パンチェッタグルメ

パンチェッタ（イタリア語: Pancetta）は、豚のバラ肉のこと。またそれが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。後者は俗に生ベーコンとも呼ばれる。豚肉（特にバラ肉）の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げる。燻煙する場合もあり、パンチェッタ・アッフミカータ（Pancetta affumicata）と呼ぶ。細かく切ってフライパンで炒め、にじみ出た脂と塩味をカルボナーラなどのパスタソースやスープの出汁として利用する。またそのまま薄切りにして生ハムのように食べる。ベーコンに比べてやや酸味が効いているのが特徴。 DOP指定のものには、カラブリア州のパンチェッタ・ディ・カラーブリア（Pancetta di Calabria）や、パンチェッタ・ピアチェンティーナ（Pancetta Piacentina）等がある。

「パンチェッタ」（2022/12/25 21:13） Wikipedia倭国語版より

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2024.11.13

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加藤タカ

@takosuke1973051（11月12日）

和 dining 清乃本店
十勝ロイヤルマンガリッツァのパンチェッタと金華ハムのすりながし匠つけ麺
生姜のきいたみそラーメン
すげーうまかった https://t.co/Xd9TdmnDtg

10RT

river

@river634（11月11日）

塩らーめん千茶屋@群馬県太田市

限定
「パンチェッタ入り昆布水つけ麺(鶏醤油」
ワンタン

うまかった😋
ご馳走様でした✨ https://t.co/NOiaA2maif

ケン

@thespa932（11月13日）

某ラーメン店のパンチェッタが手に入ったので、久しぶりに家パスタ🍝

麺は道の駅で買った生フィットチーネ https://t.co/KQLCQYXLcE

DD黒岩(黒さん/くろちゃん/くろいわ♡)

@kurosandd（11月13日）

パンチェッタめちゃくちゃおいしい https://t.co/MBYSlfgdu3

キラきゅん@YT🌟💙🎮️

@kira9n_youtube（11月13日）

パンチェッタ・マルーラモさんから美味しいミートソースが届いたよ！ありがとう〜！🥳🎉
最近あんまり作ってなかったけどこれでまた美味しいパスタが作れる🥰 https://t.co/HUzuyDByNz

nobzoZ@RippletotheMoon

@nobzoZ（11月13日）

コンヤーヌ・アリサマーナ
今夜もおねぇちゃんの為にパスタの練習

にんにくもトマトも入れない
…アマトリチャーナ・ビアンコ

仕上げは、おいしいオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノ+プランターで育ててるイタパセのようなもの

パンチェッタの凝縮した旨味と、脂身+玉ねぎの甘味が旨い https://t.co/fJJhvYWyZc https://t.co/qeapPCeWZf

酒クズ🍷シンプルパスタ強化マン

@sakekuzu_2023（11月13日）

11月4皿目(通算315皿目)は自家製パンチェッタのカルボナーラ

ガロファロ1.9mm

胡椒はMARICHAのアロマティコ
香り良くて美味しかった！

#イタリア料理はムラの美学 #パスタ #おうちごはん https://t.co/E9V2WPwUzq

シッポ

@ecwgFaoWhbXs9FL（11月13日）

ランチの日替わりパスタ😋
パンチェッタが塩味効いて旨い😊
天気もいいからか観光客みたいのが多いな🙄 https://t.co/4Pc3smI6z6

れもん@酸性

@kota_lemon（11月13日）

リュウジさんの「至高のカルボナーラ」作った！
ちゃんとクリーミーに成功したから良かった！
味はクリーミーで美味しかったけど、濃い味好きの僕はもうちょい塩っけが欲しかった。次はパンチェッタで作ってみようかな〜 https://t.co/xflz58sb37

つね@11/24 つくばマラソン

@tsuna_run（11月13日）

ちなみに、昨日のお昼のグリーチャはパンチェッタと塩と黒胡椒とペコリーノ・ロマーノというチーズのみで作ります

材料はシンプルだけど、チーズがダマにならないように、温度に気をつけるのだけ（80℃以上で固まる）要注意！

夜は牛頬肉のワイン煮込み（ほぼビーフシチュー）を娘と食べましたとさ😊 https://t.co/Ipi3CYuImE