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『しゃぶしゃぶセット（2人前）』が
抽選で３名様に当たる☺️

京丹波高原豚と京丹後産九条ねぎを甘めの出汁にくぐらせてお楽しみください

応募方法
①＠zennoh_kyoto をフォロー
②この投稿をリポスト
12/10 23:59〆 https://t.co/KGN5wn7D1v December 12, 2025

麺道 千鶏@上田市
牡蠣塩そば／ワンタン

ビジュからもう勝ち確🙌
フワッと香る鶏油に上品な牡蠣出汁でひと口目から幸せ🥰牡蠣ペースト溶かせば次第に濃厚へシフト⤴️パンパンに膨れた牡蠣、そして千鶏謹製の三種ワンタン…みんな外せないやつ✨️最後の一口までずっと美味しい😋 https://t.co/UEtHK8gm6q December 12, 2025

らぁ麺飛鶏
地鶏と金華豚のつけそば
大盛鶏増し豚増し
昨日までの暖かさはどこへやら僕が並ぶ日に限ってめちゃ寒なんだけどどないなってん😱笑
突発限定のボタンないし寒いかららぁ麺にしようかと思ったが指が条件反射でつけそばをポチッ😅
デフォを押したつもりが着丼するとスープの色が違う😏
麺がランダムだし何より出汁がかかってるやんけ🤣
まずはスープをひと口飲んでみると地鶏の旨味が凝縮したスープに白醤油のまろやかな甘味と軽やかな塩味が絶妙に重なり優しく包み込まれるような安心感が口いっぱいに広がる☺️
ただただ美味しいとしか言えない異次元のクオリティであり長谷川さんの作るスープの中でも白醤油のスープが1番好きだと自信から確信に変わった😋
切り幅の違う二種類の麺がランダムに整えられており噛んだ時と啜った時に感じる舌触りと食感に違いをもたらしてくれる🤤
僕的には味と同じくらい食感は大事だしこういうアレンジは嬉しい限りだよね😚
麺にかかってる出汁は前日に提供されてた鰤だろうか？
お恥ずかしい限りだが秋刀魚や牡蠣ホタテといった誰もが知ってる味と違い経験が乏しい僕の舌にはハッキリとした鰤の味がインプットされてないんだわね🫣笑
でもクッキリとした輪郭の味わい深い出汁感は堪らなく美味しくてこれだけでお金とれますって😎
〆は残った出汁をスープに入れるんだけどこれがまたというか長谷川さんのスープ割りに共通してる事なんだがある意味最後が1番完成度が高まるところに強かさと計算高さが集約されてるからマジでとんでもないお方だわ😩笑
こんなにえぐいの食べさせられたら益々沼って困ってしまいそうが嬉しいサプライズに心より感謝を込めてやっぱり今日も控えめに言って宇宙一でした😂 December 12, 2025

つくばらーめん鬼者語　つくば市

牛出汁つけ蕎麦 300g
ボロネーゼの替え玉

牛出汁うまそうだなと思って行ったらオイリーだったけどめちゃうま🤤
ラーメンでもたべてみたい😍

ボロネーゼはもはやパスタでした！笑
楽しくおしゃべりできて少し久々でしたがいい時間過ごせました😆

ラーメンは爆発だ！ https://t.co/N5H8NHqvg8 December 12, 2025

🤍麺処 はら田🤍
鴨と帆立出汁の塩らぁ麺(泡白湯ver.)鴨ロース増しver.➕カルピスバターご飯

今回の限定が鶏白湯ver.と聞いてどうしても食べたくなって🙄🤭
もう最高に美味しすぎる🩷スープを🍚にかけて食べるなんてこれまたやばかったです🥰
ご馳走様でした😋次は来週かも🤔 https://t.co/jYCxgsuJbe December 12, 2025

崎陽軒では「おべんとう冬」(880円)を2026年1月31日(予定)まで販売中🍱
牛肉とシャキシャキとした食感のごぼうを甘辛く味付けし、出汁の効いた茶飯にトッピング😋
脂ののった赤魚や、黒豆入りがんもどき煮など、冬ならではの味わいが少しずつ楽しめます❄️👇
https://t.co/XDScOE5em5 https://t.co/drUOnKS7Lf December 12, 2025

本日､12月4日の今日銀座にオープンした｢麺 銀座おのでら 東銀座店｣さんに伺い“特製塩ラーメン“を頂きました😆😆😆
塩味たつ鶏の旨味が凝縮した出汁の厚みを感じる美味しい塩ラーメンでしたよ☺️
先ずはオープンおめでとうございます㊗️🎊🎉｡ https://t.co/6BBWG42HTL December 12, 2025

(･～･ ).｡oO(ベジマイト、グルタミン酸が、メチャクチャ豊富で核酸系の旨味も持ってるんですよね。
オムレツに少し足すと旨味アップします。
天然旨味調味として有能ですね。
難点は塩分が強いので、味を決める前に入れる必要があります。

こんど味噌汁の出汁に使ってみようかな？) https://t.co/73LgXKXAly December 12, 2025

晴耕雨読 さんの ほどほどな辛さのハバネロまぜそば (塩ミンチ+チャーシュー) & ライス (ミニ)

濃ゆいニボ醤油のお出汁はスゴイ深みある清湯🥰これだけでも美味しいのに、そこにハバネロ😋ピリピリとしたアクセントで食がススム✨平打ち太麺との相性も抜群💡ハバネロ効果で身も心もポカポカ🤤 https://t.co/kFYeF4rGut December 12, 2025

麺処　はら田 【南浦和】
鴨と帆立出汁の塩らぁ麺 泡白湯ver
鴨ロース増し、カルピスバターごはん、カキニボ和え玉

限定の泡ver🫧
泡泡でめっちゃオシャレなビジュ✨
まろやか〜なほたってる鶏白湯スープがメっチャクチャ美味しい😆バター🧈ごはんにスープかけたら最高過ぎた💕🥹

ご馳走様でした🙏 https://t.co/e2Q9PT7Er5 December 12, 2025

捲り家
いつもの

今日は昨日とはまた違う味で中華そばみたいな肉出汁クリアスープ

王道、直系、武蔵家に慣れてる人からしたらお湯に感じると思うけど俺はこれが好きなんだよ😍

今日居た9割くらいの人が硬めだった。
柔らかめと、硬めから伸びた麺は食感全然違うのでお試しあれ🍜 https://t.co/zTGOoIpGuo December 12, 2025

晴耕雨読 さんの ニンニク鶏豚まぜそば (パイタンベース)(塩ミンチ+チャーシュー) & ライス (ミニ)

滑らなライトパイタンのお出汁は動物系のコクと旨味の塊🥰キリッとした醤油ダレ＆上質なニンニクの風味も良いね😋平打ち太麺でしっかりと持ち上がり最高✨温度変化で高まる旨味も絶妙🤤 https://t.co/WnkVcqrl0E December 12, 2025

ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある

そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ

①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある

②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり

③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり

という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる

ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる

色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！

それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025

らぁ麺 紫陽花@中川区（11/9）

煮干しらぁ麺
TP：黒豚ちゃーしゅー

ツルツルもちり平打ち麺は啜り心地＆喉越し最高🍜
小麦の旨味甘み感じられてとても美味しい🌾

抜群な煮干の旨味にコク深い醤油がマッチしたスープめちゃ旨🐟
ネガな部分ない出汁感良く、甘い背脂も相性◎🐖

最高に美味しかった🥹 https://t.co/e0FJOElZyW December 12, 2025

麺庭つむぎ
・味玉軍鶏そば 醤油
　＋チャーシュー

百名店のお祝いに参上！

スタッフ営業でも抜群の接客と味。甘香ばしいスープは動物と和出汁がよりバランスよく融合し、香り良い醤油と強烈な手もみ麺が引き立てる、澄んだ中にも荒々しく香る軍鶏はこの店ならでは。美味すぎて一生食べていたい！！ https://t.co/KfsS0XAa7d December 12, 2025

🍜『　ラーメン食べたい‼　』
鶏豚骨の出汁でてます🐥🐷

#nanaihouse / #FF14 #bu3_k https://t.co/IztWfCilF9 December 12, 2025

お疲れ様です😊 東北に来て、やってみたかった😆
大崎市古川 いろは食堂さん
カツ丼＋半中華セット
柔らかいながらも肉の噛み応えあるカツ😆濃ゆい出汁が米に沁みる😍半ラーはそのまま半ラーで、隙など欠片もない😘👍 カツ丼食べながら、ラーのスープを吸い物に😍 これぞ双璧😲腹パンご馳走様でした🥰 https://t.co/sPm6I6d8p0 December 12, 2025

🐷鹿児島・黒豚しゃぶしゃぶが登場🐷

📺今夜9時　#ケンミンショー

鹿児島熱愛！黒豚しゃぶしゃぶ！
出汁で食べる冬のごちそう！
ポン酢は邪道⁉謎の豚しゃぶも登場！

県民代表 #前園真聖 さんがスタジオに✨
ぜひご覧ください💕

https://t.co/2Mj3Bt5Jq9 https://t.co/I1hQ3HhjzD December 12, 2025

12/4

通常
昼11〜15時

限定
蟹海老煮干出汁ソバ
昼夜15食
ずわい蟹甘海老白口うるめ平子煮干
お楽しみくださいませ♨️

🌶️辛豚魚つけ有

手揉み
昼夜10

主力も是非🙌

持ち帰り
つけめん

昨日は長岡生姜らぁめん特別営業🙇🏻‍♂️
寒い日に🍜🫚最高デス
またまた✊
本日も何卒❣️ https://t.co/c1hwFxpRMY December 12, 2025

おはようございます😊
冬将軍奇襲大成功
布団で籠城戦！出れない
寒すぎませんか…
なので本日のSPﾗﾝﾁ
身体ポカポカになるやつで揃えてます🔆
小鍋DEシリーズ
🦐🐟🦑の出汁でスープだけで米イケます👍
豚の🍜はもやしのらないやーつ
カレ蕎麦と軟骨丼は
良く噛んで食べましょう笑
それでは今日も🙇‍♂️ https://t.co/VET7PT7zHM December 12, 2025