煮込み
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2025.12.19 20:00
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🇫🇷ラタトゥイユの意外な話 5選！😋
①「ラタトゥイユ」は、もともと良い意味ではなかった
18世紀ごろに登場した「ratatouille」という言葉は、
最初から料理名だったわけではありません。
「ごちゃ混ぜ」「雑な煮込み」「あまりおいしくない食べ物」
そんな少しネガティブな意味で使われていました。
動詞 ratatouiller も、「適当にかき混ぜる」という意味です。
最初は、まったくおしゃれな存在ではなかったのです。
② 贅沢な料理ではなく、暮らしの知恵から生まれた
ラタトゥイユは、余った野菜を無駄にしないための料理でした。
熟しすぎた野菜、形の悪い野菜、売れ残った野菜。
大切だったのは「洗練された味」ではなく、
家族のお腹を満たし、食材を大切にすること。
とても素朴で、やさしい料理です。
③ 「正解のレシピ」は存在しない
ラタトゥイユには、公式レシピがありません。
南仏でも、家庭ごとに作り方はさまざま。
・どの野菜から炒めるか
・別々に火を入れるか、一緒に煮るか
・パプリカを入れるかどうか
その違いこそが、ラタトゥイユらしさなのです。
④ きれいな見た目は、実は最近のもの
野菜を薄く切って、美しく並べたラタトゥイユ。
実はこれは、かなり現代的なスタイルです。
昔のラタトゥイユは、もっと素朴で、
色も濃く、とろっとした家庭料理でした。
映画や現代料理が、そのイメージを変えたのです。
⑤ 世界で愛される、フランスの象徴へ
不思議なことに、ラタトゥイユは海外で
「フランスらしい料理」として広まりました。
太陽、野菜、家族、やさしい食卓。
そんなイメージを、今も静かに伝えています。 December 12, 2025
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こんばんは🌙😃❗麒麟児本店です👌
和牛沢山の注文ありがとうございます😃
足りると思った山形牛の仕込みが明日分足らなそうです！
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夕飯は豚生姜焼きとコンソメスープ！
コンソメスープは具材ゴロゴロよく煮込み！！ https://t.co/CiRkjuSS5U December 12, 2025
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「お疲れ様です」
のんある酒場白スパークリング開けて
牡蠣のアヒージョ
緑黄色野菜の煮込み
ブルーチーズ入りカマンベールと生ハムオリーブ
国産小麦のバゲットを
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#料理好き
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彼氏が私の手料理で衝撃受けたって言ってた煮込みハンバーグをクリスマスのメインにしよう☺️
「いつも食べに行くと美味しいって衝撃受けてるよね、手料理だとあんまりなくない？」って聞いたら「うーん、いつも美味しいからなぁ、ビビンバとか、、、こないだの煮込みハンバーグめっちゃ美味しかった」 December 12, 2025
鹿肉の赤ワイン煮込みをシェフにご馳走していただきました。
あまり保存状態の良いとは思えないワインで申し訳ない、寧ろ引き取ってもらって感謝してるのですが。有難い限りです。中身劣化していても未開封赤ワインはワイン煮込みに使えるらしいので、また食べに来よう。 https://t.co/HvvHzg4RT2 December 12, 2025
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ベースは赤味噌
辛味は柚子胡椒と七味
豆鼓の代わりに発酵食品つながりで酒粕を隠し味に
結果はもちろんうまい
基本はコク深く甘辛い味噌味ですが、柚子胡椒が花椒とは異なる爽やかさを醸し出し重くなりすぎない https://t.co/KEUYJHV9Hu December 12, 2025
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