この時期になると青森のスーパーには食用菊が並ぶんだけど、これって一般的ではないらしいね。食用菊の生産量は青森・山形・新潟・愛知だけで全国の95%を占めるとか。酢醤油で食べると美味しいんだけどな~! https://t.co/tVyOYi2DEw
食用菊 トレンド
食用菊(しょくようぎく)とは菊の一種で、特に食用として栽培されている菊を指す。標準和名をショクヨウギクといい、食菊、料理菊とも呼ばれる。 料理のつまに使われるつま菊などの小輪種、花びらのみを食用とする大輪種に大別される。生態、形態上で観賞用のキクとの明確な相違はなく、苦味が少なく、味や香りが良いものを選抜改良したのが食用として栽培されている。花弁の色や品種はさまざまで、「阿房宮」「蔵王」「高砂」など、異なった特性を持つ多くの栽培品種が存在する。食材としての旬は、10 - 11月とされる。
「食用菊」 (2024/8/4 23:20) Wikipedia倭国語版より
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2024.10.21 15:00
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