江田島で育ったバターナッツカボチャでポタージュ仕込んでおります。
味見する前から香りで「美味しいで!」って主張してる気がしましたわ。
最近オードブル系の出が悪いって嫁ちゃんが言ってて、お客様の来店率は変わってないのにおかしいな?って思ってたけどスープが人気だったみたいですわ。 https://t.co/DoBE6a0QT1
ポタージュ グルメ
ポタージュ (potage) は、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語であり、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別される。倭国ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼ばれる。エスコフィエはその著書の中である美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。
「ポタージュ」 (2024/8/28 06:33) Wikipedia倭国語版より
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2024.10.28 10:00
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