#おはようございます

女の子が #おでん を食べています

大根、卵、こんにゃく等の具材を、だし汁で長時間煮込んだ倭国の家庭料理・郷土料理

寒い季節は特に人気

具材に味が染み込むほど美味しくなる

だし汁は昆布やかつお節でとった「だし」に、醤油、みりん、塩等を加えて作る

本日もお元気で❗ https://t.co/KPvL9qOKRs December 12, 2025

おいす～！おはみり～！

今日は木曜日！！
最近写真モチベ高くてたのしい！！！！
もっと写真撮ってうまくなるぞ～！！

#みりんふぉと
#VRChat https://t.co/9G7qpsxXbL December 12, 2025

@weimeimu ✨恋月みりんと申します✨🐈

読んでいただけたら嬉しいです❣️

小説『魔力ゼロの悪役令嬢が 追放されたけど 最強の魔女になれたのは、優しい魔王さまの嫁だから』小説家になろう様にて連載中⭐️✨よろしくお願いします🙇‍♀️ https://t.co/q4x8CoxPB6 December 12, 2025

@pear_smilemiri いつかえみりんの手作り料理が食べたいです🥹 December 12, 2025

@165kamanyan @vichan3933 あご　落としてしまった
どこ行ったんやw
鯖も美味しい　みりん干しも美味しい
みんな美味しいよ〜 December 12, 2025

「ナムルと見せかけ中華風に転向しようとしたサラダ」（笑）

1.ほうれん草、もやしをゆでる
2.セロリは皮をむいてサイコロ状に細かく刻む
3.鶏ガラスープに調味料を加える（黒酢３、砂糖１、醤油１、みりん２）、にんにく・ごま油も少々
4.2を3に入れて沸騰するまでゆでる
5.1と4を合わせて完成 December 12, 2025

夕飯は鶏むね肉のチャーシュー。

鶏むね肉を水から20分煮て。
一度取り出し、煮汁にみりん、酒、砂糖、生姜加えてを味を整えて、茹でた鶏むね肉を入れて一晩漬け込んで。
食べる前に温め直してスライスして盛り付け。 https://t.co/6m5HdLjzwu December 12, 2025

こんな時間に見てくれてる方のために、つけ博で作って、今拉くまでも提供している「肉煮干」の秘密を書いてしまおうかな

このラーメン、家でも作れるので、最後まで見れば近いモノが再現出来ます♪

このラーメンを作ったのは15年以上前

最初はラーメンのイベントで作ったラーメンだったと思います

当時は凪のゴールデン街が出来て煮干ラーメンが浸透してきてたとき

同じような煮干ラーメンは作りたくないので、自分なりに考えて作り上げたのが

『二郎系の作り方を応用した煮干ラーメン』

でした

二郎みたいに大量の肉と背脂ミンチをぶち込んで、濃厚な肉出汁を作る

そこに大量の煮干をそのままぶち込む

背脂から出た油にも煮干のワイルドな香りが付いて、煮干油も同時に作れる

茹でた肉はタレに漬け込んで、チャーシューにする

漬け込んだタレはそのままラーメンのタレになる

肉は大量に使ってるのでたっぷり乗せる

そう、これって二郎系ラーメンの作り方が基軸になってるんですよね

当時はひき肉になる前の端材の豚肉がキロ380円とかで仕入れられたので、その端材はほぐし肉みたいにして乗せてました

「肉出汁がベース」「大量に肉が乗る」ので『肉煮干ラーメン』というわけなんです

覚えてる方がいるかわかりませんが、高円寺でやってた店は二郎系と肉煮干ラーメンの２つを提供してたんですが、こういうカラクリで作れるからだったんですね〜

この手法ならちゃんと現場の手作りで大量にスープも作れるし、実際に1000杯クラスのイベントをブースで全て手作りで提供したこと何度もあります

ちなみにイベントでこの「肉煮干」を提供してたときに隣のブースの店長さんがこのラーメンを食べて刺激を受けて、その店長さんが考案した「肉煮干」と名の付いたお店が中野にありましたね〜
(※その店長さんは今や名店の店主さん)

煮干は水出ししてうま味を出して使う店も多いと思うんですが、このラーメンは生の煮干のワイルドさを出すためにあえてそのまま使います

そうすることで油にもいい香りが移るんですよね

このラーメンで渋谷に出店したり、吉祥寺の店のメインの味にもなるんですが、この作り方はこちらも今は某名店の店主の柴田くんが作り方をどんどん変えてw(※味作りは任せてたので)、後半は違う作り方になっていましたが💦元々はこういうコンセプトで作られたラーメンだったんです

そしてつけ博ではその一番最初の作り方を応用して、さらに使う煮干の組み合わせの妙も入れて作ったというわけですね〜

…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…

ここまでスクロールしてくれた方に、特別に

家で作れる「肉煮干ラーメン」

のレシピを公開しちゃいましょう！

●スープ
・水　　2.5ℓぐらい
・豚肉(チャーシュー用) 500g程度
・ラード(無ければサラダ油) 50〜70g
・煮干　200〜250g

●タレ
・濃口醤油(淡口でもOK) 100ml
・みりん　　20ml
・味の素　2g

まずチャーシュー用の肉を茹でます。これはお好みの固さになるまで(1時間半〜2時間ぐらい)

肉から出たアクだけ取って、油を入れてチャーシュー用の肉を茹でます

肉を取りだしたらジップロックにタレを入れて20分程度漬けます→チャーシュー完成

残った肉出汁に煮干を投入して、沸騰したら最弱火で沸騰直前ぐらいの火加減で20分火入れします

煮干を濾したら油もスープも完成

チャーシューを取り出して残ったタレはラーメンのタレになります

あとはスーパーの麺でもいいので、茹でて好みの塩分で仕上げてください

油と煮干の投入量で煮干感の強さや油の量は調整出来ます

油っこい場合は油だけ少し取り除いて使いましょう(綺麗に油だけ取り除いて、別で入れる方が上手く作れます)

チャーシューは1時間半ぐらいで作れるならトータル2時間もあれば家で作れます

この肉をスライスなどで出汁を取ればもっと早く出来ます(徳島ラーメンみたいな豚肉にして)

煮干の量増やして、昆布や椎茸とか少し入れたりすれば味の素を使わず無化調でも美味しく出来ます

煮干だけでなく鰹節やサバ節など少量入れるとまたいい味になります

ぜひ作ってみてください♪ December 12, 2025

【豚汁にスプーン1杯入れてみて】寒い日に最高☃️豚汁が本格派になる簡単裏技レシピ🐷🍲
寒くなってきたら食べたくなる豚汁。「味が決まらない」って人はみりんを少し入れてみて‼️みその塩っぱさがやわらぎ、甘みが増してまろやかに仕上がりますよ😋

詳しくはリプ欄を見てね👇 https://t.co/y0CPHitFyO December 12, 2025

いつも作るホットケーキの牛乳の半量をヨーグルトに変えて、みりんを少し加えたら、ふんわりしっとり、とてもおいしく焼けた。 https://t.co/J7wFz57DIF December 12, 2025

長芋1/2本を、醤油大5、みりん大3、砂糖・酢各大1、鷹の爪を沸騰させた漬け汁に漬けるとシャキシャキ甘辛くおいしいです https://t.co/QJwveDZYM4 December 12, 2025

光食品さんのオイスターソース😋

酵母エキスも不使用なだけでなく、原材料も
🍀本醸造醤油
🍀三河みりん
🍀国産粗糖
🍀シママース
などなど、とてもこだわって作られていますよ✨

ちょこっと加えると料理の旨味が増すと、愛用されている方も多いです😊 https://t.co/TU4i6uV8I5 December 12, 2025

【キャンペーン開催中✨】

🎁プレゼント品の一部を紹介🎁
￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
今日ご紹介するのは…
「素材の味わい 山海焼きせんべい」

バラエティに富んだおすすめの7種類を詰め合せに✨
素材を生かした風味豊かな山海焼きせんべいを3名様にプレゼントします🦐

・海老三州揚げ[130g]
・たまねぎせん[120g]
・ねぎ味噌せん[130g]
・懐かしの味烏賊せん[70g]
・浜焼き好み[140g]
・いかみりん[180g]
・えびしそせん[130g]
提供：イケダヤ製菓株式会社

ふるさと納税のお申込みは
➡@nishio_furusato プロフィール欄のリンクよりお願いします🔗

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
フォロー＆リポスト&応募で当たる
￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
インスタ開設1周年！大感謝祭！
プレゼントキャンペーン

西尾市の人気ふるさと納税返礼品を
抽選で100名様超にプレゼント！

詳しくは固定投稿をチェック📌
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

#ふるさと納税
#ふるさと納税返礼品
#愛知県
#愛知県西尾市
#西尾市
#プレゼント
#キャンペーン December 12, 2025

@itigo_milk1205 にんじん、しいたけ、こんにゃく、おからをみりんと醤油で煮ただけです🧑🏻‍🍳⟡.· シンプルだけどおいしくできました꒰ᐡ⸝⸝› ·̫ ‹⸝⸝ᐡ꒱♡ December 12, 2025