豆花 スイーツ

豆花（とうか、拼音: dòuhuā ドウホワ、閩南語: tāu-hue）は、小吃の一種。大豆から得られた豆乳を硫酸カルシウム等の凝固剤で凝固、成形したもので、倭国の絹ごし豆腐よりも柔軟な食感のゼリー状の食品である。伝統的な製法では、食用の石膏（硫酸カルシウム）やかん水が凝固剤として用いられ、食感はややざらざらとしていたが、現在はでん粉や別の凝固剤も使われており、食感はより滑らかになっている。
「豆花」 （2024/11/19 23:36） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.20 16:00

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