娯楽部活動記録
銀鱈とトリュフ～京風白みそ仕立て～ 他@八咫烏
4000円
銀鱈の西京焼きは脂も乗っており分かりやすく旨い
スープは白味噌とあるがポタージュスープのようなマイルドなもので癖になる
ナッツの主張が強めで面白い
かんまく
銀鱈の肝は初食で貴重な経験をした
リゾットもサラダも旨い https://t.co/DbeGgILm8o
ポタージュ グルメ
ポタージュ (potage) は、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語であり、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別される。倭国ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼ばれる。エスコフィエはその著書の中である美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。
「ポタージュ」 （2024/8/28 06:33） Wikipedia倭国語版より
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2024.11.08 00:00
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