黒酢 グルメ

黒酢（くろず）は、穀物を原料とする醸造酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。ただし、倭国の黒酢と中国の黒酢には原材料に違いがある。つぼ酢、米黒酢ともいう。 伝統的な製法では、野天に並べた陶製の壺（つぼ）を使って糖化、アルコール発酵、酢酸発酵させて醸造する。
「黒酢」 （2024/2/5 00:00） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.24 13:00

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