牡蠣
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2025.12.14 22:00
:0% :0% （30代／男性）
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【菊芋のピュレ】
皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。
そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)
というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。
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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。
皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。
そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。
菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。
炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。
ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。
そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。
鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。
用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。
こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。
手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。
より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。
では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
15RP
【BIRI BIRI CRUSH MEN】
貝づくしの塩
相変わらず綺麗な麺線にウットリ💕
アサリとしじみの身は鶏団子として使われていて、ホンビノス、牡蠣、マテ貝、ハマグリが入った一杯でまさに、貝の宝石箱💎や～！！！
貝づくしな至極の一杯でめちゃくちゃ美味しかったです♡
ｺﾞﾁｿ━(人 'ч'｡)━ｻﾏｯ❣️ https://t.co/TeUh7tHeIe December 12, 2025
13RP
岡山市中区の第一支部（桑田けい子市議）の支部会に笹井県議とともに出席しました。
岡山市においても近く、市独自の物価高騰対策を取りまとめ公表する予定と報告がありました。
牡蠣養殖支援含め国、県、市で連携した公明党の取組みを訴えました。
皆さん、ありがとうございました😊 https://t.co/8axBvCINO4 December 12, 2025
6RP
丸亀製麺@UdonMarugame 様より
#金曜は鴨ねぎ牡蠣たまでしみるうどん川柳
にてクーポンを頂きました🎀˖*
鴨ねぎうどん食べてきました🍜✨
鴨肉が柔らかく、焼き目のついたネギがとろっと
旨みがしみた出汁に柚子がいいアクセント♪
一味を入れても美味しかったです😋
#当選報告 ⬇️ https://t.co/05iXAVSMop December 12, 2025
4RP
最高にカキってます🦪
アンタイヌードルズ@中神さんの限定 牡蠣味噌ラーメン+味玉+ご飯
濃厚な味噌の旨味に牡蠣ビンビンのエキスと香味が効いた熱々スープ
マー油を解放すれば深いコクも重なって目ッ茶苦茶美味しい！😍
プリプリの牡蠣身も沢山
最後は白米にもスープをたっぷり注ぎ牡蠣雑炊で〆👍 https://t.co/AR1C810Prc December 12, 2025
2RP
⛅️今日は
👑無冠 阿佐ヶ谷店さん
気になる牡蠣スープ✨
🍜汁なし坦々麺 +味玉
(🦪牡蠣スープ付き)
🍚肉丼
汁なし担々🍜程よい辛さ✨️
麺半分でスープ投入して🎵
牡蠣うま担々麺 最高😆👍💯🌟
🍜🦪牡蠣スープが絶品💘
👑無冠スタッフの皆さん
超大満足🌟ご馳走様でした🙇♂️
次は🍜🦪牡蠣塩食べたい😋 https://t.co/xFEjtglklw December 12, 2025
2RP
恵比寿「洋カツ屋 ドン・デ・ラ・ナチュレ」
【牡蠣バター焼き+本ずわい蟹のクリームコロッケ】
38分前着4番目
7月にOPENした洋食店ですが5ヶ月で既に食べログ 3.52 正直点数などどうでもよいのですが、美味しくなければ短期間でここまで上がらないであろうという大まかな指標になるかと思います
店名は「自然の賜物」という意味 有機栽培にも拘った材料選びをされているようですね
お米は「亀の尾」「旭」というコシヒカリやササニシキの礎となった在来種で本日は「旭」、豚肉は赤身の旨みが特徴の熊本「幻水豚」を使用
ご飯は雲井窯(信楽町に在る土鍋作り専門の老舗窯元)での炊き立て😄
まず【有機かぼちゃのスープ】が飛び切りの美味しさ このスープひとつで先が見通せたかのよう😋
メインが来ましたがまずはご飯をひと口 「旭」は恐らく初めて口にしますが穀物感がしっかりある美味しさ、釜でのやや硬めな炊き上がりが何とも言えません🤭 甘みよりも穀物感でオカズの美味しさを際立たせるご飯⋯というところでしょうか
【牡蠣バター焼き】は少し濃いめな味付けでご飯が進みます 醤油？ バルサミコ酢？⋯が入っていそうな ありそうであまり無いソース🙂
比較すべきではありませんが、「かつれつ四谷たけだ」さんとはまた異なるタイプでのイイ仕上がり ワインを使われているのか、ホンの少しエグみがあるようにも感じます🤔
添えてあるマカロニサラダがとてつもなく美味 美味しいお店はこうした脇役もキチンと秀でていますね🤭
【本ずわい蟹のクリームコロッケ】は本日最大のヒット 蟹の旨みとクリームの旨みとのバランスがよく、コレは人形町「芳味亭」さんと並び自分史上最高かも🤣
他のお客さんは【幻水豚のポークジンジャー】オーダーの方が多かったようなので(メニューの左上だし🤭)次回はそれを
ご馳走様でした🤗
＃牡蠣 ＃牡蠣バター ＃かき ＃カキ ＃カキバター ＃かきバター ＃牡蠣バター焼き ＃新店 ＃恵比寿 ＃山手線 ＃日比谷線 ＃洋カツ屋ドン・デ・ラ・ナチュレ ＃ドンデラナチュレ ＃洋カツ屋 ＃ランチ ＃雲井窯 ＃旭 ＃亀の尾 ＃有機かぼちゃのスープ ＃有機かぼちゃ ＃有機カボチャ ＃有機カボチャのスープ ＃本ずわい蟹のクリームコロッケ ＃本ずわい蟹 ＃ずわい蟹 ＃クリームコロッケ ＃ご飯 ＃米 ＃恵比寿南 ＃自然の賜物 December 12, 2025
2RP
須坂市 ホームラン亭
みそチャーシューワンタン(大盛り)
うずらトッピング
初訪店
チャーシューが６枚と岩牡蠣みたいな１つ１つが大きいワンタンが８個も投下されていてそれだけで十分な食べ応え
大盛りだとしっかり大きい器に並々と
コーンやわかめが入っているのも嬉しい
うずらは１５０円で６個💯 https://t.co/Xe9zf4EB4C December 12, 2025
2RP
今年３９回（通算９５４回）表浜ビーチクリーンナップ
雪混じりの雨と
冷たい風で寒い朝を迎えました。
冷たい風、次第に雪は雨に変わりました。
今日は午後から『打ち合わせ』があるので午前中の作業🧹
養殖筏用と思われる長い竹が４本
誰かが
打ち揚げられた竹を
運んできてくれていました。
ありがとうございます🙇♂️
私は西側の流木集めと貝殻集めを❗️
浜に揚がった流木で焚き火をしたのか
真っ黒焦げ流木が１０本ほど有りました。
崖上の松葉や
牡蠣や２枚貝の貝殻集めも❗️
ずっと冷たい風と横殴りの雨も
小降りにはなりましたが雨があがるようには感ぜず。
＃浜辺での焚き火禁止🔥🈲
＃裸足で歩ける砂浜を🦶🌊 December 12, 2025
2RP
#麺ふたり
@men_futari
#大阪ラーメン
牡蠣白湯
＋牡蠣増し
穏やかな塩味で円やかな牡蠣の旨味をしっかり味わえるスープにコシのある平打ち麺が抜群に美味しい🤤
バラ海苔の風味ブースト、生姜の味変も👍
ご馳走様でした🙏 https://t.co/cIFlOYsdJ2 December 12, 2025
1RP
かきのおきて池袋店、出来て5日目に行ったのに投稿忘れてた😇
１個100円で生牡蠣食べれるなんて最高すぎた！レモンとかポン酢とかは有料なんだけど、ポン酢100円/カットレモン2個55円とかで全然安かった。
他のメニューが高いって訳でもなかったよー
店内は結構狭めだから2~3人で行くのおすすめ🙌 https://t.co/mO1AK3XPc0 https://t.co/0W4Klu6CYW December 12, 2025
1RP
牡蠣を食った後は、能登ミルクを経由して能登島水族館へ。翌日は雨予報だったので、晴れてるうちに行こう、ということで水族館に15時着。ぶっちゃけ、瑠璃乃(from蓮)の閉館アナウンスが最大の狙いだった（ぉ https://t.co/XU46Z0myEm December 12, 2025
牡蠣食べ放題→後ヅモ4or6おわ
鳥羽まで牡蠣食べ放題🦪
牡蠣、火入れすぎで全部身小さかったけど量食って元回収😂
帰ってきてやることなくてマイホで神台へ
2.4.6確やけど目に見えただけでブラッドムーン2回、野良直撃、明らか下の動きじゃないから多分4.6
良い1日でした！
おつ‼️ https://t.co/53n5ubpNrg December 12, 2025
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