蒲焼 グルメ
蒲焼（蒲焼き、樺焼、椛焼、かばやき）は、身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理。照り焼きの1種である。 江戸料理の1つであり、江戸の伝統的な郷土料理でもある。 また、同様の工程を取らずに同様の風味や外見がある蒲焼風の物をも称す（鶏肉をローストした鶏蒲焼など）。
「蒲焼」 （2024/8/31 02:38） Wikipedia倭国語版より
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2025.02.23 13:00
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関西風のうなぎは、腹開きにして、蒸さずに焼くので、パリッとしていて香ばしいのが特徴
関東風は背開きにして、一度白焼きしたものを、蒸してから再び焼きます
淡白で柔らかいのが特徴です
蒲焼は西も東もそれぞれの良さがありますが、白焼きは関西風の方が断然好みです♡
👇おか冨士さんの白焼き最高 https://t.co/YbOOwvvZXd February 02, 2025
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本吉屋＠佐賀市鍋島
うなぎせいろむし(特上)
蒲焼の鰻は勿論 米にもタレと鰻の脂が馴染んで堪らん仕様 途中で山椒をパラリ 最後まで熱々を楽しめるのも嬉しい https://t.co/ca6w2yOR5F February 02, 2025
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