【八丈島おすすめグルメスポット】
藍ヶ江水産
地魚・干物食堂 自社で製造しているくさや、干物が食べれる人気店!
さらにその日仕入れた新鮮な海の幸も味わえるんです🥰 https://t.co/7mJUSW8iBQ
くさや グルメ
くさやとは、伊豆諸島の特産品として知られている、魚類の干物の1種である。クサヤモロなどの新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる独特の匂いや風味を有した液体に浸潤した後で、乾燥させて製造する。くさやが発酵食品と呼べる理由は、塩水の代わりに独特の発酵液(くさや液、くさや汁)を用いる点に有る。 なお「くさや」の語源については、複数の説が存在する。例えば、新島における方言で魚全般を指して「ヨ」と言われており「臭い」+「魚」=「クサヨ」が転じて「クサヤ」になったと言われている。一方で、くさやは酷く臭いため「くさいや、くさいや」が転じて「クサヤ」になったとも言われている。 参考までに、新島ではくさやを製造している水産加工業者を指して「イサバヤ」と呼んでいる。
「くさや」 (2024/7/20 11:10) Wikipedia倭国語版より
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2024.10.28〜(44週)
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