気づいたらもう9月。まだまだ暑くて夏のようだけど秋が近づくと食べたくなるのがバターナッツかぼちゃのポタージュ。インスタントのスープも美味しいけれどこれだけは毎年作りたいと思うのです。 https://t.co/vV6linIVbx
ポタージュ グルメ
ポタージュ (potage) は、フランス語でフランス料理が確立する過程で洗練されたスープ全般を指す語であり、古くからの郷土料理の色彩の濃いものとは区別される。倭国ではスープ類のうち、とろみのついたものはポタージュ、澄んだものはコンソメと呼ばれる。エスコフィエはその著書の中である美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。
「ポタージュ」 (2024/8/28 06:33) Wikipedia倭国語版より
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2024.09.06
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