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カツオ
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2025.11.27 09:00
:0% :0% （40代／男性）
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かつお節のカツオについて
そういえば、「かつお節のカツオ」って、カツオと付く魚なら、何でもかつお節になるって思われている節があるって気が付いた。
違うんです。かつお節はお腹に横縞の入っている、初ガツオとか戻りガツオって言われる「カツオ」だけなんです。
写真1枚目が「カツオ」
写真2枚目が「スマガツオ（ヤイトガツオ）」
写真3枚目は「ハガツオ」
写真4枚目は「キハダマグロ（キメジ）」
こうやって並べると、明らかに見た目が違うのわかりますよね。
スマとハガツオは、脂の乗っていることの多いお魚で、お刺身で食べると美味しいですが、これは鰹節にはなりません。
実は、スマやハガツオと「カツオ」は体の構造自体が全く違っており、前者はサバに近く、カツオはマグロに近いのです。
なので、同じような作り方をしても、カツオやマグロとそれ以外では、まったくの別物が出来上がります。
かつお節は「カツオ」だけで作られていますので、覚えてねー。
あ、マグロで作られたのはまぐろ節とかシビっていったりします。 November 11, 2025
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それから、忘れはならないのが『ソウダガツオ』です。
このソウダガツオも、カツオやマグロと同じく、節になります。
原料になる魚はソウダガツオですが、厳密には「マルソウダ」（写真上）と「ヒラソウダ」（写真下）の2種があり、どちらも原料に使われています。
このソウダガツオは、東京ではソウダと言いますが関西圏ではメジカと呼ばれることが多いので、馴れていないと混乱しますね。
体の構造はサバに近いので、かつお節とは全く違った方向性の味わいです。そうだ節の出汁は甘みがあり、関西方面で好まれることが多い節ですが、近年はこのソウダガツオも漁獲量が激減していて、節類の価格が暴騰しているものの一つです。
この魚たちを使った節はそうだ節（宗田節）又はめじか節と呼ばれます。 November 11, 2025
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織田信成さん応援団長の「世界!ニッポン行きたい人応援団」が、11月27日の18:25に放送されます。
カツオのタタキを愛してやまないスペイン人、キンメダイを西京焼きにして食べたいキプロス人など、倭国の魚文化を愛する外国人は他にも大勢いた! November 11, 2025
朝活🍢
カツオ一番だしを丁寧に取ってから、ひとつひとつ下ごしらえを🤭
勝男さんの影響です
いつものおでん🍢を上回る美味しさになりました🍲
味シミシミになぁれ😋
#おうちご飯
#おでん https://t.co/alRn4nBz44 November 11, 2025
カツオの鉄分効果で疲労が抜きやすくなり、ビルドアップ走でこんなに速く走れました‼️
昨日はランオフにして良かったです☺️
#ランニング
#ランニング好きな人と繋がりたい
#朝活
#さいたまマラソン
#東京マラソン
#ラントリップ https://t.co/5f1ynXOcxo November 11, 2025
三重県でルアーで釣った🎣魚で寿司😆✨
カツオ、ハマチ、ハモ、アジ、
オオモンハタ
鮮度抜群なハモは寿司ネタで使ってみた‼️
初めて生で食べたけど、上質な白身で旨😋
梅肉がめちゃ合います💯
カツオは三重県産さんず&塩で💯
岩下の新生姜🫚
三重県地酒/東獅子🍶 https://t.co/jlEHRmipZX November 11, 2025
本日の活動報告です。
Mさんと一緒に非公開ポイントから移動💨
西大久保公園に立ち寄って
二人並んで、タヌキにご挨拶☺️
Mさんと別れて、千春はドンキで
猫さん達🐱の大好きな、カツオとササミを
購入させて頂きました❣️ https://t.co/RonIvPcVLl November 11, 2025
実は先日から「割りスープ」を大幅にブラッシュアップしました！！！
今までは、割るのを前提とした「ごく薄味の和風出汁」でしたが、
ブラッシュアップ後は、カツオの旨みをしっかりと全面に出し、それだけでもお飲みいただけるような割りスープになりました。
割っていただくのもアリ、
そのまま飲んでいただくのもアリ。
食前でも食後でも、いつでもお好きなタイミングでご提供可能です。（もちろん何杯でも無料）
お気軽にご用命ください！！！
寒い季節ですので、ぜひ割りスープをご活用いただき、温まっていただければ幸いです！！！ November 11, 2025
カツオと聞くとあれこれ色々な魚が思い浮かびますが、実際に節に使われているものは、とても少ないものです。
また、近年は生産者の工夫で、色々な魚を節にする取り組みが増えています。
ただ、節類に向く魚というのは、『脂が少なく』『身が柔らかすぎない』ことが重要なので、いいものが増えるといいなぁと思ってますわ。
ってことで、課金すると長めの投稿ができるってことで、初めて書いてみた！
楽しい(`･ω･´) November 11, 2025
#じゃああんたが作ってみろよ
ドラマやし、カツオとあゆめろは復縁かなと思いつつ。
もし、復縁しなくて今後それぞれお互いにめっちゃ好きな人が出来て結婚したとして、大学生から社会人までの長い間数々の友人知人に知られ親も公認だった元カノ元カレがいる人、なのか🤔 November 11, 2025
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