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烏龍茶 グルメ
烏龍茶（ウーロンちゃ）は、中国茶の一種で、一般的には半発酵茶（軽度の発酵を行ったお茶）として説明される事が多い。ただし茶業における「発酵」は酵素による酸化を指し、生化学的な意味での「発酵」ではない。 烏龍茶と関連する語として青茶（せいちゃ）があるが、両者の関係は文献によって異なる。 茶類の分類を定義したISO 20715:2023では烏龍茶と青茶は同義としている。 文献では、青茶のうち発酵度30程度のものを包種茶、70程度のものを烏龍茶とするとしている。 文献では、倭国においては、青茶の総称として本来ならば別の茶である鉄観音、水仙なども「烏龍茶」「ウーロン茶」と呼ぶのが慣例となっているとしている。
「烏龍茶」 （2024/8/15 08:07） Wikipedia倭国語版より
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2024.11.01 12:00
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