あのね。
これは「創作料理パマル」のランチメニュー「スパイスカレー」。
サラダと里芋のポタージュが付いてきた。2種のカレーとご飯の上に少し乗せた野菜がすごく鮮やか。
今日の自分にははちょっと合わなかったけど、別のメニュー食べてみようっと。
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ポタージュ グルメ
ポタージュ (potage) は、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語であり、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別される。倭国ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼ばれる。エスコフィエはその著書の中である美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。
「ポタージュ」 (2024/8/28 06:33) Wikipedia倭国語版より
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2024.10.22 16:00
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