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#チキン煮込み https://t.co/9fjPzeLb8J December 12, 2025

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【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

ラーメン人生JET/福島

鶏煮込みそば+半熟味付玉子

大阪で食べたかったお店やっと行けた!!

ご馳走様でした💎🐓 https://t.co/lhPd7qTXcZ December 12, 2025

🏮吉田類の酒場放浪記
🍶今夜9時からです🍻

1⃣長津田「樽平」🆕✨
会津出身のお母さんが作る料理は味も値段も優しい

2⃣池袋「大衆酒場 大門」
名物は土鍋で供される煮込み

3⃣京急田浦「おかね」
ご常連は近所の方々と自衛官たち

4⃣荻窪「鴻金」
夫婦二人三脚で40年 笑顔が絶えない酒場 https://t.co/uznnBLhgMq December 12, 2025

ここは信州への近道🍶
🏮新橋駅前ビル「信州おさけ村」

長野専門の酒屋兼立ち飲み。倭国酒はもちろん、クラフトビールやウイスキー、焼酎まで、約100種もの地酒と信州のつまみが酒屋ならではの価格で楽しめる。

まずは、ホップが華やかでパンチのある雷電IPAで口開け。そこから倭国酒へ行くと、日替り（350円～）をアレコレ攻めたくなる。

人気の「野沢菜わさび風味」は、ピリッとシャキシャキで何杯飲めるだろう…と数えたくなる優秀なつまみ。「おたぐり（馬ホルモン煮込み）」はぷるっとコク深く、倭国酒をがすすみます。

新橋で13時から呑める貴重な一軒。18時を過ぎるとレジ前に行列ができることもあるので、昼下がりなど早めの訪問がおすすめ。

新橋駅前ビル1号館1階入口には、漫画にも登場するタヌキ像があるのですが、今の時期はクリスマス仕様になっているので、ぜひ合わせてお立ち寄りください🎅

（第12話 新橋の信州角打ち）
#ソロ酔い酒場2巻掲載店巡り December 12, 2025

おはようございます。
昨日のお昼はまた美味しいもの食べに行って牛肉の赤ワイン煮込み。
夜はビビン麺。
デザートにフェットチーネグミ。

今週もよろしくお願いします( . .)" https://t.co/6gOJ5ZFHon December 12, 2025

YBSラジオ様より✨

石井食品様の北杜市明野町で育った大根おろしの煮込みハンバーグ 5袋をいただきました✨
ありがとうございます⸜🙌🏻⸝

湯煎or電子レンジで簡単に食べることができるので忙しい日に助かります☺💓
家族で美味しくいただきます(*´༥` *).ᐟ https://t.co/jpXscTNBvE December 12, 2025

12/8 群馬遠征①

らーめん芝浜さん🍜

芝南蛮みそチャーシュー

めちゃくちゃ美味しいー😆✨
味噌煮込みをイメージする丼と見た目ですが、圧倒的な旨さに脱帽🤣✨

焼豚は歯がいらない程のトロホロ🤤🍖✨

2軒目あるからセーブしましたが、気付いたらKK😋✨

ご馳走様でした🙏 https://t.co/EVFhFt4AXy December 12, 2025

@Hanamaruki_PR
ハナマルキ様のCPで
#液体塩こうじ をいただきました🎉

鍋が美味しい季節なのでレモン鍋🍋とトマト鍋🍅に早速使ってみました🍲✨️
美味しく出来ました🤗

お肉を漬けたり煮込み料理に使ったり、これからも色々なお料理に使いたいです🎶 https://t.co/kzaIYwBCuy December 12, 2025

湘南国際マラソン2025‼️
早くもフルマラソンの選手がゴールしてます🏃🏻‍♂️🇯🇵❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥
そして私はキッチンカーのところで、もつ煮込みうどんを売ってます💖
皆さま！是非食べに来てください✨
#関暁夫 #都市伝説 #湘南 #マラソン
#情熱クラブ #キッチンカー #感動 https://t.co/bpacTAZ9eS https://t.co/AeJlP7fdBy December 12, 2025

はじめての方も、ようこそ٩(^‿^)۶✨

☀️おはようございます♪٩(^‿^)۶🍝
冬に食べる
あったかい麺料理
幸せ感じますね🍲✨

お忙しい方も、ごゆっくりの方も
〜笑顔あふれる1日になりますように〜

今日12月7日は「生パスタの日」🍝
もちもち食感を楽しむ日です✨

ふるさと納税にも
こだわりの生パスタがあります🍝

🍝 栃木県茂木町
・フェットチーネ 生パスタ8食

🍝 千葉県市原市
・煮込み系に合う職人の生パスタ36食

🍝 北海道登別市
・北海道産小麦 生パスタ2種セット

ソースとからむ生麺は
いつもの食卓を少し贅沢にしてくれます✨

それでは、今日も笑顔あふれる1日を
お過ごしくださいませ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)💕

良かったら
みなさんの地域のおすすめ返礼品も
教えてくださいね✨

※イラストはイメージです。
返礼品は、直接サイトでご確認ください。
ふるさと納税を広く一般の方に
知っていただくためのご紹介です。
アフィリエイト等ではございません。 December 12, 2025

おはようございます
今週もよろしくお願いします

牛すじ炊きまして今煮込み中
浅めの味わい
これが好きな人もいます

肉汁つけ（背脂もあり）
カボス辛味肉汁つけ
ナス、ちくわ、春菊、の天ぷら

あと新作の胡麻辣担つけ950円
もあります
今週中に一般販売しますがまだX限定なので店頭表示なしです https://t.co/tihxXHDQ1K December 12, 2025

今日の夜ご飯は
もつ煮込みにしようとおもって☺️ https://t.co/bmAxt0VOSN December 12, 2025

異国で帝王切開したけど、思ってたよりは辛くなかった。たしかに術後は尿道に管刺されてたのとか辛いは辛いけど、産んだ多幸感の方が勝るし、病院食がいきなり脂っこいマトンの煮込みとか倭国語がわからないタイ人が通訳に来て困ったのも、今では笑い話。自然に産みたい人にはなんか叩かれそうだけど、いつ産まれるかわからないまま痛くて辛いよりは決まった日にちに手術でポンと産まれる方が良かったわ。もちろんわたしにとっては、ね。皆にオススメしてる訳じゃないわ、こういう人もいるって話よ。いま、帝王切開だって大変なんだーという声が出てて、それは当たり前だけど、あまり辛さを煽るのもどうかと思って。どっちが大変か競争したって意味がないからね。 December 12, 2025

煮込みミートボールです

ハンバーグを捏ねて ひとくち大に丸めました

ハンバーグとミートボールの違いがよく分からないけど ミートボールってハンバーグより地位が低いよね

美味しかったです https://t.co/djK5e3FlR3 December 12, 2025

本日 #湘南国際マラソン に情熱キッチンカーが出店しております🚘️
米粉豆乳ワッフル、モツ煮込みうどん、キャベツとベーコンのほっこりスープで身も心も温まりますよ〜。
早速頂いたモツ煮込みうどんは具沢山で大根染み染みで最高でした！
#ゴミゼロ #情熱クラブ #情熱キッチンカー https://t.co/L34i0EZUGY December 12, 2025

「手打めん処 浅ひろ」
大須商店街を代表する老舗麺処。空っ風吹く寒い日は名古屋名物「味噌煮込み」に限るね😁 上品なお出汁に赤味噌の風味がからだの芯まで温まります♪たまりませんね☺️ https://t.co/OuusS9cqNP December 12, 2025

おはようございます
本日も張り切って頑張って行きたいと思います👊
限定定食は百舌特製チキンと茄子🍆のトマトソース煮込み🍲￥1000
和風御膳は鯵の干物と牡蠣フライ￥1000（共に15:00〜¥1100）
ポークチャップ定食￥1200
（各種トッピングセットあります）
その他定食🍚🍴です
お待ちしておりまーす https://t.co/o3PenDAep4 December 12, 2025

少女兵器「赤は血の色。黒は煙の色。ピンクははじける肉の色。」
男「…世界は色でいっぱいだ、学んでこ」
…
男「トマト煮込みにイカ墨パスタに桃だ！」
少女兵器「…」
…
5年後
少女兵器「赤も黒もうまい。ピンクは大体あまくてうまい。」
男「緑は？」
少女兵器「セロリピーマン！緑うまくない！」 December 12, 2025