漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.02.23 22:00
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寒かったですね〜。
今日は友人の庭でできたポンカンとレモンをいただきました。先日は柚子、金柑、スィートレモンを。鬼柚子など柑橘系がお得意のご主人作です。私は富士の麓でとれる水かけ菜を買ってつけた漬物で物々交換してきました。… https://t.co/bvqDvhhgXp February 02, 2025
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生姜と七味のきゅうりの漬物
出すのを忘れてました😅
#おうちごはん #自炊 #晩ごはん #ばんごはん #料理好きな人と繋がりたい #お腹ペコリン部 #ご飯ペロリ🍚 #X家庭料理部 #おうちごはん𓎩𓌉𓇋 #きゅうり #food https://t.co/Z20wHPx9Gr February 02, 2025
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どちらも美味しい！！
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#マルタスギヨ さんの"スライスたくあん"と
#三幸 さんの"高菜油いため"を使って
北京ダックならぬ北京チキンを自作！🇨🇳
野菜の細切りは地味に手間ですが
漬物は用意がかなり楽で食感も抜群。
たくあんの甘さとごま油の香りが最高💯
たくあんは主張大人しめなのでたっぷりと！！
#にいがた漬物大使 https://t.co/dZZRBqOMGz February 02, 2025
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本日の夜は能登牡蠣をいただきました🙏✨
牡蠣3種盛、焼き牡蠣、牡蠣飯、牡蠣フライ、味噌汁、漬物のセット
とっても美味しかった😋♥️
#のと活
#能登ウマイヨ https://t.co/Ym5X0Uspuc February 02, 2025
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ラスト展決めてきた！こちらは気になってたうずてんパスタ！海苔の黒さがほとんどなんだけど、フレーバーが火薬をイメージした炭の香り、だそうで正直焦げ臭くて面白かった🤣あとパスタに地味に漬物入ってる🤣 https://t.co/cjfezMlvmk February 02, 2025
@HWElyHk6Q821yj9 ただいも🩵今回は本当になにもなくて珍しかったね🚅笑笑
漬物だめなんだ！！千枚漬け美味しいぃ🥺
トオルちゃんの好きな食べ物はなんでしょう？ February 02, 2025
@myupiro323 🍢いいですよね☺️
うどん屋のおでんなぜあんなに美味しいんでしょか😆
資さんのかしわにぎりも、卓にあるとろろ昆布と漬物も美味しいんですよね
次回作は、郷土料理焼きうどん編で
日記書いてもらいますね👼 February 02, 2025
@1hajime_0322 八丁味噌はよく聞いてたのですが名古屋の駅で買うお弁当にでよく入ってる印象があって辛いけどとても美味しかったです…！
味噌カツの味噌とはまた違ってたので名古屋なのか…？とちょっと気になってました☺️たくあんとか漬物のポジにいる美味しいご飯のお供でした…✨ February 02, 2025
@tagakazan 私の祖母は、白菜の漬物と納豆麦飯、そして味噌漬け。肉はほとんど食べず。
魚はメザシと秋刀魚。
一度祖母の誕生日にステーキを食べていただいたら、あららもっと早く食べてればよかった。
でも贅沢と銀行は敵だとよく聞かされました。
思い出せば、毎日味噌漬け、納豆麦飯でした。 February 02, 2025
神奈川県藤沢市
湘南モールフィルさんで開催されています
【やまがた庄内産直出前便】✨
✴︎開催日程: 2/21〜24 10:00〜19:00(最終日18:00まで)
✴︎湘南モールフィル 1階正面入口
山形県庄内地域のおいしい野菜やお米、お酒、漬物などが楽しめます♪
https://t.co/nUTDBY9FY9 February 02, 2025
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