別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。

かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。

また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。

更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。

現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。

以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。

各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025

農水省は１６日、米の備蓄の一部を民間が担う制度の概要を示した。卸などの事業者に対し、最低限維持すべき在庫量を義務付ける。供給が不足する場合には、基準とする保有量を引き下げることで市場への販売を促す。...
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＃米 #備蓄
https://t.co/KvIKfj1xAD December 12, 2025

鈴木農水相という男は国民や農家でなく、米高騰で儲かるJAや仲買業者の方だけ向いている、国家に巣食う白アリのような存在だな。

「備蓄米の買い入れ再開」「おこめ券の使用期限は来年9月末」…農水省の方針から透けて見える“コメの高値安定”という暗い未来(デイリー新潮) https://t.co/hbMvnabshg December 12, 2025

>「そもそも、高市早苗首相がちゃんと説明しないのが問題」と舌鋒鋭く指摘したのは、経済評論家の加谷珪一氏だ。「評判悪いですよねえ、おこめ券。経費が掛かりすぎるとか、不効率だとか、ニーズに合わないとか、自治体に押し付けだとか、欠点を挙げればきりがないんですが、私は最大の問題は、高市政権の農政の転換にあると思っているんですね」
>この政策転換について、「高市さんの口からちゃんと説明がされていない」ことが、おこめ券の混乱につながっていると加谷氏は見る。
>2026年にはあるかもしれない解散・総選挙を考えて、高市首相が大票田の「自民党農林族＋JA農協＋農水省官僚の米価トライアングル」の復活を考えていることはないのか。
https://t.co/WT2LE8p35Y December 12, 2025

私こそ説明不足で申し訳ございません。私が述べた②とは先生とのやりとりの中で私が引用した農水省事務連絡の②です。引用したものはコピーで書き込みもありましたので、下記にきれいなものを貼っています。下記の下から4行目の②の代理人と下から5行目の①の代理人を別の代理人と読むのは無理なのでは https://t.co/aHJgsV3Y56 https://t.co/L35UsjDN8a December 12, 2025

【おこめ券配布したいワケ】
在庫は高水準なのに店頭価格は下がらず、米卸が怯える「暴落」の引き金は誰が引くのか《志田 富雄》

　販売量が減ったのは、それ以前に放出された備蓄米やブレンド米を消費者がかなりの量買っていたことに加え、出回り始めた新米の価格が期待していたより高く、手が出せない、といった事情が考えられる。

　食料インフレで苦しくなった消費者は少しでも安いものを探す。つまりコメの収穫量が増えたのに、上がりすぎた価格が消費者を遠ざけけたのである。

　結果として、売れない新米は在庫として積み上がった。農水省は農協などの出荷段階と販売段階（玄米の仕入れ量が年間4000トン以上）の在庫量を集計している。直近10月時点では出荷、販売段階合わせた在庫量は306万トンと前年同月比で62万トンも増加。とりわけ販売段階の在庫は80万トンと過去7年でもっとも多く、新米だけで53万トンに膨らんだ。

　商品市場の常識で言えば、価格高騰で需要が落ち、在庫も急増すれば需要が再び喚起される水準まで価格は崩れる。

　ところが、今年産米は昨年を大幅に上回る価格で集荷され、その高値が卸、小売店と従来通りに経費を上乗せして店頭価格が形成された。売れないからといって値下げに踏み切れば、場合によっては赤字に陥りかねない。価格が急落すれば大量に抱えた在庫にも評価損が発生する。生産コストや物流経費の上昇も加わった足元の高値は売り手の論理に支えられている。

　とはいえ、このまま大量の在庫を抱え続けるわけにもいかない。我慢できずに値下げに動く卸や小売店が出てくる展開も予想される。どこかが動けば堰を切ったように値下げラッシュが起きるのも商品市場の常だ。

▶JBpressで続きを読む
https://t.co/EpE8djqr02 December 12, 2025

@mayuhappy831441 倭国の農業の何が、何処に問題があるのか俯瞰して全てを分かっている人はいるのだろうか？と感じてしまうほど、論点、争点が個別バラバラに伝わってくる感じで、結局どうしたら良いのかの総合的なプランに国民は出会えてない気が。農水省は何をしてるんだろう？それがあるなら国民に伝えて安心を下さい December 12, 2025

農水省、後手後手の対応。鈴木大臣やる気あるのかね。米といい玉子といい！
タマゴ1パック308円　調査開始以降、過去最高値(日テレNEWS NNN) https://t.co/BwdJfgOtdG December 12, 2025

交野市の市長や市は、農水省にただ文句を言いたいだけ。「市民にはお米買うな」的にお米を推奨すればお米の値段が下がらないからとかの論理を市民に押し付ける。

#交野市
#交野市長

@keiyamamoto0312 https://t.co/OK7uLMocyu December 12, 2025

今までも各自治体が独自でプレミアム商品券とか発行してきた。それは500円なり額面通りに使えるもの。
それを農林関係の主要二団体が発行している既存のお米券を、農水省出身の族議員の農水大臣が利用しようって、利権癒着のニオイがプンプンするよな。 December 12, 2025

交野市の市長や市は、農水省にただ文句を言いたいだけ。「市民にはお米買うな」的にお米を推奨すればお米の値段が下がなないからとかの論理を市民に押し付ける。

#交野市
#交野市長

@keiyamamoto0312 https://t.co/OqFMqisltZ December 12, 2025

交野市の市長や市は、農水省にただ文句を言いたいだけ。「市民にはお米買うな」的にお米を推奨すればお米の値段が下がならからとかの論理を市民に押し付ける。

#交野市
#交野市長

@keiyamamoto0312 https://t.co/Un9aoGfTsz December 12, 2025

卵1パック308円 過去最高値を更新　農水省の食品価格動向調査(テレビ朝日系（ANN）)

https://t.co/6YJd1B4KH6 December 12, 2025

プロwwww
せめて農水省に勤めてから言って欲しいんだけど🤣
サウジアラビアとか石油燃やして水作ってるんだけど。
金出して国の食糧守るのは当たり前でしょ。
食糧確保が安定してないアフリカ見れば普通は気付くもんだけど… https://t.co/mAmTUPJs8L December 12, 2025

@mayuhappy831441 米の価格は５、６月くらいに決まる。
だから業者はその価格で買っている。
高値で買っているからなかなか低い価格で売れない。
農家さんは儲かっていますよ。
来年の５、６月くらいには価格は下がる。
農水省としてはそれまでのつなぎとしてお米券を提案したにすぎない。
決して業者が儲かってない。 December 12, 2025