パンチェッタ グルメ

パンチェッタ(イタリア語: Pancetta)は、豚のバラ肉のこと。またそれが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。後者は俗に生ベーコンとも呼ばれる。 豚肉(特にバラ肉)の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げる。燻煙する場合もあり、パンチェッタ・アッフミカータ(Pancetta affumicata)と呼ぶ。 細かく切ってフライパンで炒め、にじみ出た脂と塩味をカルボナーラなどのパスタソースやスープの出汁として利用する。またそのまま薄切りにして生ハムのように食べる。ベーコン に比べてやや酸味が効いているのが特徴。 DOP指定のものには、カラブリア州のパンチェッタ・ディ・カラーブリア(Pancetta di Calabria)や、パンチェッタ・ピアチェンティーナ(Pancetta Piacentina)等がある。
パンチェッタ」 (2022/12/25 21:13) Wikipedia倭国語版より
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2024.09.06

:0% :0%40代女性

パンチェッタに関するツイート数は前日と同数でした。女性の比率は83%増加し、前日に変わり40代女性の皆さんからのツイートが最も多いです。前日は「カルボナーラ」に関する評判が話題でしたが、本日話題になっているキーワードは「寿司」です。
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