#理気健脾・補腎潤燥
香りで巡らせ、腸で養うゆず塩麹
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　　〈麹〉あったら/•᷅•᷄\୭
香り巡る🍊ゆず塩麹
発酵の力で整える“食べる調味料”
💬 腸と気、どこまで意識してる⁉️
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豆知識 🫘
麹（米麹）は、倭国古来の発酵スターター。麹菌が生み出す酵素（アミラーゼ・プロテアーゼ）が、
▶︎ でんぷん → 糖
▶︎ たんぱく質 → アミノ酸
へと分解し、消化吸収を助け、腸内環境を底上げします。
ゆずは、ビタミンCだけでなく、香り成分リモネン・ヘスペリジンを含み、
✔︎ 気の巡り
✔︎ 冷えの緩和
✔︎ 自律神経のリセット
に働きかける香薬🌿
薬膳的には
・麹（発酵）＝「健脾・補気」
・ゆず（柑橘）＝「理気・散寒」
・塩＝「腎を養う・引き締め」
脾（消化）× 気（巡り）× 腎（生命力）を同時に整える、季節の変わり目に心強い“養生調味料”です。
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🔹米麹：健脾・補気
➜ 胃腸を整え、疲れやすさをケア
🔹ゆず皮：理気・解鬱
➜ 気滞を流し、気分の詰まりをほどく
🔹ゆず果汁：生津・潤肺
➜ 乾燥対策、喉・肌の潤いに
🔹塩：補腎・軟堅
➜ 生命エネルギーの土台を支える

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どんな効果効能を期待できる？
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❶ 腸内環境サポート＆代謝UP
➜ 便秘・ガス溜まりが気になる方に
❷ 自律神経＆気巡りケア
➜ ストレス・季節の不調対策に
❸ 冷え・むくみ・だるさ対策
➜ 内側から温め、巡らせる

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🛒 材 料
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【ゆず塩麹】（半量でも可）
・ゆず：2個（皮 約30g）
・乾燥米麹：100g
・塩：35g
・水＋ゆず果汁：160ml
※ヨーグルトメーカー使用時も水160ml
※果汁は後入れ
（理由：ゆずのペクチンは加熱で固まる性質があるため）

📌 Point
★ 使用する容器・スプーンは必ず消毒

【下準備】
1️⃣ ゆずをよく洗い、皮をむく
（白いワタは苦味の原因になるため除く）
2️⃣ 皮を細かく刻む
3️⃣ 種を除き、果汁を絞る

■ 常温発酵の場合
1️⃣ 瓶に麹・塩・ゆず皮・水＋果汁を入れよく混ぜる
2️⃣ 軽くフタをして、直射日光を避けた場所へ
3️⃣ 1日1回、清潔なスプーンで空気を含ませるように混ぜる
4️⃣ 麹が指で潰せる柔らかさになったら完成

⏰ 目安：10〜14日
※冬場はやや長め
※芯が少し残っていてもOK

■ ヨーグルトメーカーの場合
1️⃣ 麹・塩・ゆず皮・水を混ぜる
2️⃣ 55°Cで6時間発酵
3️⃣ 冷めてから果汁を加える
➜ こうすると“もちもち化”を防げます

📌 保存期間
冷蔵庫：約1〜2ヶ月

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🌿カラダに嬉しいレシピへ
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➤ 塩を天日塩・自然塩に変更
➤ 水を白湯 or ミネラルウォーターに
➤ 麹は無農薬・生麹を使うと酵素力UP

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お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
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🔹 温活 ➜ 生姜すりおろし少々をプラス
🔹 美肌 ➜ オリーブオイル＋ゆず塩麹で即席ドレッシング
🔹 デトックス ➜ 蒸し野菜・豆腐にそのままかけて

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：そいこ⌇麹で始めるラクうま健康ごはん🌾 様
https://t.co/fmZAmrCOyx December 12, 2025

おはようございます！
韮（ニラ）は好きですか？
餃子の具は定番ですが、
炒め物にも重宝する冬の食材。
薬膳養生では
温熱性で、身体の陽気を助け、
身体を温めます。
古来は起陽草とも呼ばれていたそうです。
エノキ、もやし、玉子と相性良い。
(写真ニラともやしの胡麻和え）
#71219おは戦🍻8e https://t.co/ncNwrD8uEC December 12, 2025

薬膳では「季節の不調を予防する食材」が古来から伝わっていて、『春は芽、夏は瓜、秋は果、冬は根』と言われてるんだけど、自律神経が乱れやすい春は気を巡らせる芽物野菜、夏は体を冷やす瓜類、乾燥の秋は水分の多い果物、冬は体を温め高カロリーな根菜、と考えると驚くほど理に適っている https://t.co/0FbY5rCHmA December 12, 2025

【白菜が体に合う人】
冬の食卓で大活躍の白菜✨中医学的には便が滞りやすい・胃腸に熱がこもりやすいタイプに特にむいています。

例えば…
・便秘
・口臭
・食欲暴走
・口の乾き
・胃痛
などを感じやすい人💡

白菜は薬膳的に余分な熱をとりはらう・便を通す働きがあるのでピッタリですよ😊 https://t.co/nUg9HIgYC1 December 12, 2025

#理気活血・健脾消滞
#Xmasメニュー*↟⍋*↟
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〈ゆず〉あったら/•᷅•᷄\୭
香酸が巡らせる“ゆず薬膳マリネ”
　 タコと柚子の薬膳マリネ
　💬どんな栄養を摂取してる⁉️
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豆知識 🫘
ゆずは倭国古来の香酸柑橘で、果皮・果汁ともに栄養の宝庫。特にビタミンC・ヘスペリジン・リモネンを含み、
血流促進・冷え改善・自律神経の安定に役立つとされています。
タコは低脂質・高たんぱくで、タウリンを豊富に含む食材。肝機能サポートや疲労回復に◎
セロリは独特の香り成分が「気」を巡らせ、イライラ・食べ過ぎ・胃の張りを和らげる野菜です🌿
薬膳的には、
ゆず＝「理気・解鬱・温中」
たこ＝「補血・滋陰・軟堅」
セロリ＝「清熱・理気・平肝」
滞った気血を流し、内臓を軽く整える
食前・副菜にピッタリな“巡りおかず”です🎶
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🔹ゆず：理気・解鬱・温中
➜ 香りで気を巡らせ、冷え・緊張を緩和
🔹たこ：補血・滋陰
➜ 体力回復、疲労・貧血ケアに
🔹セロリ：清熱・理気
➜ のぼせ・イライラ・胃の張りを鎮める
🔹オリーブオイル：活血・潤腸
➜ 血流を助け、腸の滑りをサポート

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どんな効果効能を期待できる？
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❶ 気巡り改善＆ストレス緩和
➜ 胸のつかえ・イライラ対策に
❷ 疲労回復＆肝サポート
➜ タウリン補給で元気をチャージ
❸ 冷え・むくみケア
➜ 血流促進で内側からポカポカ

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🛒 材 料（2人分）
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・たこ：100g
・セロリ：1本
・ゆず：1個

（★）
・オリーブオイル：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1

📌 Point
1️⃣ セロリは筋をピーラーで取り、斜め薄切り
2️⃣ たこは薄切り、ゆずは皮を少量むいて細切り
3️⃣ ボウルに★と絞ったゆず果汁を混ぜ、ドレッシングを作る
4️⃣ 具材を加えてやさしく和えたら完成

📌 保存期間
冷蔵庫：当日中（香りと食感重視）

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🌿カラダに嬉しいレシピへ
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➤ 砂糖をハチミツに変更
→ 潤肺・整腸作用をプラス
➤ オリーブオイルをえごま油に
→ 抗炎症・血流ケア強化

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お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
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🔹 和薬膳 ➜ 白すりごまを少量プラス
🔹 発酵風 ➜ 塩麹を小さじ1/2加えてコクUP
🔹 温活 ➜ ゆず皮＋少量の生姜で冷え対策

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：こずみん/簡単デパ地下風レシピ 様
https://t.co/Mtkt9jjg89 December 12, 2025

#清熱解毒・補気養血
#Xmasメニュー*↟⍋*↟
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〈大根〉あったら/•᷅•᷄\୭
気血巡る︎✦︎甘酢おろしチキン
家族の胃腸いたわる🎶
💬 年末年始のためにXmasにも⁉️
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豆知識 🫘
大根は薬膳で「消食・下気・清熱・解毒」を担う代表格。特におろすことで酵素（ジアスターゼなど）が活性化し、
肉料理による胃もたれ・熱こもり・脂の停滞をやさしくリセットしてくれます。
鶏肉は「補気・温中・養血」に分類され、疲労回復・虚弱体質・冷え対策に◎そこへ甘酢（酸甘化陰）を合わせることで、
▶ 気血の巡り
▶ 肝の緊張緩和
▶ 食欲調整が同時に叶う、非常にバランスの良い一皿に。
ネギは「解表・散寒・行気」
気の巡りを後押しし、消化力をさらに高めます🎶
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🔹大根おろし：消食・清熱・解毒
➜ 胃腸の滞り、揚げ物の熱を鎮める
🔹鶏もも肉：補気・養血・温中
➜ 体力回復、冷え・疲労感の改善
🔹酢（ポン酢）：収斂・活血・健胃
➜ 巡り促進、だるさ・食欲不振対策
🔹ネギ：行気・散寒
➜ 気滞・冷えからくる不調に

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どんな効果効能を期待できる？
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❶ 胃もたれ・食べ過ぎリセット
➜ 消化促進＆脂の分解サポート
❷ 気血巡り＆疲労回復
➜ だるさ・重さを感じる日に
❸ むくみ・熱こもりケア
➜ 体を内側から軽く整える

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🛒 材 料（2〜3人分）
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・鶏もも肉：300g
・片栗粉：大さじ2
・ポン酢：大さじ4
・砂糖：大さじ1
・大根：適量（たっぷり推奨）
・ネギ：適量

📌 Point
1️⃣ 鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす
2️⃣ フライパンで両面こんがり焼く
3️⃣ 火を弱め、ポン酢・砂糖を加えて軽く絡める
4️⃣ 皿に盛り、大根おろし＆ネギをたっぷりのせて完成

📌 保存期間
冷蔵庫：翌日まで（おろしは食べる直前が◎）

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🌿カラダに嬉しいレシピへ
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➤ 片栗粉を米粉に変更 ➜ 消化負担をさらに軽減
➤ 砂糖を甜菜糖に ➜ 血糖の急上昇を抑える
➤ 鶏皮を外す ➜ 清熱・むくみ対策強化

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お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
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🔹 温活 ➜ すりおろし生姜を少量プラス
🔹 肝ケア ➜ 黒酢＋はちみつで巡りUP
🔹 夏養生 ➜ みょうが・大葉を添えて清涼感

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：moto ｜ レシピ本2022年6月17日発売 様
https://t.co/tbqdd5dDWh December 12, 2025

冬は魚が美味いがどうせなら体を温める魚を食べたいと思っていたら、2000年の歴史を持つ薬膳が体を温める魚とそうでない魚を分類してくれてたから有難い。サザエ・カツオ・ワカメよりもマス・イクラ・アナゴの方が温まる。なぜか日曜の夜に食べたくなる https://t.co/7WruiJH796 December 12, 2025

@ukmh_ ファウラーパパに良くなって欲しい、できれば長生きして欲しいって気持ちがある
だから消化が良くて栄養沢山のスープとか、東から来た人に聞いたおかゆとか薬膳等々作って食べてもらってそう
兄妹2人には美味しいご飯を食べて欲しくて別に用意したり
ニコレッタはファウラー家が大好きです😌 December 12, 2025