榧油の三品豆腐

高野山と言えば高野豆腐と胡麻豆腐が思い浮かぶ。これにもう一品「三品豆腐」と言う精進料理もあったと言う。

三品とは、酒、醤油、味醂の事で、これで豆腐を煮詰めて最後に風味付けで榧油をかけて食べる。どんな物だったか分からないが、豆腐の照り焼きの様な物だったのだろうか。 https://t.co/ccSVEnynnH December 12, 2025

元祖具雑煮姫松屋
#具雑煮 大

島原の乱で知られる天草四郎時貞も食べた郷土料理の祖 #姫松屋🕺
鰹出汁に様々具材の旨味溶け出した #雑煮 は毎日でも食べれる感動の旨さ😍
具は小餅､かまぼこ､ちくわ､高野豆腐､鶏胸肉､蓮根､穴子､白菜､牛蒡､椎茸､薄焼き玉子等😆
#郷土料理
#天草四郎
#島原の乱 https://t.co/Ab91gdEJ8W December 12, 2025

11/30【🥟 高野豆腐で包む・低糖質ジューシー餃子】
52歳。
あと1ヶ月でまた歳をとる。
その前に少し減量したくて
最近は低糖質にしています。
それでも食欲は満たしたい。
そう思って作りました。

高野豆腐の餃子。

■材料（10〜12個分）
•高野豆腐 … 5〜6枚（7割戻しにする）
•ひき肉（鶏 or 豚）… 150〜180g
•キャベツ or白菜 … 80〜100g（みじん切り）
•ニラ … 3〜4本
•生姜 … 小さじ1（みじん切り or すりおろし）
•醤油麹 or 醤油 … 小さじ1〜2
•みそ … 小さじ1
•ごま油 … 小さじ1
•塩 … ひとつまみ
•黒胡椒 … 適量

※旨味とジューシーさを出したい場合
→ 豚1/鶏1で合わせミンチにすると肉汁が豊か
※糖質コントロールなら野菜は少なめ／タンパク質多め設計が◎

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下準備
1.高野豆腐は戻しすぎない（7割戻し）
→ 水に浸け、やわらかくなる一歩手前で止める。
→ 縦にスライスし、中央にポケット状の切り込みを入れる。
2.キャベツは塩をふってしっかり水切り
→ 高野豆腐は水分吸収しやすいので餡は水分少なめが成功の鍵。
3.ボウルにひき肉＋調味料＋野菜を混ぜ、
練りながら粘りを出す＝肉汁キープ装置になる。

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包み方

高野豆腐を開いてポケットに餡を詰める。
口は爪楊枝でぎゅっと固定。
（爪楊枝がない場合→楊枝状に切った野菜 or 低糖質チーズで蓋も可）

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調理（2タイプ選べる）

🥟① カリッと焼き仕上げ
1.フライパンに薄く油
2.両面に焼き色をつける
3.水 or 出汁 大さじ1〜2 → 蓋して1〜2分
4.蓋を外し中火〜強火でカリッと乾燥焼き

→ 粉なしでパリッ、噛んだらじゅわ…の二層食感に。

🔥② 揚げ焼き（よりバリッと）
油5〜7mm・中温から。
両面3〜4分ずつ、最後強火で10〜20秒締める。
→ 罪悪感のない背徳感。バリサクジューシー。

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タレ提案
•黒酢 × 醤油 × レモン
•柚子胡椒 × 出汁醤油
•山椒塩＋レモン（最も軽い・痩せモード向き）

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栄養とダイエットの意図

✔ 餃子の皮＝糖質 → 高野豆腐で大幅カット
✔ たんぱく質＋脂質で満足感UP → 間食欲を抑える
✔ カロリーはしっかり摂りつつ代謝低下を防ぐ
✔ まさに「食べながら落とすための餃子」

食欲を我慢せず、方向だけ正しく整える。
28Daysメソッドと同じ思想のレシピ。 December 12, 2025

夕食は、思わずたっぷり。とても冷え込むので、温かい高野豆腐、豆腐白菜煮、煮玉子コンニャクお替り。煮玉子にたっぷり味噌󠄀だれが旨い、旨すぎる！自家製薄塩鯖も食べ頃で◎。白飯を少し残して、何とか腹8.5分目。 https://t.co/yh0Q9YGcxj December 12, 2025

もしVBとVAがNGでも、B12とB2とコリンは現在の食生活でイワシと高野豆腐から摂れるし、VAはレバーで補充はできそうな感じ。
単離した大量のコリン系サプリに比べて大豆はコリン量も少なく、β-シトステロールような抗菌物質を含んでいて、SIBOに対する影響が穏かな可能性がある December 12, 2025

晩ごはん！高野豆腐が美味しかった！ https://t.co/UPGa6VNcwd December 12, 2025

🌙本調子じゃないから手抜きw
鉄分補給が…高野豆腐しか在庫無くて🙃
あっ、でも🧀も食べてるから
なんとかなるだろw
買い出し行けないから
明日の夜も手抜きです(｡-∀-)ﾆﾋw
#日常垢 #おうちごはん https://t.co/DVm7HdUOLS December 12, 2025

大豆の形状が残ってる料理は大好きだけど..
擦り潰された大豆はずんだとか豆腐とか筆頭に吐き気を催すレベルで苦手な特異体質です(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾉﾌﾞｯ

潰されててもピーナッツバターとか あずきは大丈夫なのに🤣

貰ったこの根性ある質量しか感じん高野豆腐の凍らす前の生豆腐..

どうしてくれよう?😭 https://t.co/ojoLdWCrBX December 12, 2025