネーズをベースにゆで卵🥚きゅうり🥒玉ねぎ🧅ピクルスで風味豊か✨
フライやムニエル、茹で野菜🥦に👍
賞味は短めだけど😅
某通販サイト878円が
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TAKEYA1の1階EV前
食卓にぜひ添えてね🤗
#多慶屋
#キューピー
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#タルタル https://t.co/8N7ALYyEaO December 12, 2025

きょうは鮭のムニエル的なやつを作りました、自分で作る飯がうますぎる、こんなに美味しいのにみんなに食べさせてあげられないのが悔しいわ😆😆😆😆😆😆😆😆😆はっはっは December 12, 2025

鮭チーズムニエル作ったから見て… https://t.co/gAyDMAPXEP December 12, 2025

ムニエルさんが作ってくれたネタをして
ムニエルさんが優勝者を決める
『ムニエル杯』で優勝しました！

ムニエルさんありがとうございます！！
嬉しい！初優勝です！

#魅惑のフライデーナイト https://t.co/CsoU1s3vBX December 12, 2025

スーパー行ったらおつとめ品のサーモンがあったからバタームニエルに〜そのままじゃ味気ないからチーズのっけてみた！

#ねき今日これ食べたよ見て https://t.co/KdXvlPh5gW December 12, 2025

名刺整理してたけどムニエル桜井の名刺、よく見たら遊戯王デュエルモンスターズのカードにペラ紙をセロハンテープで留めてるだけでゲラゲラ笑ってる。
飲み会で別れてから気づく狂気すぎるだろ。 https://t.co/1Enu3h35kk December 12, 2025

先日はハイオモありがとうございました！！
小海のムニエルではじめて出させていただきました！
色んな人に褒めて貰えてありがたかったです。
21日にもアークさんで2本出させて貰います！ありがたすぎます🙏🙏
『エボルブ』『コントル』の2本です！ネタ作ります！！お願いします！ https://t.co/fgR3JnxWGa December 12, 2025

当たり前の事を言わせてもらうと、見に来ていただけたら嬉しいです。

『飲み干すヨーグルト』
1/10(土) 開場16:45 開演17:00(終了予定18:30)
高円寺ジュンジョー
料金1500円
予約https://t.co/1HpqJ3AMYw

出演(ネタ2本)
高木払い
ブティックあゆみ
鎌
ゲスト(ネタ1本)
あさひ
鳥谷尾だいき
ヒガ2000
ムニエル
リップグリップ倉田
ロマンチックコンサート佐々木 December 12, 2025

心斎橋 アガッタ！
ターボー＆ムニエルズ
アンモニアンズ

大好きな2組のイベント
それはそれは素敵な夜でござんした☺️
ターボーさんのソロようやっと入手！ https://t.co/rNLmy59skP December 12, 2025

アガッタ行ったら安藤さんにお願いしてターボー＆ムニエルズを毎回かけてもらってて、最近は言わずとも流してくれる♫それがかれこれ3〜4年ぐらい続いてるーてぃん。昨日初めてターボーさんふくりんさんとちゃんとお話しできて感無量の岡本でした🙏✨メマリソ〜 December 12, 2025